நான் இங்கு தொடங்கும் போது, ​​எனக்கு சாக்லேட் பற்றி எதுவும் தெரியாது - இது எனக்கு ஒரு புதிய அனுபவமாக இருந்தது.நான் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கும் சமையலறையில் எனது பயணத்தைத் தொடங்கினேன், ஆனால் விரைவில் நான் சாக்லேட் ஆய்வகத்துடன் வேலை செய்ய ஆரம்பித்தேன்-இங்கே, நாங்கள் ஆன்-சைட் பண்ணையில் இருந்து புளிக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த பீன்ஸ் எடுத்து, அவற்றை சர்க்கரை மற்றும் சாக்லேட் மிட்டாய்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பிற சுவைகளுடன் கலக்கிறோம். ஒன்றாக.முதலில் ஆய்வகம் சிறியதாக இருந்தது, ஆனால் காலப்போக்கில், உற்பத்தி வளரத் தொடங்கியது, மேலும் ஆய்வகத்தில் முழுநேர வேலை செய்யும் ஒருவர் தேவைப்பட்டார்.
நான் சாக்லேட் தயாரிப்பின் அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொள்வதற்கு சுமார் ஒரு வருடம் செலவிட்டேன், வேலையில் எல்லாவற்றையும் கற்றுக்கொண்டேன்.இப்போதும் கூட, நான் புதிய விஷயங்களைக் கற்றுக்கொள்வதை நிறுத்தவில்லை, மேலும் சமையல் குறிப்புகளை மேலும் ஆக்கப்பூர்வமாக்குவதற்கான புதிய வழிகளைக் கண்டறிய இணையத்தைப் பயன்படுத்துவேன்.
நான் ஒரு நாளைக்கு எட்டு மணி நேரம் வேலை செய்கிறேன்.நான் உள்ளே வந்ததும், செய்ய நிறைய விஷயங்கள் இருந்தன.இதில் நாங்கள் வழங்கும் பல்வேறு சாக்லேட் சுற்றுப்பயணங்கள் மற்றும் அதிவேக அனுபவங்கள் அடங்கும்-அவற்றில் ஒன்று "டிஸ்கவரி" டூர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதில் விருந்தினர்கள் வந்து தங்களுடைய சொந்த சாக்லேட் பார்களை உருவாக்கி பின்னர் வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லலாம், இது மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது.
சாக்லேட் உண்மையில் பழத்தில் தொடங்குகிறது.பழத்தை மட்டும் சுவைக்கும்போது சாக்லேட்டின் சுவை இருக்காது.காய்களிலிருந்து பீன்ஸை அகற்றி, உலர்த்துதல், புளிக்கவைத்தல் மற்றும் வறுத்த செயல்முறையை முடித்த பிறகு, அது சுவையை வெளிப்படுத்தும்.
ரிசார்ட்டில் எமரால்டு எஸ்டேட், ஒரு பண்ணை உள்ளது, இது ஹோட்டலின் ஒரு பகுதியாகும்.எனவே, வளரும் மற்றும் சாக்லேட் செய்யும் முழு செயல்முறையும் தளத்தில் செய்யப்படுகிறது.
நான் உருவாக்கும் அனைத்தையும் நான் முயற்சி செய்ய வேண்டும், அதன் சுவை சரியானதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்!எந்தவொரு நோக்கத்திற்காகவும் அல்லது எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்பனை செய்வதற்கு முன்பும் அது சரியானதா என்பதை நான் உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
எனவே, உங்களுக்கு சாக்லேட் பிடிக்கவில்லை என்றால், இது உங்களுக்கான வேலை அல்ல!பூக்கள், திருமணத் தொப்பிகள் மற்றும் கேக் தொப்பிகள் உட்பட இனிப்புகளுக்கான சாக்லேட் அலங்காரம் போன்ற அலங்காரங்கள் மற்றும் பல்வேறு வடிவமைப்புகளை உருவாக்குவது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், ஏனென்றால் நான் புதிய விஷயங்களைக் கற்றுக் கொள்ளவும் முயற்சிக்கவும் விரும்புகிறேன்.
கோகோ மரம் சுமார் 200 ஆண்டுகளாக செயிண்ட் லூசியாவின் வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறியுள்ளது, ஆனால் கடந்த காலத்தில், லண்டன், பிரான்சில் உள்ள சாக்லேட் உற்பத்தியாளருக்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பு, தீவில் தாவர சாகுபடி மற்றும் பீன்ஸ் உலர்த்துதல் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்பட்டன.மற்றும் பெல்ஜியம்.
