Nilipoanza hapa, sikujua chochote kuhusu chokoleti-ilikuwa uzoefu mpya kwangu.Nilianza safari yangu katika jiko la kutengenezea maandazi, lakini punde nilianza pia kufanya kazi na Maabara ya Chokoleti-hapa, tulichukua maharagwe yaliyochachushwa na kukaushwa kutoka kwenye shamba la shamba na tukachanganya na sukari na ladha nyingine zinazotumiwa kutengeneza pipi za Chokoleti. pamoja.Mwanzoni maabara ilikuwa ndogo, lakini kadiri muda ulivyopita, uzalishaji ulianza kukua, na walihitaji mtu ambaye alifanya kazi katika maabara kwa muda wote.
Nilitumia takriban mwaka mmoja kujifunza misingi ya kutengeneza chokoleti, na nilijifunza kila kitu kazini.Hata sasa, sijawahi kuacha kujifunza mambo mapya, na nitatumia Intaneti kutafuta njia mpya za kufanya mapishi kuwa ya ubunifu zaidi.
Ninafanya kazi kama saa nane kwa siku.Nilipoingia, kulikuwa na mambo mengi ya kufanya.Hii ni pamoja na ziara tofauti za chokoleti na uzoefu wa kina tunaotoa-mojawapo inaitwa ziara ya "ugunduzi", ambapo wageni wanaweza kuja na kutengeneza baa zao za chokoleti na kisha kuzipeleka nyumbani, jambo ambalo linafurahisha sana.
Chokoleti yenyewe huanza na matunda.Unapoonja tu matunda yenyewe, hakuna ladha ya chokoleti.Baada ya kuondoa maharagwe kutoka kwenye ganda, na kumaliza mchakato wa kukausha, kuvuta na kuoka, itatoa ladha.
mapumziko pia ina Emerald Estate, shamba, ambayo pia ni sehemu ya hoteli.Kwa hiyo, mchakato mzima wa kukua na kufanya chokoleti hufanyika kwenye tovuti.
Pia ninahitaji kujaribu kila kitu ninachounda ili kuhakikisha kuwa ina ladha nzuri!Ninahitaji kuhakikisha kuwa ni sahihi kabla ya kuitumia kwa madhumuni yoyote au kuiuza kwa wateja wetu.
Kwa hivyo, ikiwa hupendi chokoleti, basi hii sio kazi kwako!Ninapenda sana kufanya mapambo na miundo mbalimbali, kama vile mapambo ya chokoleti kwa desserts, ikiwa ni pamoja na maua, kofia za harusi na kofia za keki, kwa sababu napenda kujifunza na kujaribu mambo mapya.
Mti wa kakao umekuwa sehemu ya historia na utamaduni wa Saint Lucia kwa takriban miaka 200, lakini hapo awali, kilimo cha mimea pekee na ukaushaji wa maharagwe ulifanyika kwenye kisiwa hicho kabla ya kusafirishwa kwa mtengenezaji wa chokoleti huko London, Ufaransa.Na Ubelgiji.
Utengenezaji wa chokoleti hivi karibuni umekuwa sehemu muhimu ya tamaduni ya Mtakatifu Lucia, na pia ni sababu muhimu kwa watu kusafiri hadi kisiwa hiki.Sasa kila mtu anajaribu kufuata kazi tunayofanya hapa - kwa kweli, watu kadhaa wanaofanya kazi kwetu wamefungua maduka yao wenyewe hapa.
Hata tulikuwa na wageni wachache waliokuja hapa kufanya warsha yetu ya "ugunduzi".Baada ya kujifunza jinsi ya kutengeneza chokoleti kutoka kwangu, walikwenda nyumbani, wakanunua vifaa vyao wenyewe na wakaanza kutengeneza chokoleti peke yao.Kujua kwamba nimechangia jambo hili kunanifurahisha sana.
Nchi ilifungwa kimsingi wakati wa janga hilo, kwa hivyo ilibidi tupakie kila kitu hapa na kuihifadhi vizuri ili kuhakikisha kuwa inakaa sawa tunapofunga hoteli na hakuna wageni katika miezi michache iliyopita.
Kwa bahati nzuri, mavuno yetu yanaweza kugawanywa katika misimu miwili-spring na vuli marehemu.Kabla ya janga la COVID, tulikuwa karibu kumaliza kazi yote ya uvunaji msimu huu wa kuchipua.Sasa, kwa kusema kitaalamu, tuko kati ya misimu miwili na hatujapoteza mazao yoyote.
