Nilipoanza hapa, sikujua chochote kuhusu chokoleti-ilikuwa uzoefu mpya kabisa kwangu.Nilianza safari ya kutengeneza maandazi jikoni, lakini muda si mrefu pia nilianza kufanya kazi na Maabara ya Chocolate-hapa, tunachuna kahawa iliyochachushwa na kukaushwa kwenye shamba la shambani, kisha tukatumia na sukari na vingine kutengeneza ladha. huchanganywa pamoja na pipi za chokoleti.Mwanzoni maabara ilikuwa ndogo, lakini kadiri muda ulivyopita, uzalishaji ulianza kukua, na walihitaji mtu ambaye alifanya kazi katika maabara kwa muda wote.
Ilinichukua takriban mwaka mmoja kujifunza misingi ya kutengeneza chokoleti, na nilijifunza maarifa yote kazini.Hata sasa, sijaacha kujifunza mambo mapya.Nitatumia Intaneti kutafuta njia mpya za kufanya mapishi kuwa ya ubunifu zaidi.
Ninafanya kazi kama saa nane kwa siku.Nilipoingia, kulikuwa na mambo mengi ya kufanya.Hii ni pamoja na ziara tofauti za chokoleti na uzoefu wa kina tunaotoa-mojawapo inaitwa ziara ya "ugunduzi" ambapo wageni wanaweza kuja na kutengeneza baa zao za chokoleti na kisha kuwapeleka nyumbani, jambo ambalo linafurahisha sana.
Chokoleti yenyewe huanza na matunda.Unapoonja tu matunda yenyewe, hakuna ladha ya chokoleti.Baada ya kuondoa maharagwe kutoka kwenye ganda na kumaliza mchakato wa kukausha, kuvuta na kuoka, itatoa ladha.
Emerald Estate, shamba katika mapumziko, pia inamilikiwa na mapumziko na ni sehemu ya hoteli.Kwa hiyo, mchakato mzima wa kukua na kufanya chokoleti hufanyika kwenye tovuti.
Pia nitajaribu kila kitu ninachounda ili kuhakikisha kuwa ina ladha nzuri!Ninahitaji kuhakikisha kuwa ni sahihi kabla ya kuitumia kwa madhumuni yoyote au kuiuza kwa wateja wetu.
Kwa hivyo ikiwa hupendi chokoleti, basi hii sio kwako!Ninapenda sana kufanya mapambo na miundo mbalimbali, kama vile mapambo ya chokoleti kwa desserts, ikiwa ni pamoja na maua, kofia za harusi na kofia za keki, kwa sababu napenda kujifunza na kujaribu mambo mapya.
Mti wa kakao umekuwa sehemu ya historia na utamaduni wa Saint Lucia.Ina historia ya takriban miaka 200.Hata hivyo, hapo awali, mimea pekee ndiyo ilipandwa na maharagwe kukaushwa kwenye kisiwa hicho kabla ya kusafirishwa hadi kwa mtengenezaji wa chokoleti huko London, Ufaransa​里.Na Ubelgiji.
Utengenezaji wa chokoleti hivi karibuni umekuwa sehemu muhimu ya tamaduni ya Mtakatifu Lucia, na pia ni sababu muhimu kwa watu kusafiri hadi kisiwa hiki.Sasa kila mtu anajaribu kufuatilia kazi tunazofanya hapa - kwa kweli, watu wengine wanaofanya kazi kwetu wamefungua maduka yao wenyewe hapa.
Hata tulikuwa na wageni wachache waliokuja hapa kufanya warsha yetu ya "ugunduzi".Baada ya kujifunza jinsi ya kutengeneza chokoleti kutoka kwangu, walikwenda nyumbani, wakanunua vifaa vyao wenyewe na wakaanza kutengeneza chokoleti peke yao.Kujua kwamba nimechangia jambo hili kunanifurahisha sana.
Wakati wa janga hilo, nchi ilikuwa imefungwa kimsingi, kwa hivyo ilibidi tupakie kila kitu hapa na kuihifadhi vizuri ili kuhakikisha kuwa inakaa sawa tunapofunga hoteli na hakuna wageni katika miezi michache iliyopita.
Kwa bahati nzuri, tunavuna kakao katika misimu miwili - spring na vuli marehemu.Kabla ya janga la COVID, tulikuwa tumemaliza karibu kazi yote ya uvunaji msimu huu wa kuchipua, na sasa kwa kusema kitaalamu, tuko kati ya misimu miwili na hatujapoteza mazao yoyote.
