ஒரு சாக்லேட் தொழிற்சாலையை உருவாக்குவது டிம் மெக்கோலமின் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது, அவர் 2008 இல் பியாண்ட் குட், முன்பு மேடகாஸ்ஸை நிறுவினார்.
சொந்தமாக இது எளிதான சாதனை அல்ல, ஆனால் நிறுவனத்தின் முதல் அதிநவீன உற்பத்தி வசதிக்கான இடம் சிரமத்தின் மற்றொரு அடுக்கைச் சேர்த்தது.மடகாஸ்கரில் பியாண்ட் குட் கடையை அமைத்துள்ளது, அங்கு அது விவசாயிகளிடமிருந்து நேரடியாக அரிதான, அற்புதமான பழங்கள் கொண்ட கிரியோலோ கொக்கோவை வழங்குகிறது.
ஆப்பிரிக்கா - மேற்கு ஆபிரிக்கா, குறிப்பாக - உலகின் 70 சதவீத கோகோவை வழங்குகிறது என்றாலும், உலகின் சாக்லேட்டில் "புள்ளிவிவரத்திற்கு சமமான 0 சதவிகிதம்" அங்கு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்று மெக்கலம் கூறுகிறார்.அதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன, உள்கட்டமைப்பு இல்லாமை, உற்பத்தி உபகரணங்களை அனுப்புதல் மற்றும் நிறுவுதல், பணியாளர் பயிற்சி மற்றும் இறுதியில் இலாப விநியோகம்.
"அவர்கள் அனைவரும் இது மிகவும் கடினமான முன்மொழிவைச் சேர்க்கிறார்கள்," என்று மெக்கோலம் கூறுகிறார்."ஆனால் தீவிர மதிப்பை உருவாக்குவதற்கு முன்பு செய்யாத விஷயங்களைச் செய்ய வேண்டும்.தற்போதைய நிலையில் எங்களுக்கு பூஜ்ஜிய ஆர்வம் இல்லை.துணை பூஜ்ஜியம்."
வழக்கத்திலிருந்து, குறிப்பாக பாரம்பரிய சாக்லேட் விநியோகச் சங்கிலியை உடைப்பது, அப்பால் குட் பணியின் மையத்தில் உள்ளது.மடகாஸ்கரில் அமைதிப் படையின் தன்னார்வத் தொண்டராக இரண்டு ஆண்டுகள் பணிபுரிந்தபோது, ​​அங்குள்ள மெக்கல்லம், சாக்லேட் தொழில் மற்றும் அதற்கு உதவி தேவைப்படும் பகுதிகளைப் பற்றி வெளியாரின் பார்வையைப் பெற்றார்.
கோகோ விநியோகச் சங்கிலி எதிர்கொள்ளும் மிக முக்கியமான சிக்கல்கள் - விவசாயி வறுமை, ஆதாரங்களில் வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் நீட்டிப்பு, குழந்தைத் தொழிலாளர்கள், காடழிப்பு மற்றும் காலநிலை மாற்றம் - மேல்-கீழ் அணுகுமுறையால் தீர்க்கப்பட முடியாது, மெக்கலம் உணர்ந்தார்.
“பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அவர்கள் கொண்டு வரும் தீர்வுகள், கோகோ விவசாயிகளான விநியோகச் சங்கிலியின் தொடக்கத்திலோ அல்லது கீழே உள்ள மக்களுக்கும் வேலை செய்யாது.எங்கள் முன்னோக்கு முற்றிலும் எதிர்மாறாக இருந்தது,” என்று அவர் கூறுகிறார்.
உலகளாவிய COVID-19 தொற்றுநோய் தற்போதைக்கு முன்னேற்றத்தைக் குறைத்திருந்தாலும், அதன் நோக்கத்தை பிரதிபலிக்கும் புதிய பெயரைக் கொண்டு ஆயுதம் ஏந்திய பியோன்ட் குட், மடகாஸ்கருக்கு வெளியேயும் கிழக்கு ஆபிரிக்கா கண்டத்திலும் அதன் உற்பத்தி மாதிரியை விரிவுபடுத்த திட்டமிட்டுள்ளது.
பல ஆண்டுகளாக, பியோன்ட் குட் அதன் சாக்லேட் பார்களை தயாரிப்பதற்காக மடகாஸ்கர் மற்றும் இத்தாலியில் உள்ள ஒப்பந்த உற்பத்தியாளர்களுடன் கூட்டு சேர்ந்துள்ளது, ஆனால் ஏற்றுமதியின் மதிப்பை உயர்த்துவதன் மூலம் முடிந்தவரை மடகாஸ்கரில் உற்பத்தி செய்வதே இறுதி இலக்கு என்று மெக்கலம் கூறுகிறார்.
