Tumia kianzilishi kilichotupwa kwa hudhurungi isiyopendeza, tajiri na changamano ambayo ni tamu, yenye chumvi kidogo na inayong'aa juu.

Wakati wa kufuli, nilijishughulisha (na bado ninazidi kuwa) kushikamana na mwanzilishi wangu wa unga.Kama Tamagotchi au mmea wa nyumbani kwa milenia inayokomaa hivi karibuni, mwanzilishi wangu amekuwa mazoezi ya kutunza kiumbe mwingine hai.

Kama nina uhakika mama yangu anaweza kuthibitisha, hata hivyo, kudumisha viumbe hai inaweza kuwa biashara ya fujo.Asili katika mchakato wa kuanzisha chachu ni hitaji la kutupa kianzilishi - hufanya nafasi ya kulisha chachu, kuburudisha na kuimarisha inapofanya hivyo.

Kwa hivyo ni nini cha kufanya na mwanzilishi wa unga "unaotupa"?Kwanza kabisa, ni muhimu kutambua kwamba utupaji wa sourdough sio bidhaa ya taka isiyoweza kuliwa, kama jina linamaanisha.Ikiwa ulikuwa ukioka mkate kila siku, kusingekuwa na haja ya kutupa - kitendo cha kutumia kianzio chako kinahesabiwa kama kutupa.

Kuna njia nyingi za kutumia kutupa - kwa kuoka mkate, kutengeneza crackers, kuiongeza kwenye mkate wa ndizi au kupiga pancakes kadhaa.Kinachotokea ni kwamba kianzilishi chako ni bora zaidi wakati kinatumiwa kila wakati na kuburudishwa.

Kwa hiyo, kwa roho ya kuitumia au kupoteza, kwa nini usifanye brownies?Kianzio cha unga wa chachu hupunguza utamu mwingi, na kukuacha na hudhurungi ya kupendeza, tajiri na changamano ambayo umewahi kuwa nayo.

Kichocheo hiki kinatumia unga mweupe wa unga mweupe usio na gluteni ambao ni karibu 110% ya unyevu.Ikiwa una mwanzilishi wa kawaida, Izy Hossack wa Top With Cinnamon ana kichocheo cha brownie ambacho kitakuwa kamili kwako.Pia ana chaguo la vegan.

Starter ya sourdough inapaswa kuwa nene na bubbly - msimamo wa kijiko.Ikiwa ni kianzilishi kipya au kinachokimbia sana, kihifadhi kwa pancakes au crackers.brownies hizi ni incredibly fudgy na starter maji anaendesha hatari ya kuharibu kundi.

Ninapendekeza kutumia chokoleti ya giza ambayo ni karibu 45%.Kwa hakika, inapaswa kuwa na mafuta ya maziwa na yabisi, kiwango cha kutosha cha sukari na emulsifier kama vile lecithin ya soya.Sijatambua kwa nini viungo hivi ni muhimu kwa brownie iliyotiwa juu, lakini majaribio yangu hadi sasa yanapendekeza kuwa yataunda kilele kinachong'aa zaidi iwezekanavyo.

Kwa kuzingatia sayansi ya brownie, nimegundua kwa ufupi kwamba kutumia kakao iliyochakatwa ya Kiholanzi katika kichocheo hiki hutengeneza sehemu ya juu ya rangi ya chungwa, laini zaidi na inayong'aa kwa ujumla.Kutumia kakao husababisha kilele cha juu zaidi cha matte, kama meringue (lakini bado kinang'aa).Unaweza kujaribu na kuona unachopendelea.

Chumvi inahitajika.Niamini.Bandika la maharagwe ya vanilla pia huongeza ladha ya ajabu, ingawa unaweza kutumia dondoo mahali pake ikiwa huwezi kupata kibandiko.Inaweza pia kuachwa, lakini inaunda brownie iliyo na mviringo zaidi.

Ninapendekeza sana, inapowezekana, kutengeneza brownies kabla ya wakati.Katika ulimwengu mzuri, brownies hizi zingetengenezwa usiku uliotangulia, au angalau asubuhi ya.Kwa nini?Kwa sababu katika hali yao safi, kimsingi ni unga wa keki iliyoyeyushwa.Hii ni sehemu ya kile kinachowafanya kuwa wa kitamu na matajiri, lakini pia inamaanisha kuwa ni ngumu sana kushughulikia safi.Ninapendekeza kuwafanya usiku uliopita na kuwaruhusu baridi kwenye benchi au kwenye friji.Faida iliyoongezwa kwa hili ni kwamba ladha itakua zaidi usiku mmoja, na kusababisha brownies bora zaidi.

