Ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kujiandikisha, tafadhali angalia kisanduku pokezi chako kwa maelezo zaidi kuhusu manufaa ya akaunti yako ya Forbes na unachoweza kufanya baadaye!

Pamoja na kakao yake inayopatikana kutoka Madagaska na Visiwa vya mbali vya Pasifiki, kama vile Visiwa vya Soloman, Chokoleti ya Firetree - chapa ya chokoleti ya kisanii ya Uingereza - inaweza kuwa ilizinduliwa London, lakini mizizi yake inapatikana katika baadhi ya maeneo ya mbali zaidi duniani. .

Ilizinduliwa mnamo Juni 2019 na David Zulman, Martyn O'Dare na Aidan Bishop, ambao wana uzoefu wa zaidi ya miaka 85 katika tasnia ya chokoleti kati yao, USP ya Firetree inahusu asili hii, na chapa ikisherehekea asili ya maharagwe ya kipekee ya kakao ya volkeno. kwamba vyanzo.

'Safari' ya kampuni, ambayo imesababisha aina saba tofauti za chokoleti ya Firetree (kutoka 100% hadi 69% ya kakao), inaanzia katika visiwa vidogo vinavyopatikana katika 'Pacific Ring of Fire' - visiwa vya mbali vya kusini mwa Pasifiki. na mikoa ya Oceania.Hapa ndipo wewe mti wa moto, au mti wa kakao, pamoja na maganda yake yenye rangi ya moto, hukua.Inastawi kwenye udongo wenye vinyweleo vya volkano unaopatikana kwenye visiwa hivi.Iko hapa, na maeneo mengine machache duniani, kama vile kisiwa cha volkeno cha Madagaska, ambapo kampuni hupata kakao yake.

Chapa hiyo iligundua kuwa terroirs hizi za volkeno, ndogo sana kwa bidhaa zinazojulikana, kubwa za chokoleti kufikiria, huzalisha baadhi ya maharagwe bora zaidi duniani.Kwa hakika, karibu theluthi mbili ya chokoleti ya dunia inatoka Ghana na Ivory Coast, ambapo nchi ambazo kakao ya Firetree inauzwa, ni zaidi ya 1% tu, ikionyesha uhaba na upekee wa ladha.

"Kwa kawaida, simulizi zinazohusu chokoleti ya hali ya juu zimekuwa hadithi zinazoenea kila mahali na za kawaida za 'maharagwe hadi bar' na 'utengenezaji wa ufundi', zenye maelezo machache ya chapa, hadithi au ishara," inasema kampuni hiyo."Katika Firetree, tunataka kuchimba zaidi, kufahamisha na kuelimisha, na kwa kufanya hivyo, tunatumai kuzua fitina juu ya asili kati ya wateja wetu."

Hapa, waanzilishi-wenza David Zulman (DZ) na Martyn O'Dare (Mod), wanafichua zaidi kuhusu safari zao na jinsi hii imeathiri ukuzaji wa chapa yao.

Mandhari ya kuvutia, ya volkeno ya visiwa vya Ring of Fire hutoa terroir inayofaa zaidi kwa chokoleti ... [+].

MoD: Kutoka Uingereza, inachukua karibu siku mbili kufikia visiwa ambako maharagwe yetu ya kakao ya Firetree yanapandwa.Maoni ya kwanza ni makubwa na mara moja unapaswa kuzoea ukubwa wa mwanga unaopata hapo.Mara tu unapozoea hii, unaweza kuona visiwa katika uzuri wao kamili.Mashamba ya kakao ya technicolor, ambayo yapo karibu na fukwe ambazo hazijaguswa, ni maono ya ajabu.Katika ziara yangu ya kwanza visiwani, nilivutiwa na usafi wa hewa, nafasi ya wazi na ukosefu wa watu!

Hizi ni sehemu za ajabu za ulimwengu, kwa upande wa uzuri na tamaduni, ni mahali gani panapokufaa na kwa nini?

MoD: Mabwawa ya samawati yenye kivuli yanayokumbatia ufuo wa Vanuatu, kivuli cha volcano kubwa ya Mlima Uluman kwenye Kisiwa cha Karkar na vijiji vyenye picha nzuri vilivyo kwenye mwisho wa barabara za pwani kwenye Visiwa vya Solomon - ni maeneo haya yanayoshikamana na eneo langu. akili na kufanya visiwa hivyo kuwa maalum kweli.

MoD: Kisiwa ninachopenda zaidi ni Buena Vista, ni kisiwa kidogo katika kikundi cha Solomon Island.Ina idadi ndogo sana ya watu chini ya 100 - na, kimsingi, ni kama kituo cha nje cha Robinson Crusoe.Ni vigumu kufikia, na inahisi kuwa mbali sana, lakini inafaa shida.Buena Vista ina jina bora zaidi kuielezea, kwa kuwa inajivunia maoni ya kustaajabisha zaidi ambayo nimewahi kuona.

DZ: Tofauti na idadi kubwa ya makampuni ya chokoleti, tunajivunia kupata maharagwe ya kipekee ya kakao moja kwa moja kutoka kwa wakulima, tukilipa bei inayofaa kibiashara na kimaadili.Pia tunasimamia vifaa vyote sisi wenyewe kutoka kwa kiwanda chetu huko Peterborough, Uingereza.Tunachoma maharagwe ya kakao nzima kwenye ganda ili kuhifadhi ladha nzuri ambazo maharagwe hupata kutoka kwa udongo.