Maharagwe yatahifadhiwa kwa muda mrefu, na chokoleti iliyofanywa pia itawekwa kwa muda mrefu, hivyo haitaharibika huko.Wakati wa kupumzika, bado hatujakausha, kusaga na kutengeneza baa za chokoleti.Kwa kuwa hoteli inaendelea kuuza chokoleti mtandaoni na watu wanaendelea kuiagiza, ni jambo la kupendeza kwamba bado hatujaiuza.
Tuna mapishi mengi tofauti ya kuunda ladha, haswa kwa baa.Tunatumia lemongrass, mdalasini, jalapeno, espresso, asali na almond.Pia tunatoa ladha nyingi za pipi, ikiwa ni pamoja na tangawizi, ramu, espresso na caramel ya chumvi.Chokoleti ninayoipenda zaidi ni chokoleti ya mdalasini, tulivuna mdalasini shambani kwa hili - hakuna kitu kingine, ni mchanganyiko mzuri sana.
Kama vile divai, maharagwe yanayopandwa ulimwenguni kote yana nuances tofauti.Ingawa ni maharagwe yanayofanana, kwa kweli ni msimu wa kukua, hali ya kukua, mvua, joto, mwanga wa jua, na hali ya hewa ambayo huathiri ladha yao.Katika hali yetu ndogo, maharagwe yetu ya kahawa yanafanana hali ya hewa kwa sababu yote hukua karibu sana, ingawa tunachanganya aina mbalimbali za maharagwe ya kahawa.
Ndiyo maana kila kundi linapaswa kuonja.Lazima uhakikishe kwamba maharagwe yanachanganywa vya kutosha, hivyo chokoleti ya kuchanganywa ina ladha nzuri.
Tunatumia chokoleti kufanya mambo mazuri.Keki za chokoleti, croissants ya chokoleti na chai ya kakao, hii ni kinywaji cha jadi cha Saint Lucia.Hii ni poda ya kakao, iliyochanganywa na maziwa ya nazi au maziwa ya kawaida, na ina mdalasini, karafuu, kadiamu, Baileys na ladha nyingine.Imetengenezwa kama chai ya asubuhi na ni dawa sana.Kila mtu aliyekulia huko St. Lucia alikunywa akiwa mtoto.
Pia tunatumia kakao, brownies ya chokoleti, vidakuzi vya chokoleti, dessert za velvet ya chokoleti, chipsi za ndizi za chokoleti kutengeneza ice cream ya chokoleti-tunaweza kuendelea.Kwa kweli, tuna orodha ya chokoleti, kila kitu kutoka kwa martini ya chokoleti hadi chai ya chokoleti hadi creams za barafu za chokoleti na wengine.Tunaweka msisitizo mkubwa juu ya matumizi ya chokoleti hii kwa sababu ni ya kipekee sana.
Tulihamasisha tasnia ya chokoleti huko Saint Lucia, ambayo nadhani ni muhimu sana.Kuangalia siku zijazo, hili ni jambo ambalo vijana wanaweza kuanza kufanya, na kutambua kwamba unapotengeneza chokoleti hii ya mikono, ubora na tofauti kati ya pipi za chokoleti za bidhaa na chokoleti nzuri ni kubwa.
Sio "pipi", lakini chokoleti zilizotengenezwa kwa uzuri.Ni nzuri kwa moyo, nzuri kwa endorphins, na inakupa hisia ya utulivu.Nadhani ni vizuri kupata chokoleti kama chakula cha dawa.Watu hupumzika wanapokula chokoleti-wanafurahia chokoleti.
Jambo moja tunalotaka kufanya ni "kuonja hisia", tuko hapa ili kuwapa watu fursa ya kuchunguza hisia zao na kulinganisha chokoleti, ili waweze kuelewa vyema mtindo wao wa kula na kula.Mara nyingi, tunakula tu bila kuzingatia viungo vya chakula.
Kuonja kipande cha chokoleti na kisha kuyeyusha kinywani mwako kunaweza kuhimiza kula.Acha harufu iingie kwenye pua yako na ufurahie ladha ya chokoleti kwenye ulimi wako.Huu ni uzoefu wa kweli wa kujitambua.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Simu/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)