100g siagi, rangi ya kahawia iliyokolea70g sukari ya kahawia isiyokolea110g ya sukari200g ya chokoleti nyeusi (Ninatumia 45%, angalia maelezo) Mayai 2 makubwa zaidi 16g ya kakao yenye ubora mzuri 2 tbsp maji yanayochemka (au vijiko 1 vya espresso na maji 1) 130g chachu mnene isiyo na gluteni tupa kijiko 1 cha kuweka maharagwe ya vanilla Bana ya chumvi laini (¼ + ⅛ tsp)

Washa oveni hadi 180 ° C.Weka bati la kuoka la mraba 24cm na karatasi ya kuoka - acha kingo ndefu ili uwe na mpini wa kuvuta brownies nje.

Ili siagi iwe kahawia, weka kwenye sufuria ndogo juu ya moto mdogo wa kati.Tumia spatula ya silikoni kuikoroga mara kwa mara, ukikatisha vipande vya rangi ya hudhurungi kuambatana na sufuria.Endelea kupika hadi siagi iwe na harufu nzuri sana na iwe na mikunjo ya hudhurungi ya maziwa inayopanda juu.

Mimina siagi kwenye bakuli la kichanganyaji chako cha jikoni na kiambatisho cha whisk.Ongeza sukari kwenye bakuli, na koroga hadi ziwe zimeunganishwa tu.Inapaswa kuonekana kama mchanga mwepesi, kahawia, na unyevu kwa wakati huu.Baada ya kuunganishwa, zima mchanganyiko na kuruhusu siagi ipoe kidogo.

Jaza nusu sufuria ndogo uliyotumia kuanika siagi kahawia na maji (inaokoa kwenye vyombo!), weka bakuli isiyo na joto juu, na uiweke juu ya moto mdogo hadi wa wastani.Haipaswi kugusa maji - hii inaweza kuchoma chokoleti na kuifanya kukamata.Kuyeyusha chokoleti hadi laini kabisa kabla ya kuiondoa kutoka kwa moto.

Washa kichanganyaji kwa kasi ya juu na ongeza mayai moja baada ya nyingine.Acha kufuta pande na chini ya bakuli kabla ya kurudi kwa kasi ya kati.Haraka kabisa, mchanganyiko unapaswa kuwa nyepesi kwa rangi na kuchukua sura na muundo wa meringue.Itakuwa rangi ya hudhurungi na mwangaza kwake.Piga mchanganyiko kwa karibu dakika tatu hadi nne au mpaka iwe nyepesi na laini.Nimegawanyika mchanganyiko wangu hapo awali, na ingawa sijafikiria haswa kwa nini, haitaharibu brownies, kwa hivyo unaweza kuendelea kama kawaida ikiwa hii itatokea.

Wakati mchanganyiko unaendesha, ongeza kakao na maji ya moto kwenye chokoleti iliyoyeyuka.Tumia spatula ili kuchanganya tu - yoyote zaidi na mchanganyiko utaimarisha.Maji yanayochemka hutumiwa kuchanua kakao na kutoa ladha ya chokoleti iliyotamkwa zaidi (unaweza pia kutumia kijiko 1 cha espresso na kijiko 1 cha maji ili kuongeza ladha ya chokoleti).

Punguza kasi ya mchanganyiko na uongeze kwenye mchanganyiko wa chokoleti.Piga kwa kasi ya chini hadi uchanganyike kabisa.Zima kichanganyaji ili kuongeza kitoweo cha unga, chumvi na kibandiko cha maharagwe ya vanila - kibandiko kinakwama kwenye kipigo kama kinasonga.

Piga tena ili kuchanganya kabla ya kuondoa bakuli kutoka kwenye msimamo.Mimina unga wa brownie kwenye bati iliyoandaliwa na uiguse kwenye benchi mara chache ili kuondoa Bubbles za hewa nyingi.

Weka brownie katika tanuri kwa muda wa dakika 20 - hii inazalisha brownie ya ajabu ya fudgy.Unaweza kupika kwa muda mrefu zaidi ikiwa unapendelea brownie yako vizuri.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Karibu kutembelea tovuti yetu: www.lstchocolatemachine.com.