நான் இங்கு தொடங்கும் போது, ​​எனக்கு சாக்லேட் பற்றி எதுவும் தெரியாது - இது எனக்கு ஒரு புதிய அனுபவமாக இருந்தது.நான் சமையலறையில் பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்கும் பயணத்தைத் தொடங்கினேன், ஆனால் விரைவில் சாக்லேட் ஆய்வகத்துடன் வேலை செய்ய ஆரம்பித்தேன்-இங்கே உள்ள பண்ணையில் இருந்து புளிக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த காபி பீன்களை பிரித்தெடுக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை சர்க்கரை மற்றும் பிற சுவைகளுடன் பயன்படுத்துகிறோம். சாக்லேட் மிட்டாய்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன.முதலில் ஆய்வகம் சிறியதாக இருந்தது, ஆனால் காலப்போக்கில், உற்பத்தி வளரத் தொடங்கியது, மேலும் ஆய்வகத்தில் முழுநேர வேலை செய்யும் ஒரு நபர் தேவைப்பட்டார்.
சாக்லேட் தயாரிப்பின் அடிப்படைகளைக் கற்றுக் கொள்ள எனக்கு ஒரு வருடம் ஆனது, வேலையில் உள்ள அனைத்து அறிவையும் நான் கற்றுக்கொண்டேன்.இப்போதும் நான் புதிய விஷயங்களைக் கற்றுக்கொள்வதை நிறுத்தவில்லை.சமையல் குறிப்புகளை மேலும் ஆக்கப்பூர்வமாக்க புதிய வழிகளைக் கண்டறிய இணையத்தைப் பயன்படுத்துவேன்.
நான் ஒரு நாளைக்கு எட்டு மணி நேரம் வேலை செய்கிறேன்.நான் உள்ளே வந்ததும், செய்ய நிறைய விஷயங்கள் இருந்தன.நாங்கள் வழங்கும் பல்வேறு சாக்லேட் சுற்றுப்பயணங்கள் மற்றும் அதிவேக அனுபவங்கள் இதில் அடங்கும் - அவற்றில் ஒன்று "டிஸ்கவரி" டூர் என்று அழைக்கப்படும், அங்கு விருந்தினர்கள் வந்து தங்களுடைய சொந்த சாக்லேட் பார்களை உருவாக்கி, பின்னர் வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லலாம், இது மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது.
சாக்லேட் உண்மையில் பழத்தில் தொடங்குகிறது.பழத்தை மட்டும் சுவைக்கும்போது சாக்லேட்டின் சுவை இருக்காது.காய்களில் இருந்து பீன்ஸை அகற்றி, உலர்த்துதல், புளிக்கவைத்தல் மற்றும் வறுத்த செயல்முறையை முடித்த பிறகு, அது சுவையைத் தரும்.
எமரால்டு எஸ்டேட், ரிசார்ட்டில் உள்ள பண்ணை, ரிசார்ட்டுக்கு சொந்தமானது மற்றும் ஹோட்டலின் ஒரு பகுதியாகும்.எனவே, வளரும் மற்றும் சாக்லேட் செய்யும் முழு செயல்முறையும் தளத்தில் செய்யப்படுகிறது.
நான் உருவாக்கும் அனைத்தையும் நான் முயற்சிப்பேன், அதன் சுவை சரியானதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்!எந்தவொரு நோக்கத்திற்காகவும் அல்லது எங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்பனை செய்வதற்கு முன்பும் அது சரியானதா என்பதை நான் உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
உங்களுக்கு சாக்லேட் பிடிக்கவில்லை என்றால், இது உங்களுக்கானது அல்ல!பூக்கள், திருமணத் தொப்பிகள் மற்றும் கேக் தொப்பிகள் உட்பட இனிப்புகளுக்கான சாக்லேட் அலங்காரம் போன்ற அலங்காரங்கள் மற்றும் பல்வேறு வடிவமைப்புகளை உருவாக்குவது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், ஏனென்றால் நான் புதிய விஷயங்களைக் கற்றுக் கொள்ளவும் முயற்சிக்கவும் விரும்புகிறேன்.
கொக்கோ மரம் செயிண்ட் லூசியாவின் வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறியுள்ளது.இதற்கு சுமார் 200 வருட வரலாறு உண்டு.இருப்பினும், கடந்த காலத்தில், லண்டன், பிரான்சில் உள்ள சாக்லேட் உற்பத்தியாளருக்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பு, தீவில் தாவரங்கள் மட்டுமே நடப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டன.மற்றும் பெல்ஜியம்.