மடகாஸ்கரின் குலதெய்வமான கோகோ ஏற்கனவே சிறப்பானது அல்ல.சர்வதேச கொக்கோ அமைப்பின் கூற்றுப்படி, 100 சதவீதம் ஃபைன் அண்ட் ஃப்ளேவர் கோகோவை ஏற்றுமதி செய்யும் 10 நாடுகளில் தீவு நாடு ஒன்றாகும்.பழம் மற்றும் கசப்பு இல்லை, இது ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் குருதிநெல்லி குறிப்புகள் உள்ளது.
ஏழு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மடகாஸ்கரில் உள்ள அதன் இணை உற்பத்தியாளருடன் பியோன்ட் குட் உற்பத்தி உச்சவரம்பைத் தாக்கியது, மடகாஸ்கரின் தலைநகரான அண்டனானரிவோவில் ஒரு புதிய தொழிற்சாலையின் வேலைகளை 2016 இல் தொடங்கத் தூண்டியது. கட்டுமானம் 2018 இன் பிற்பகுதியிலும் 2019 இன் தொடக்கத்திலும் முடிவடைந்தது.
கடந்த ஆண்டு, இந்த வசதியானது பியோண்ட் குட் மொத்த உற்பத்தியில் பாதியை உற்பத்தி செய்தது - இத்தாலிய இணை உற்பத்தியாளர் மற்ற பாதியை உற்பத்தி செய்தார் - ஆனால் மெக்கோலம் அதன் சாக்லேட் தயாரிப்புகளில் 75 சதவீதம் இந்த ஆண்டு மடகாஸ்கரில் தயாரிக்கப்படும் என்று எதிர்பார்க்கிறார்.
இந்த தொழிற்சாலையில் தற்போது 42 பேர் பணிபுரிகின்றனர், அவர்களில் பலர் இதற்கு முன்பு உட்புற வேலை அல்லது சாக்லேட்டை சுவைத்ததில்லை.இது ஒரு கற்றல் வளைவை உருவாக்கியது, ஆனால் மடகாஸ்கரில் சாக்லேட் தயாரிப்பது விவசாயிகள் மற்றும் பணியாளர்களை முழு செயல்முறைக்கும் இணைக்கிறது என்று மெக்கலம் கூறுகிறார்.
அப்பால் குட் வாடிக்கையாக அதன் விவசாய பங்காளிகளை - இரண்டு கூட்டுறவு நிறுவனங்கள், ஒரு நடுத்தர விவசாயி மற்றும் வடமேற்கு மடகாஸ்கரை தளமாகக் கொண்ட ஒரு பெரிய தனிப்பட்ட விவசாய செயல்பாடு - சாக்லேட்டை ருசிக்கவும், வறுத்தெடுத்தல், அரைத்தல் மற்றும் பிற உற்பத்தி நிலைகளைப் பார்க்கவும் உற்பத்தி நிலையத்திற்குள் கொண்டுவருகிறது.அவற்றின் வளரும், உலர்த்துதல் மற்றும் நொதித்தல் நடைமுறைகள் ஒரு தரமான தயாரிப்பை உருவாக்குவதற்கு ஏன் மிகவும் முக்கியமானவை என்பதை இது விளக்குகிறது.
"இது அவர்களை விவசாய வேலைகளில் முடிவில்லாமல் ஈடுபட வைக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை உற்பத்தி செய்தால் மட்டுமே அதை செய்ய முடியும்" என்று மெக்கலம் கூறுகிறார்."அவர்கள் நீண்ட காலமாக துண்டிக்கப்பட்ட முழு விநியோகச் சங்கிலியிலும் முழு வட்டம் கொண்டு வரப்பட்டுள்ளனர்."
கோகோவை ஒரு குடையின் கீழ் சோர்சிங் செய்து உற்பத்தி செய்வதன் மூலம் விவசாயிகளுக்கு ஐந்து முதல் ஆறு மடங்கு அதிகமாக வருமானம் கிடைக்கும் என்று மெக்கலம் கூறுகிறார் - ஏனெனில் விநியோகச் சங்கிலி முழுவதும் லாபத்தைப் பிரித்தெடுக்க விரும்பும் பிற இடைத்தரகர்கள் இல்லை.வறுமை, குழந்தைத் தொழிலாளர், காடழிப்பு மற்றும் பிற சிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான திட்டங்களின் தேவையை நீக்கி, நெற்று முதல் ரேப்பர் வரை மொத்த வெளிப்படைத்தன்மையையும் இந்த மாதிரி வழங்குகிறது.
