Sarah Bence postade den 15 december 2020 märkt mat och dryck, matupptäckt, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Söt lokal choklad är en idealisk fyllning för alla på din lista (inklusive dig själv).Denna semester, njut av den söta kreativiteten hos fem chokladmästare från norra Michigan.
Folk tenderar att associera smakerna från norra Michigan med sensommarens sura körsbär och svala vita viner.Däremot föredrar jag choklad.För mig är den täta svarta tryffelsmaken oskiljaktig från sanddynerna och det turkosa vattnet i norr.
Kanske finns det ingen bättre tid att besöka chokladbutikerna i området än under semestern.När temperaturen börjar sjunka kommer du att se mig gömma mig där inne (gärna vid en sprakande brasa), dricka dekadent choklad blandad med kanel, rökt peppar och en touch av lönnsirap.Inte bara kan du hitta läckra godis att dela med familj och vänner i hela Michigan, utan de stadsdelar som dessa butiker kallar hem ger besökarna en typisk småstadssemesterupplevelse dekorerad på stadens gator, skimrande träd och glödande skyltfönster. i det idylliska frostperspektivet.
Lyckligtvis kunde jag njuta av entusiasmen för hemgjord choklad i de få familjeägda anläggningarna i hela regionen.Om du känner till rätt utseende kommer du också att älska dessa smaker.
Att köra längs M-22 in i imperiet, en av mina favoritattraktioner är inte det magnifika naturunder som råder i detta område, utan ett skådespel.Det här är en grön byggnad med Grocer's Daughter, som är en hantverkschokladbutik som har stått i full blom i norra Michigan sedan 2004.
I flera år har jag planerat platser för strategiska roadtrips i Grocer's Daughter - först den tidigare platsen skapad av Mimi Wheeler, den nya M-22-platsen de senaste åren, och nu av Wheelers goda vänner Jody och DC Hayden Possess (bakgrundskunskap om kaffe och fotografering).
Tack vare deras inköp är mataffärens dotter långt ifrån de flesta andra chokladbutiker i landet.Jodi sa: "Vår choklad har ett unikt partnerskap med Jenny Samaniego från Ecuadors Conexion Chocolate-företag, hämtat från Ecuador."Den direkta handelsrelationen innebär att Grocer's Daughter kan spåra allt.Källa till choklad och nästan alla andra ingredienser.Det gör också att mer vinster finns kvar i källlänet."[Choklad] skördades, jästes, torkades och sorterades nära gården nära kooperativet," förklarade Jodi."Den transporteras sedan till en fabrik i Quito, där den sorteras, rostas, vinnas och mals till 100 % kakaosprit."
Därifrån fraktades chokladen till Michigan i skivor på 26,4 pund.Här packas den upp och tillagas av dotterchokladisten i mataffären - allt godis, honungskola och godis är handgjorda.Försiktigt använde de kakaotoppsmaken av ecuadoriansk choklad och blandade den sedan med Michigan-ingredienser som honung, lönnsirap, koklavendel och torkade söta körsbär.Besökare kan till och med se den magiska showen i den öppna butiken.
Vad man ska beställa: Den mest sålda produkten är havssalt honungskola (gjord med lokal honung istället för socker eller majssirap).Jody rekommenderar också att du rekommenderar fudge på sommaren, eller dricker Longyin-öl i kallare väder.
Saker att göra i närheten: Denna söta stad är tyst på vintern, men det finns fortfarande många attraktioner.Tillbringa tid på The Secret Garden och The Misers' Hoard (öppet från fredag ​​till måndag i december), ät lunch på en av flera restauranger, ta sedan på dig snöskorna och bege dig till Empire Bluff Trail.Utsikten över området är vacker under alla årstider, men vintern är särskilt charmig.I närliggande Glen Arbor hyr Crystal River Outfitters längdskidor, snöpjäxor och fettförbrännande cyklar.Teamet rekommenderar gärna fler stigar i området.
Crow & Moss Chocolate skiljer sig något från andra chokladbutiker i norra Michigan genom att det är en 2000 kvadratmeter stor fabrik snarare än ett skyltfönster.Men termen "fabrik" är en ganska klinisk term, som har sitt ursprung i källaren och är en persons kärleksarbete.Mike Davies började producera Crow & Moss Chocolate 2019, men innan dess var han en självlärd chokladmästare som använde sin frus ljusrosa hårtork för att blåsa kakaobönor hemma.
Nu har Crow & Moss lanserat en chokladkaka med en enda källa gjord med endast två ingredienser (kakaopulver och ekologiskt rörsocker), samt en unik tredje ingrediens tillsatt (som bolivianskt rosésalt, brasilianskt Santos-kaffe eller ekologiskt Earl Grey-te ) Fylld chokladkaka.Mike använde arvegods-kakaosorten han fick genom att etablera direkta handelsrelationer med gårdar runt om i världen.Hans nuvarande bönor kommer från Colombia, Dominikanska republiken, Honduras, Ecuador och Indien.Att länka samman dessa gårdar är användningen av småskaliga odlingsmetoder.