சாக்லேட் தயாரிப்பது சமீபத்தில் செயிண்ட் லூசியாவின் கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக மாறியுள்ளது, மேலும் இந்த தீவிற்கு மக்கள் பயணிக்க இது ஒரு முக்கிய காரணமாகும்.இப்போது நாம் இங்கு செய்யும் வேலையை அனைவரும் பின்பற்ற முயற்சிக்கிறார்கள் - உண்மையில், எங்களிடம் வேலை செய்யும் சிலர் இங்கே தங்கள் சொந்த கடைகளைத் திறந்துள்ளனர்.
எங்கள் "கண்டுபிடிப்பு" பட்டறையைச் செய்ய சில விருந்தினர்கள் கூட இங்கு வந்திருந்தனர்.என்னிடம் சாக்லேட் செய்வது எப்படி என்று கற்றுக்கொண்ட பிறகு, அவர்கள் வீட்டிற்குச் சென்று, சொந்தமாக உபகரணங்களை வாங்கி, சொந்தமாக சாக்லேட் தயாரிக்க ஆரம்பித்தார்கள்.இதில் நான் பங்களித்துள்ளேன் என்பதை அறிந்து மிகவும் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.
தொற்றுநோய்களின் போது, ​​​​நாடு அடிப்படையில் மூடப்பட்டது, எனவே நாங்கள் ஹோட்டலை மூடும்போதும், கடந்த சில மாதங்களில் விருந்தினர்கள் யாரும் இல்லாதபோதும் அது அப்படியே இருப்பதை உறுதிசெய்ய எல்லாவற்றையும் இங்கே பேக் செய்து ஒழுங்காக சேமிக்க வேண்டியிருந்தது.
அதிர்ஷ்டவசமாக, நாங்கள் இரண்டு பருவங்களில் கொக்கோவை அறுவடை செய்கிறோம் - வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர் காலம்.கோவிட் தொற்றுநோய்க்கு முன்பு, இந்த வசந்த காலத்தில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அறுவடைப் பணிகளையும் நாங்கள் முடித்திருந்தோம், இப்போது தொழில்நுட்ப ரீதியாகப் பார்த்தால், நாங்கள் இரண்டு பருவங்களுக்கு இடையில் இருக்கிறோம், நாங்கள் எந்த பயிர்களையும் இழக்கவில்லை.
பீன்ஸ் நீண்ட நேரம் வைக்கப்படும், மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் நீண்ட நேரம் வைக்கப்படும், அதனால் அது அங்கு மோசமடையாது.பணிநிறுத்தத்தின் போது, ​​நாங்கள் இன்னும் உலர்த்தவில்லை, அரைத்து, சாக்லேட் பார்களை உற்பத்தி செய்யவில்லை.சொத்து ஆன்லைனில் சாக்லேட்டுகளை தொடர்ந்து விற்பனை செய்வதாலும், மக்கள் தொடர்ந்து சாக்லேட்டுகளை ஆர்டர் செய்வதாலும், நாங்கள் இன்னும் விற்கவில்லை என்பது ஒரு பெரிய விஷயம்.
சுவையை உருவாக்க எங்களிடம் பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, குறிப்பாக பார்களுக்கு.எலுமிச்சை, இலவங்கப்பட்டை, ஜலபெனோ, எஸ்பிரெசோ, தேன் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம்.இஞ்சி, ரம், எஸ்பிரெசோ மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் உள்ளிட்ட பல சுவையான இனிப்புகளையும் நாங்கள் வழங்குகிறோம்.எனக்கு பிடித்த சாக்லேட் இலவங்கப்பட்டை சாக்லேட், நாங்கள் பண்ணையில் இலவங்கப்பட்டை அறுவடை செய்தோம் - வேறு ஒன்றும் இல்லை, இது ஒரு அற்புதமான இணைவு.
மதுவைப் போலவே, உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படும் பீன்ஸ் வெவ்வேறு நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.அவை ஒரே மாதிரியான பீன்ஸ் என்றாலும், அவை உண்மையில் வளரும் பருவம், வளரும் சூழ்நிலைகள், மழை, வெப்பநிலை, சூரிய ஒளி மற்றும் தட்பவெப்ப நிலை ஆகியவை அவற்றின் சுவையை பாதிக்கின்றன.எங்கள் பீன்ஸ் காலநிலையில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, ஏனெனில் அவை அனைத்தும் மிக நெருக்கமாக வளரும்.நாம் பல வகையான பீன்ஸைக் கலந்தாலும், அவை நம் மினியேச்சரில் உள்ளன.