"ஒரு விவசாயி ஒழுக்கமான வருமானம் ஈட்டினால், விவசாயிக்கும் சாக்லேட் தயாரிப்பவருக்கும் இடையே நேரடியான, வணிக உறவு இருந்தால், தொழிலில் உள்ள மற்ற எல்லாப் பிரச்சினைகளும் கரைந்துவிடும்."மெக்கல்லம் கூறுகிறார்.
அப்பால் குட் மடகாஸ்கருக்கு அப்பால் விரிவுபடுத்த திட்டமிட்டுள்ளது, இது கடந்த ஆண்டு இறுதியில் அதன் பிராண்ட் பெயரை Madécasse லிருந்து மாற்றியதற்கான ஒரு பகுதியாகும்.Madecasse என்பது நினைவில் கொள்ள அல்லது உச்சரிக்க எளிதான பெயர் அல்ல - நிறுவனம் அதன் வரலாற்றில் ஆரம்பத்தில் கற்றுக்கொண்ட ஒன்று.
"இது நீண்ட காலமாக எங்களைத் தடுத்து நிறுத்தியது," என்று மெக்கலம் கூறுகிறார்."நாங்கள் அதை மாற்ற விரும்புகிறோம் என்பதை நாங்கள் எப்போதும் அறிந்திருக்கிறோம், ஆனால் இவ்வளவு பெரிய முடிவை எடுப்பதற்கு நாங்கள் வசதியாக இருந்த இடத்திற்குச் செல்ல எங்களுக்கு சிறிது நேரம் பிடித்தது."
ஒவ்வொரு ஆண்டும் 30,000 டன் கொக்கோவை உற்பத்தி செய்யும் கிழக்கு ஆப்பிரிக்க நாடான உகாண்டாவிற்கு அதன் சாக்லேட் உற்பத்தியில் உள்ள மாடலைக் கொண்டு வருவதற்கு அப்பால் குட் திட்டமிட்டுள்ளதால், இப்போது நேரம் வந்துவிட்டது.நிறுவனம் அதன் இணை உற்பத்தியாளருடனான உறவின் மூலம் தனியுரிம விநியோகச் சங்கிலிக்கான அணுகலையும் கொண்டுள்ளது.
ஒரு தொழிற்சாலை செயல்படுவதற்கு இரண்டு வருடங்கள் ஆகும் என்று மெக்கலம் எதிர்பார்க்கிறார், ஆனால் COVID-19 தொற்றுநோய் முன்னேற்றத்தை இடைநிறுத்தியுள்ளது.இதற்கிடையில், பியாண்ட் குட் உகாண்டா கோகோவைக் கொண்ட மூன்று புதிய சாக்லேட் பார்களை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது மற்றும் அது வேலை செய்ய நினைக்கும் பகுதியில் இருந்து ஆராய்ச்சி செய்து வருகிறது.
தான்சானியாவும் நிறுவனத்தின் ரேடாரில் இருப்பதாக மெக்கலம் கூறுகிறார், ஏனெனில் அதன் கோகோ மடகாஸ்கரின் சுவையுடன் நெருக்கமாக உள்ளது.ஆனால் அது எந்த வடிவத்தை எடுத்தாலும் அல்லது எங்கு நடந்தாலும் சரி, முன்னோக்கி நகர்வது என்பது நன்மைக்கு அப்பாற்பட்டது மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்த சாக்லேட் தொழிலுக்கும் அவசியம்.
"நாங்கள் அதை மடகாஸ்கரில் ஒரு சிறு வணிகமாக வைத்திருக்க விரும்பினால் அது வேடிக்கையானது" என்று மெக்கலம் கூறுகிறார்."மாதிரியின் உண்மையான சோதனை என்னவென்றால், அதை நாம் நகலெடுக்க முடியுமா."
தற்போதைய தொற்றுநோய், மிட்டாய் தொழிலில் நேரடி தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் நடத்தைகளை நுகர்வோர் ஷாப்பிங், சமூகமயமாக்கல் மற்றும் பகிர்ந்து கொள்ளும் முறையை மாற்றியுள்ளது.2020 ஆம் ஆண்டு மிட்டாய் தொழில்துறையின் நிலையைப் பார்க்கும் இந்த வெபினாரில், நாங்கள் கூட்டத்தைத் தவிர்த்து, பக்கவாட்டாகப் பகிரும் சந்தர்ப்பங்களாக இருந்தாலும், தின்பண்டங்கள் நமக்கு வழங்கும் வசதியையும் பாதுகாப்பையும் விரும்புகிறோம் என்ற மறுக்க முடியாத உண்மையைப் பரிசீலிப்போம்.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
தொலைபேசி/வாட்ஸ்அப்:+86 15528001618(சுஜி)