1:Chokoleti hukua kwenye miti.Inaitwa miti ya kakao ya Theobroma na inaweza kupatikana ikikua katika ukanda kote ulimwenguni, kwa ujumla ndani ya nyuzi 20 kaskazini au kusini mwa ikweta.

2:Miti ya kakao ni vigumu kukua kwani huathiriwa na magonjwa, na maganda yanaweza kuliwa na wadudu na wadudu mbalimbali.Maganda huvunwa kwa mkono.Sababu hizi pamoja, zinaelezea kwa nini chokoleti safi na kakao ni ghali sana.

3:Inachukua angalau miaka minne kabla ya mche wa kakao kuanza kutoa maganda ya kakao.Wakati wa kukomaa, mti wa kakao unaweza kutoa maganda 40 ya kakao kwa mwaka.Kila ganda linaweza kuwa na maharagwe 30-50 ya kakao.Lakini inachukua mengi ya maharagwe haya (takriban maharagwe 500 ya kakao) ili kutoa pauni moja ya chokoleti.

4:Kuna aina tatu za chokoleti.Chokoleti ya giza ina asilimia kubwa zaidi ya kakao, kwa ujumla katika 70% au zaidi.Asilimia iliyobaki kwa ujumla ni sukari au aina fulani ya utamu asilia.Chokoleti ya maziwa ina mahali popote kutoka 38-40% na zaidi hadi 60% ya kakao kwa chokoleti ya maziwa nyeusi, na asilimia iliyobaki inajumuisha maziwa na sukari.Chokoleti nyeupe ina siagi ya kakao pekee (bila wingi wa kakao) na sukari, mara nyingi pamoja na matunda au karanga huongezwa kwa ladha.

5:Mtengenezaji chokoleti ni mtu anayetengeneza chokoleti moja kwa moja kutoka kwa maharagwe ya kakao.Chokoleti ni mtu anayetengeneza chokoleti kwa kutumia couverture(Chokoleti ya Couverture ni chokoleti ya ubora wa juu sana ambayo ina asilimia kubwa ya siagi ya kakao (32-39%) kuliko kuoka au kula chokoleti. chokoleti inang'aa zaidi, "snap" dhabiti inapovunjwa, na ladha tulivu ya krimu.), ambayo ni chokoleti ambayo tayari imechachushwa na kuchomwa na huja (kupitia kisambazaji cha kibiashara) katika vidonge au diski ili chokoleti iwe na hasira na kuongeza. ladha zao wenyewe.

6:Dhana ya mambo ya terroir katika ladha ya chokoleti.Hiyo ina maana kwamba kakao inayokuzwa katika sehemu moja ina uwezekano wa kuonja tofauti na kakao inayokuzwa katika nchi tofauti (au katika nchi kubwa, kutoka sehemu moja ya nchi hadi nyingine, kulingana na mwinuko wake, ukaribu na maji, na nini. mimea mingine miti ya kakao hupandwa kando.)

7:Kuna aina tatu kuu za maganda ya kakao, na idadi kubwa ya aina ndogo.Criollo ni aina adimu na inayotamaniwa sana kwa ladha yake.Arriba na Nacional ni tofauti za Criollo na inachukuliwa kuwa bora zaidi ya ladha kamili, kakao yenye kunukia duniani.Mara nyingi hupandwa Amerika Kusini.Trinitario ni kakao ya daraja la kati ambayo ni mchanganyiko wa Criollo na Forastero, kakao ya kiwango kikubwa ambayo hutumiwa kutengeneza 90% ya chokoleti ulimwenguni.

8:Takriban 70% ya kakao ulimwenguni hulimwa Afrika Magharibi, haswa nchi za Ivory Coast na Ghana.Hizi ndizo nchi ambazo matumizi ya ajira ya watoto kwenye mashamba ya kakao yamechangia upande wa giza wa chokoleti.Kwa kushukuru, makampuni makubwa yanayonunua kakao hii kutengeneza peremende ya chokoleti yamebadilisha mazoea yao, na kukataa kununua kakao kutoka mashambani ambako ajira ya watoto ilikuwa au bado inaweza kutumika.

9:Chokoleti ni dawa ya kujisikia vizuri.Kula mraba wa chokoleti nyeusi kutaachilia serotonini na endorphins kwenye mkondo wako wa damu, na kukufanya ujisikie mwenye furaha zaidi, mwenye nguvu zaidi, na labda mwenye mapenzi zaidi.

10:Kula cocoa nibs (vipande vya maharagwe ya kakao kavu) au asilimia kubwa ya chokoleti nyeusi ni nzuri kwa mwili wako.Kuna faida nyingi za kiafya zinazohusiana na kula chokoleti safi ya giza, haswa, ukweli kwamba ina asilimia kubwa zaidi ya antioxidants na flavonols za kupambana na magonjwa ikilinganishwa na chakula kingine chochote cha nguvu kwenye sayari.

Unahitaji mashine ya chokoleti tafadhali niulize:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com