När de råa kakaobönorna anländer till Petoskeys fabrik börjar Mikes praktiska arbete."[Bönor] sorteras manuellt och graderas, rostas långsamt, knäcks och blåser (processen att ta bort skalet från kakaobönorna), raffineras i fyra dagar, mals till strimlor, marineras och skickas sedan till butiker över hela landet" , sa Mike.
Jag reparerade personligen kråkor och mossa genom att leta efter färgglada och geometriska förpackningar i gångarna i Oryana Community Cooperative i Traverse City.Du kan också hitta Crow & Moss chokladkakor hos dussintals återförsäljare över hela landets berömda alternativ i norra Michigan, inklusive Toski Sands Market och Wine Shop i Petoskey, Huzza i Harbor Springs, Cellar 152 i Elk Rapids, och naturligtvis Crow & Moss online Lagra.
Vad man ska beställa: Nybörjare från böna till bar kommer särskilt att gilla att prova chokladkakor från olika källor och upptäcka att kakaobönorna är mycket olika.
Närliggande attraktioner: Petoskey är det perfekta hemmet för en skidsemester i norra Michigan.Testa sluttningarna av Nub's Nob eller Boyne Mountain.För dem som gillar att hålla sig varm inombords, kan du koppla ihop din choklad med en resa till Petoskey vinregion (icewine, någon?) och semester shoppingområden.Blinkande ljus lyser upp det historiska Gaslight-distriktet i staden, och du är välkommen att besöka lokala butiker och restauranger.
Bredvid Drosts choklad finns ett nytt och sött glasshus, som andas gammaldags charm, och doften av kola och smält choklad.Den här butiken ägs av familjerna Julie och Craig Waldron och är en av få konfektyrbutiker i delstaten som fortfarande tillverkar handgjord choklad.Faktum är att Waldrons stolt använder Drost-familjens chokladrecept som har funnits i mer än 100 år, och de hävdar att handgjord choklad har en unik silkeslen konsistens.
Det är denna konsistens, tillsammans med den aptitretande tryffeln, chokladtäckta kolan, färsk fudge, grädde och mer än 20 smaker av glass som får turister som jag att strömma till.Oavsett om du dyker upp en varm sommarnatt (glass) eller en kall vinternatt (tryffel och fudge, du kan titta på dem på en stor marmorplatta), kan Drost's Chocolates förse dig med hemlagad choklad och choklad. Chokladstadens charm .
Saker att göra i närheten: Du har åkt forsränning på floden på sommaren, men har du provat forsränning?Big Bear Adventures kan ge en 1,5-timmars guidad tur under den genomskinliga Sturgeon River (ingen erfarenhet krävs!).Efteråt, bege dig till Vivio's för att njuta av rejäl italiensk mat i en bekväm, rustik chalet.
Glöm vingården, gör dig redo att smaka på belgisk chokladfudge, trippeldoppade chokladmaltbollar och gigantiska chokladöverdragna godisäpplen, som lätt kan mata 12-15 personer och väga upp till 3-3,5 pund.Du gissade rätt, den 45:e breddgraden "Candy World" ligger på 45:e breddgraden i Suttons Bay i norra Michigan.Jag tycker att det är en idealisk plats att bo på på M-22 roadtrip, eller ett bra sätt att tanka efter att ha besökt några Leelanau vingårdar eller tavernor.
"Min man och jag lämnade företagsvärlden 1997 och levde ett enkelt liv i norra Michigan," berättade delägaren Bridgett Lambdin för mig.Efter att Bridgett och Tim bytte karriär från marknadsföring och agronomi, satte de sin fot i chokladfältet och producerade handgjorda gummigodis från grunden.Så man kan säga att de vet något om det.I själva verket är choklad en familjeangelägenhet.Bridget sa: "Jag gör all fudge för hand, undervisad av min mamma och mormor (en före detta chokladmaker)."Hennes pappa är också i chokladbranschen och har jobbat på Nestlé i 43 år.
När det kommer till kronjuvelen i godisbutiken (45 typer av gummier), oroa dig inte, det är precis som hemmagjord.Bridgett är som att göra fudge på spisen hemma.Resultatet är en otroligt smidig konsistens och (vågar säga) oöverträffat djup.Under den hektiska sommarsäsongen producerar Bridget cirka 375 pund fudge två gånger i veckan, ibland hos grossister.Dessutom, tekniskt sett, är fudge inte choklad (den kan smaksättas med andra ingredienser), men du vill definitivt komma hit och smaka på varianterna gjorda av belgisk importerad choklad.