சாக்லேட் தயாரிப்பது சமீபத்தில் செயிண்ட் லூசியாவின் கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக மாறியுள்ளது, மேலும் இந்த தீவிற்கு மக்கள் பயணிக்க இது ஒரு முக்கிய காரணமாகும்.இப்போது நாம் இங்கு செய்யும் வேலையை அனைவரும் பின்பற்ற முயற்சிக்கிறார்கள் - உண்மையில், எங்களிடம் வேலை செய்யும் பலர் தங்கள் சொந்த கடைகளைத் திறந்துள்ளனர்.
எங்கள் "கண்டுபிடிப்பு" பட்டறையைச் செய்ய சில விருந்தினர்கள் கூட இங்கு வந்திருந்தனர்.என்னிடம் சாக்லேட் தயாரிப்பது எப்படி என்று கற்றுக்கொண்ட பிறகு, அவர்கள் வீட்டிற்குச் சென்று, சொந்தமாக உபகரணங்களை வாங்கி, தாங்களாகவே சாக்லேட் தயாரிக்க ஆரம்பித்தார்கள்.இதில் நான் பங்களித்துள்ளேன் என்பதை அறிந்து மிகவும் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.
தொற்றுநோய்களின் போது நாடு அடிப்படையில் மூடப்பட்டது, எனவே நாங்கள் ஹோட்டலை மூடும்போதும், கடந்த சில மாதங்களாக விருந்தினர்கள் யாரும் இல்லாதபோதும் அது அப்படியே இருப்பதை உறுதிசெய்ய எல்லாவற்றையும் இங்கே பேக் செய்து சரியாகச் சேமிக்க வேண்டியிருந்தது.
அதிர்ஷ்டவசமாக, எங்கள் அறுவடையை இரண்டு பருவங்களாகப் பிரிக்கலாம் - வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர் காலம்.கோவிட் தொற்றுநோய்க்கு முன்பு, இந்த வசந்த காலத்தில் அறுவடை வேலைகள் அனைத்தையும் நாங்கள் முடித்துவிட்டோம்.இப்போது, ​​​​தொழில்நுட்ப ரீதியாக, நாங்கள் இரண்டு பருவங்களுக்கு இடையில் இருக்கிறோம், நாங்கள் எந்த பயிர்களையும் இழக்கவில்லை.
பீன்ஸ் நீண்ட நேரம் வைக்கப்படும், மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் நீண்ட நேரம் வைக்கப்படும், அதனால் அது அங்கு மோசமடையாது.வேலையில்லா நேரத்தில், நாங்கள் இன்னும் உலர்த்தவில்லை, தரையில் மற்றும் சாக்லேட் பார்கள் உற்பத்தி செய்யவில்லை.ஹோட்டல் ஆன்லைனில் தொடர்ந்து சாக்லேட் விற்பனை செய்வதாலும், மக்கள் அதை ஆர்டர் செய்வதாலும், நாங்கள் இன்னும் விற்காமல் இருப்பது ஒரு பெரிய விஷயம்.
சுவையை உருவாக்க எங்களிடம் பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, குறிப்பாக பார்களுக்கு.எலுமிச்சை, இலவங்கப்பட்டை, ஜலபெனோ, எஸ்பிரெசோ, தேன் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம்.இஞ்சி, ரம், எஸ்பிரெசோ மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் உள்ளிட்ட பல சுவையான இனிப்புகளையும் நாங்கள் வழங்குகிறோம்.எனக்கு பிடித்த சாக்லேட் இலவங்கப்பட்டை சாக்லேட், நாங்கள் பண்ணையில் இலவங்கப்பட்டை அறுவடை செய்தோம் - வேறு ஒன்றும் இல்லை, இது ஒரு அற்புதமான இணைவு.
மதுவைப் போலவே, உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படும் பீன்ஸ் வெவ்வேறு நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.அவை ஒரே மாதிரியான பீன்ஸ் என்றாலும், அவை உண்மையில் வளரும் பருவம், வளரும் நிலைகள், மழை, வெப்பநிலை, சூரிய ஒளி மற்றும் காலநிலை நிலைகள் ஆகியவை அவற்றின் சுவையை பாதிக்கின்றன.எங்கள் மினியேச்சரில், எங்கள் காபி பீன்ஸ் காலநிலையில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை அனைத்தும் மிக நெருக்கமாக வளரும், நாம் பலவிதமான காபி பீன்களை கலக்கினாலும்.
