Primo Botanica är en premium chokladtillverkare grundad i Troja.Det grundades för 4 år sedan och är specialiserat på att producera kakao från producenter i Central- och Sydamerika.Företaget vann nyligen Good Food Award för sin Mountain Cardamum-chokladkaka.Det är första gången företaget deltar i tävlingen.
Priset är nu på sitt 11:e år sponsrat av Good Food Foundation, som är grunden till Slow Food Movement.Enligt dess uppdragsbeskrivning:
Good Food Foundation finns till för att fira, ansluta, stärka och utnyttja de passionerade men ofta förbisedda deltagarna i matsystemet, som går mot utsökt, autentisk och ansvarsfull mat, för att humanisera och reformera oss amerikansk matkultur.
Primo Botanicas Mountain Cardamom-bar är vegansk och är gjord på kokosmjölk, nicaraguansk kardemumma och mexikansk kakao.Oliver Holecek, företagets ägare och chefschokladtillverkare, berättade för mig att denna kakaoböna kommer från ett kooperativ som heter Rayen i Chiapas, Mexiko.Enligt reklammaterial "är den här sorten tillägnad att rädda den lokala arvegodsvarianten av kakao.Tillbaka till tusentals år f.Kr.."
Mountain Cardamom är en av de tre stora chokladvinnarna i den östra regionen, som är en av de fem utsedda regionerna i Good Food Awards bland de 19 chokladfinalisterna i hela landet.Sammantaget fick årets utmärkelser cirka 2 000 bidrag, och dessa utmärkelser delades ut till 475 finalister i 14 kategorier, inklusive öl, delikatess, ost, kaffe, honung och pickles.Totalt deltog cirka 300 domare.
Priset på Mountain Cardamum bar är 10 ounces (2,1 ounces).Det kan köpas hos utvalda återförsäljare via Primo Botanicas webbplats, som Honest Weight Food Co-Op i Albany och 518 Craft Tasting Room på 200 Broadway i centrala Troy, som delar ett utrymme med Alias ​​​​Coffee och Shmaltz Brewing.