MoD: Baadhi ya Nchi za Visiwa hivi ni za uzazi, katika suala la umiliki wa mali, ambayo husaidia katika kuruhusu wanawake kumiliki mashamba.Kwa ujumla, baadhi ya wakulima bora wa kakao ni wanawake, kwa hivyo kwa kawaida tunafanya kazi nao kwa karibu.Mashamba mengine mengi tunayofanya kazi nayo ni ya familia na yanamilikiwa na ndugu na dada na familia zao.Tunapotembelea, kila mtu anasimama ili kujumuika katika mazungumzo na ni muhimu kwetu kuzungumza na watu wote wanaoendesha na kumiliki mashamba, bila kujali ni nani aliyesaini mkataba.

Hii ina maana kwamba wanawake pia wana fursa ya kuwa na udhibiti wa mapato yao na wanaweza kuwekeza tena katika familia na mashamba yao, hivyo basi kuhakikisha uendelevu wa jumuiya zinazolima kakao.Hakuna mahali ambapo hii inaweza kuonekana kwa uwazi zaidi kuliko katika shamba linalopatikana katika Kisiwa cha Makira, ambapo mkulima Lucy Kazimwane anamiliki ardhi mwenyewe, na huajiri wanawake pekee kusaidia kuzalisha kakao - akiomba msaada wa wanaume pale tu inapohitajika kwa kazi ya mara kwa mara ya kunyanyua vitu vizito.

DZ: Sina kipenzi chochote.Mengi inategemea siku, nini na wakati ninakula chokoleti na ni ladha gani ninayopenda wakati huo.Kama mwenzangu Martyn anavyosema, ni kama kuchagua mtoto wako unayempenda, ambayo sio lazima wakati unaweza kuwa nao wote!

DZ: Lengo letu kuu ni kupanua wigo wetu, usambazaji na ufahamu.Ulimwengu wa ladha hauna mwisho, na ni changamoto yetu inayoendelea kuendelea kuchunguza mashamba ya kipekee ya kakao ili kupata maharagwe.Daima kutakuwa na anuwai ya msingi, ambayo watumiaji waaminifu watataka kutembelea mara kwa mara, lakini tunatafuta kitu kingine cha kuwajaribu kujaribu kitu kipya.

DZ: Hakika imeathiri biashara, kwani wateja wetu wengi, wakubwa na wadogo, wamelazimika kufunga na hawana uhakika ni lini watafunguliwa tena na ni mabadiliko gani watapata sokoni, watakapofanya hivyo.Hii imesababisha maagizo kuahirishwa na hii imekuwa na aina ya athari ambazo ni changamoto kwa biashara yoyote.Walakini, kwa upande mzuri zaidi, tumezingatia uwepo wetu mkondoni na mauzo moja kwa moja kwa watumiaji.Pia tumevumbua na tastings pepe, ambazo zimekuwa maarufu sana.

DZ: Pamoja na safari halisi za kakao yenyewe, wakati wa kuonja chokoleti, ni muhimu kuruhusu ladha ikupeleke kwenye safari.Kila moja ya baa zetu za Firetree zina maelezo ya kuonja kwenye kifurushi ili kuwezesha hili.Kila mraba wa chokoleti yetu imeundwa ili kuonja kama divai nzuri au konjaki - kwa kuruhusu ladha kukua kwenye kaakaa unafuata safari ya ladha.Kwa mfano, upau wetu wa 72% wa Vanuatu hukuwezesha kufurahia safari ya ladha kutoka kwa cheri hadi ndimu laini na hatimaye zabibu nyeupe.

Moja ya baa za Firetree, yenye 75% ya kakao inayotoka Kisiwa cha Makira, mojawapo ya Visiwa vya Solomon ... [+].

Mbinu zetu za uzalishaji wa maharagwe kwa baa inamaanisha kuwa ladha za maharagwe yetu - zitokanazo na maganda ya 'firetree' yenye rangi ya moto, ambayo hustawi kwenye udongo wa kipekee wa volkeno wenye vinyweleo vingi vya Madagaska na Visiwa vya Solomon - huwa hazipotei.Maharage ya kakao yamechaguliwa kwa ustadi na wakulima wa Firetree na yameundwa kwa ustadi na wachokoleti stadi ili kuimarisha, kukuza, na kupinda ladha na kuunda chokoleti laini na nono, ambayo ni tofauti katika kina na uchangamano wake.

Mbinu nzuri za kilimo na mchakato wa utengenezaji wa ufundi ni pamoja na uchachushaji, mchakato wa kukausha kwenye jua la kitropiki, kuchoma maharagwe yote kwenye ganda ili kufungia ladha, na kuoka polepole.Kisha maharagwe hutumwa kwa kiwanda chetu nchini Uingereza ambako hubadilishwa kuwa chokoleti ya Firetree, ambayo huhifadhi ladha ya kipekee ya visiwa hivi vya volkeno.Kimsingi, kusafiri kunaingizwa katika msingi wa kile tunachofanya.

DZ: Mwonekano wa uso wa mtu wakati anakula chokoleti yetu - raha rahisi na mshangao mzuri anapogundua kuwa wako kwenye safari ya kuonja.

MoD: Wazo kwamba tunaweza kuchezea ladha zaidi kutoka kwa asili ya maharagwe, au kwamba mashamba ya kakao ambayo hayajagunduliwa kulingana na udongo wa kipekee bado yanangoja kugunduliwa.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)