அதனால்தான் ஒவ்வொரு தொகுதியும் சுவைக்கப்பட வேண்டும்.பீன்ஸ் போதுமான அளவு கலக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும், எனவே கலக்கப்பட வேண்டிய சாக்லேட் நல்ல சுவையுடன் இருக்கும்.
அழகான விஷயங்களைச் செய்ய சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துகிறோம்.சாக்லேட் பேஸ்ட்ரிகள், சாக்லேட் குரோசண்ட்ஸ் மற்றும் கோகோ டீ, இது மிகவும் பாரம்பரியமான செயின்ட் லூசியா பானம்.இது கோகோ பவுடர், தேங்காய் பால் அல்லது வழக்கமான பாலுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பெய்லி மற்றும் பிற சுவைகள் உள்ளன.காலை டீயாக தயாரிக்கப்படும் இது மிகவும் மருத்துவ குணம் கொண்டது.செயின்ட் லூசியாவில் வளர்ந்த அனைவரும் சிறுவயதில் குடித்தார்கள்.
சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க கோகோ, சாக்லேட் பிரவுனிகள், சாக்லேட் சிப் குக்கீகள், சாக்லேட் வெல்வெட் இனிப்புகள், சாக்லேட் வாழைப்பழ சிப்ஸ் போன்றவற்றையும் பயன்படுத்துகிறோம்-நாம் தொடரலாம்.உண்மையில், எங்களிடம் சாக்லேட் மெனு உள்ளது, சாக்லேட் மார்டினிஸ் முதல் சாக்லேட் டீஸ், சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் பிற.இந்த சாக்லேட் மிகவும் தனித்துவமானது என்பதால் அதன் பயன்பாட்டிற்கு நாங்கள் அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறோம்.
செயிண்ட் லூசியாவில் உள்ள சாக்லேட் தொழிலை நாங்கள் ஊக்கப்படுத்தியுள்ளோம், இது மிகவும் முக்கியமானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.எதிர்காலத்தைப் பார்க்கும்போது, ​​இளைஞர்கள் இதைச் செய்யத் தொடங்கலாம், மேலும் இந்த கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டை நீங்கள் தயாரிக்கும்போது, ​​கமாடிட்டி சாக்லேட் மிட்டாய்களுக்கும் ஃபைன் சாக்லேட்டுக்கும் இடையிலான தரம் மற்றும் வித்தியாசம் மிகப்பெரியது என்பதை உணருங்கள்.
"மிட்டாய்கள்" அல்ல, ஆனால் அழகாக தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டுகள்.இது இதயத்திற்கு நல்லது, எண்டோர்பின்களுக்கு நல்லது, மேலும் உங்களுக்கு அமைதியான உணர்வைத் தருகிறது.சாக்லேட்டை ஒரு மருத்துவ உணவாகக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் நல்லது என்று நான் நினைக்கிறேன்.மக்கள் சாக்லேட் சாப்பிடும்போது ஓய்வெடுக்கிறார்கள் - அவர்கள் சாக்லேட்டை அனுபவிக்கிறார்கள்.
நாங்கள் செய்ய விரும்பும் ஒன்று “உணர்வு சுவை”, மக்கள் தங்கள் புலன்களை ஆராய்வதற்கான வாய்ப்பையும், சாக்லேட்டுக்கு ஏற்ற சாக்லேட்டையும் ஆராய்வதற்காக நாங்கள் இங்கு இருக்கிறோம், இதனால் அவர்கள் தங்கள் சொந்த உணவு மற்றும் உண்ணும் பாணியை நன்றாகப் புரிந்துகொள்ள முடியும்.பல சமயங்களில், உணவில் உள்ள பொருட்களைக் கருத்தில் கொள்ளாமல் சாப்பிடுகிறோம்.
சாக்லேட் துண்டை ருசித்து பின்னர் அதை வாயில் உருக்கி சாப்பிடுவதை ஊக்குவிக்கலாம்.உங்கள் நாசியில் நறுமணம் எழட்டும் மற்றும் உங்கள் நாக்கில் சாக்லேட்டின் சுவையை அனுபவிக்கவும்.இது ஒரு உண்மையான சுய கண்டுபிடிப்பு அனுபவம்.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
தொலைபேசி/வாட்ஸ்அப்:+86 15528001618(சுஜி)