Maharagwe yatahifadhiwa kwa muda mrefu, na chokoleti iliyofanywa pia itawekwa kwa muda mrefu, hivyo haitaharibika huko.Wakati wa kuzima, bado hatujakausha, kusaga na kutengeneza baa za chokoleti.Kwa kuwa mali hii inaendelea kuuza chokoleti mtandaoni, na watu wanaendelea kuagiza chokoleti, ni jambo la kupendeza kwamba bado hatujauza.
Tuna mapishi mengi tofauti ya kuunda ladha, haswa kwa baa.Tunatumia lemongrass, mdalasini, jalapeno, espresso, asali na almond.Pia tunatoa ladha nyingi za pipi, ikiwa ni pamoja na tangawizi, ramu, espresso na caramel ya chumvi.Chokoleti ninayoipenda zaidi ni chokoleti ya mdalasini, tulivuna mdalasini shambani kwa hili - hakuna kitu kingine, ni mchanganyiko mzuri sana.
Kama vile divai, maharagwe yanayopandwa ulimwenguni kote yana nuances tofauti.Ingawa ni maharagwe yanayofanana, kwa kweli ni msimu wa kukua, hali ya kukua, mvua, joto, mwanga wa jua, na hali ya hewa ambayo huathiri ladha yao.Maharage yetu yanafanana kwa hali ya hewa kwa sababu yote hukua karibu sana.Ingawa tunachanganya aina nyingi za maharagwe, ziko hivyo katika muundo wetu mdogo.
Ndiyo maana kila kundi linapaswa kuonja.Lazima uhakikishe kuwa maharagwe yamechanganywa vya kutosha ili chokoleti itachanganywa iwe na ladha nzuri.
Tunatumia chokoleti kutengeneza vitu vya kupendeza.Keki za chokoleti, croissants ya chokoleti na chai ya kakao, hii ni kinywaji cha jadi cha Saint Lucia.Ni kakao iliyochanganywa na tui la nazi au maziwa ya kawaida, na ina ladha kama vile mdalasini, karafuu, iliki, na Baileys.Imetengenezwa kama chai ya asubuhi na ina thamani ya dawa.Kila mtu ambaye alikulia huko Saint Lucia alikunywa tangu utoto.
Pia tunatumia kakao, brownies ya chokoleti, vidakuzi vya chokoleti, dessert za velvet ya chokoleti, chipsi za ndizi za chokoleti kutengeneza ice cream ya chokoleti-tunaweza kuendelea.Kwa kweli, tuna orodha ya chokoleti, kila kitu kutoka kwa martini ya chokoleti hadi chai ya chokoleti hadi creams za barafu za chokoleti na wengine.Tunataka sana kusisitiza matumizi ya chokoleti hii kwa sababu ni ya kipekee sana.
Tulihamasisha tasnia ya chokoleti huko Saint Lucia, ambayo nadhani ni muhimu sana.Kuangalia siku zijazo, hii ni kitu ambacho vijana wanaweza kuanza kufanya, na kutambua kwamba unapofanya chokoleti hii ya mikono, ubora na tofauti kati ya pipi za chokoleti za kibiashara na chokoleti iliyosafishwa ni kubwa.
Sio "pipi", lakini chokoleti iliyotengenezwa kwa uzuri wa hali ya juu.Ni nzuri kwa moyo, nzuri kwa endorphins, na inakupa hisia ya utulivu.Nadhani ni vizuri kupata chokoleti kama chakula cha dawa.Watu hupumzika wanapokula chokoleti-wanaifurahia.
Jambo moja tunalotaka kufanya ni "kuonja hisia", tunawapa watu fursa ya kuchunguza hisia zao na kulinganisha chokoleti, ili waweze kuelewa vyema mlo wao wenyewe na mtindo wa kula.Mara nyingi, tunakula tu bila kuzingatia viungo vya chakula.
Kuonja kipande cha chokoleti na kisha kuiruhusu kuyeyuka kinywani mwako kunaweza kukuza umakini kwenye lishe yako.Acha harufu iingie kwenye pua yako na ufurahie ladha ya chokoleti kwenye ulimi wako.Huu ni uzoefu wa kweli wa kujitambua.
Mpishi Allen Susser (Allen Susser) na hoteli wamezindua kichocheo kinachoitwa "Yushan Gourmet" ambacho kinaweza kununuliwa mtandaoni, ambayo ni uteuzi wa mapishi 75 ambayo ni ya kipekee kwa mapumziko.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Simu/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)