அதனால்தான் ஒவ்வொரு தொகுதியும் சுவைக்கப்பட வேண்டும்.பீன்ஸ் போதுமான அளவு கலக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், அதனால் கலக்கப்படும் சாக்லேட் நல்ல சுவையுடன் இருக்கும்.
சாக்லேட்டை அழகான பொருட்களை உருவாக்க பயன்படுத்துகிறோம்.சாக்லேட் பேஸ்ட்ரிகள், சாக்லேட் குரோசண்ட்ஸ் மற்றும் கோகோ டீ, இது மிகவும் பாரம்பரியமான செயின்ட் லூசியா பானம்.இது தேங்காய் பால் அல்லது சாதாரண பாலுடன் கலந்த கோகோ ஆகும், மேலும் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பெய்லி போன்ற சுவைகள் உள்ளன.காலை தேநீராக தயாரிக்கப்படும் இது மிகவும் மருத்துவ குணம் கொண்டது.செயின்ட் லூசியாவில் வளர்ந்த அனைவரும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அதை குடித்தார்கள்.
சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க கோகோ, சாக்லேட் பிரவுனிகள், சாக்லேட் சிப் குக்கீகள், சாக்லேட் வெல்வெட் இனிப்புகள், சாக்லேட் வாழைப்பழ சிப்ஸ் போன்றவற்றையும் பயன்படுத்துகிறோம்-நாம் தொடரலாம்.உண்மையில், எங்களிடம் சாக்லேட் மெனு உள்ளது, சாக்லேட் மார்டினிஸ் முதல் சாக்லேட் டீஸ், சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் பிற.இந்த சாக்லேட்டின் பயன்பாட்டை நாங்கள் வலியுறுத்த விரும்புகிறோம், ஏனெனில் இது மிகவும் தனித்துவமானது.
செயிண்ட் லூசியாவில் உள்ள சாக்லேட் தொழிலை நாங்கள் ஊக்கப்படுத்தியுள்ளோம், இது மிகவும் முக்கியமானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.எதிர்காலத்தைப் பார்க்கும்போது, ​​இளைஞர்கள் இதைச் செய்யத் தொடங்கலாம், மேலும் இந்த கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டை நீங்கள் தயாரிக்கும்போது, ​​வணிக சாக்லேட் மிட்டாய்களுக்கும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டுக்கும் இடையிலான தரம் மற்றும் வேறுபாடு மிகப்பெரியது என்பதை உணருங்கள்.
"மிட்டாய்" அல்ல, ஆனால் அழகாக வடிவமைக்கப்பட்ட உயர்தர சாக்லேட்.இது இதயத்திற்கு நல்லது, எண்டோர்பின்களுக்கு நல்லது, மேலும் உங்களுக்கு அமைதியான உணர்வைத் தருகிறது.சாக்லேட்டை ஒரு மருத்துவ உணவாகக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் நல்லது என்று நான் நினைக்கிறேன்.மக்கள் சாக்லேட் சாப்பிடும்போது ஓய்வெடுக்கிறார்கள் - அவர்கள் அதை அனுபவிக்கிறார்கள்.
நாங்கள் செய்ய விரும்பும் ஒன்று "உணர்வு ருசி", அவர்களின் புலன்களை ஆராயவும், சாக்லேட்டுக்கு ஏற்ற சாக்லேட்டையும் ஆராய்வதற்கான வாய்ப்பை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இதன் மூலம் அவர்கள் தங்கள் சொந்த உணவு மற்றும் உணவு முறைகளை நன்கு புரிந்து கொள்ள முடியும்.பல சமயங்களில், உணவில் உள்ள பொருட்களைக் கருத்தில் கொள்ளாமல் சாப்பிடுகிறோம்.
சாக்லேட் துண்டை ருசித்து பின்னர் அதை வாயில் உருக வைப்பது உங்கள் உணவில் கவனத்தை ஈர்க்கும்.உங்கள் நாசியில் நறுமணம் எழட்டும் மற்றும் உங்கள் நாக்கில் சாக்லேட்டின் சுவையை அனுபவிக்கவும்.இது ஒரு உண்மையான சுய கண்டுபிடிப்பு அனுபவம்.
செஃப் ஆலன் சுஸ்ஸர் (ஆலன் சஸ்ஸர்) மற்றும் ஹோட்டல் இணைந்து "யுஷன் குர்மெட்" என்ற ரெசிபியை ஆன்லைனில் வாங்கலாம், இது ரிசார்ட்டுக்கு பிரத்யேகமான 75 ரெசிபிகளின் தேர்வாகும்.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
தொலைபேசி/வாட்ஸ்அப்:+86 15528001618(சுஜி)