Vad man ska beställa: Vilken fudgesmak som helst, men belgiskt mörkt karamellhavssalt är en bästsäljare.Det ojämförliga äpplet på tre pund är också ett föremål som är värt att nämna: äpplet doppas i kola två gånger, sedan vaniljfudge, sedan belgisk choklad...och upprepa.
Evenemang i närheten: Från 45th Parallel World Candy World till den glada butiken och presentbutiken på St. Joseph Street (M-22).När du passerar den charmiga knallröda telefonkiosken stannar du och fotograferar inuti.Värm upp på en restaurang eller ett kafé i stadens centrum och titta sedan på en föreställning på Bay Theatre.Eller, om du vill vara äventyrlig, kan du hyra en fatbike från Suttons Bay Bikes och bege dig till Leelanau Trail på Fourth Street.
Kilwins är ett erkänt namn inte bara i norra Michigan, där det grundades, utan också i hela landet.För mig och många andra påminner bara dess namn människor om pittoreska städer vid sjön, barndomssemester, och viktigast av allt, varje nyans är kantad av vacker choklad.Kilwins historia kan spåras tillbaka till 1947, när Don och Katy Kilwin öppnade sin första butik i Petoskey.På den tiden var det en liten godisbutik och glassbutik, men under åren har den expanderat till mer än 150 franchiseföretag över hela landet.
Kilwins i Traverse City är en av dem.Den är gömd på frontgatan bredvid de färgglada väggmålningarna i Traverse City.Platsen öppnade för 45 år sedan och var en av de ursprungliga Kilwins tidiga franchising.När jag gick in i Traverse Kilwins-butiken mötte jag välbekanta klockor och karamellbubblande, bräserade jordnötschips och den omedelbara behagliga doften av ganache.Det brukar finnas en vänlig förklädeanställd (som brukar hålla prover) vid dörren, och ett observationsområde som är öppet mot arbetsbänken där butikens gummibit precis har tillverkats.Den här butiken har gamla tiders amerikanska stil.Traverse Kilwins ägs för närvarande av paret Brian och Mary Daily, det lokala paret som tog över butiken för 26 år sedan."Mary arbetade på Kilwins när hon gick i mellanstadiet och gillade det väldigt mycket," sa Brian.”Efter att ha lämnat flygvapnet åkte vi hem och butiken var på väg att sälja, så vi hoppade på.Resten är historia!"Brian beskrev deras nuvarande verksamhet som "framgångsrika mammor och popbutiker", upptagna med sitt arbete. Personalen gör kolaäpplen och fudge i butiken.
När det gäller själva chokladen läggs den i glaskartonger längs vänster sida av butiken.Den är handgjord, men inte allt ligger i Traverse City."Femtio procent av produkterna produceras i [Traverse City], men den exklusiva chokladen tillverkas inte i butik," sa Brian.Det betyder att förutom fudge och karamelliserade äpplen, så rör Daily Mail och dess personal även karamellmajs, chokladspett, doppade Krispie-snacks, chokladöverdragna jordgubbar och chokladdragerade kringlor.Vänta.
Kilwins producerar fortfarande alla sina "Heritage" choklad på Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Smakprofilen hos Heritage-choklad är unik för Kilwins.Mjölkchoklad har en karamellton, mörk choklad har en lakritssmak och vit choklad kombinerar på ett smart sätt äkta choklad med karamell- och vaniljsmaker.Innan den skickades till platser som Traverse City användes denna choklad för att göra ikoniska desserter, såsom Kilwins boskap, tryffel och chokladdragerad kola.
Vad du ska beställa: Prova en burk bröd - en handgjord nötter (cashew, pekannöt eller macadamia) och karamellfylld Heritage-choklad.
Aktiviteter i närheten: Traverse Citys Front Street har blivit ett vinterland med sina kreativa butiker och fönsterutställningar med semestertema.Efter att ha fyllt den med choklad, ta en promenad och gå in i butiker och restauranger längs vägen.Byn Grand Traverse Commons ligger bara några minuter från staden.Det är en snöbollsliknande syn.Ät på en lokal restaurang, besök en Mercato-butik och glid sedan längs längdåkningsspåren i Grand Traverse Commons Natural Area bakom Building 50.
Hitta den här och andra artiklar i decembernumret 2020 av Traverse, en tidning från Northern Michigan;eller prenumerera för att leverera Traverse till dig under hela året.
MyNorth.com är Traverses online-hemsida, "Northern Michigan's Magazine" är flaggskeppspublikationen för MyNorth Media, ett företag i Traverse City, Michigan, dedikerat till att dela information om Traverse City till Sleeping Bears semester, restauranger och vingårdar, utomhusaktiviteter och fler berättelser och bilder.Sanddyner fram till Mackinac Island.