Om det här är första gången du registrerar dig, kolla in din inkorg för mer information om fördelarna med ditt Forbes-konto och vad du kan göra härnäst!

Med sin kakao som kommer från Madagaskar och de avlägsna Stillahavsöarna, som Solomanöarna, kan Firetree Chocolate – ett brittiskt hantverkschokladmärke – ha lanserats i London, men dess rötter finns i några av världens mest avlägsna destinationer .

Firetrees USP, som lanserades i juni 2019 av David Zulman, Martyn O'Dare och Aidan Bishop, som har över 85 års erfarenhet av chokladindustrin mellan sig, handlar om denna härkomst, med varumärket som hyllar ursprunget till de unika vulkaniska kakaobönorna som den hämtar.

Företagets "resa", som har resulterat i sju olika typer av Firetree-choklad (från 100 % till 69 % kakao), börjar på de små öägen som finns i "Pacific Ring of Fire" - avlägsna öar i södra Stilla havet och Oceanien.Det är här du eldträdet, eller kakaoträdet, med sina flamfärgade baljor, växer.Den trivs på den rika, porösa vulkaniska jorden som finns på dessa öar.Det är här, och några andra platser i världen, som vulkanön Madagaskar, som företaget hämtar sin kakao från.

Varumärket upptäckte att dessa vulkaniska terroirer, för små för de välkända, större chokladmärkena att överväga, producerar några av världens bästa kvalitetsbönor.Faktum är att nästan två tredjedelar av världens choklad kommer från Ghana och Elfenbenskusten, medan länderna där Firetree-kakaon kommer från bara står för drygt 1 %, vilket framhäver smakens sällsynthet och unika karaktär.

"Berättelserna kring super-premium choklad har vanligtvis varit de ganska allmänt förekommande och generiska "bean to bar"- och "hantverkstillverkningen", med lite varumärkesinformation, mytologi eller symbolik, säger företaget."På Firetree vill vi gräva djupare, informera och utbilda, och genom att göra det hoppas vi väcka intriger om härkomst bland våra kunder."

Här avslöjar medgrundarna David Zulman (DZ) och Martyn O'Dare (Mod), mer om sina resor och hur detta har påverkat utvecklingen av deras varumärke.

Det frodiga, vulkaniska landskapet på Ring of Fire-öarna ger den perfekta terroiren för komplex … [+] choklad.

MoD: Från Storbritannien tar det nästan två dagar att nå öarna där våra Firetree-kakaobönor odlas.Det första intrycket är överväldigande och du måste genast vänja dig vid ljusintensiteten som du hittar där.När du väl anpassar dig till detta kan du se öarna i sin fulla enastående skönhet.Technicolor kakaoplantagerna, som ligger intill orörda stränder, är en otrolig syn.Vid mitt första besök på öarna slogs jag av luftens renhet, den öppna ytan och bristen på människor!

Det här är extraordinära delar av världen, vad gäller skönhet och kulturer, vilken plats sticker ut för dig och varför?

MoD: De regnbågsskimrande blå lagunerna som kramar kusten i Vanuatu, den grubblande skuggan av den massiva vulkanen Uluman på Karkar Island och de bildsköna byarna som ligger i slutet av kustvägarna på Salomonöarna – det är dessa platser som fastnar i mig tänka på och göra öarna så speciella.

MoD: Min favoritö är Buena Vista, det är en liten ö i gruppen Salomonöar.Den har en mycket liten befolkning på färre än 100 personer – och i grunden är det som en idyllisk Robinson Crusoe-utpost.Det är svårt att nå, och känns väldigt avlägset, men det är väl värt besväret.Buena Vista har det mest perfekta namnet för att beskriva det, eftersom det ståtar med de mest imponerande vyer jag någonsin sett.

DZ: Till skillnad från en stor mängd chokladföretag är vi stolta över att köpa exceptionella kakaobönor direkt från bönder och betala rätt pris kommersiellt och etiskt.Vi sköter även all logistik själva från vår fabrik i Peterborough, England.Vi rostar kakaobönorna hela i skalet för att bevara alla underbara smaker som bönan får från jorden.

MoD: Vissa av dessa ö-stater är matriarkala, när det gäller fastighetsägande, vilket hjälper till att tillåta kvinnor att äga gårdar.Generellt sett råkar några av de bästa kakaobönderna vara kvinnor, så naturligtvis arbetar vi nära dem.Många av de andra gårdar vi arbetar med är familjedrivna och ägs av bröderna och systrarna och deras familjer.När vi besöker stannar alla för att vara med i samtalet och det är viktigt för oss att vi pratar med alla som driver och äger gårdarna, oavsett vem som skriver på kontraktet.

Detta innebär att kvinnor också har en möjlighet att ha kontroll över sin inkomst och kan återinvestera i sina familjer och gårdar, vilket säkerställer hållbarheten i de kakaoodlande samhällena.Ingenstans kan detta ses tydligare än på en gård som finns på Makira Island, där bonden Lucy Kazimwane äger marken själv, och enbart anställer kvinnor för att hjälpa till att producera kakaon – och tar bara hjälp av män när det behövs för enstaka tunga lyftarbeten.

DZ: Jag har ingen favorit.Mycket beror på dagen, vad och när jag äter choklad och helt enkelt vilken smak jag tycker om just då.Som min kollega Martyn säger är det som att behöva välja sitt favoritbarn, vilket är onödigt när man kan få alla!

DZ: Vårt främsta mål är att bredda vårt utbud, distribution och medvetenhet.Smakens värld tar aldrig slut, och det är vår ständiga utmaning att fortsätta utforska exceptionella kakaogårdar för att köpa bönor.Det kommer alltid att finnas ett kärnsortiment som lojala konsumenter kommer att vilja besöka regelbundet, men vi letar kontinuerligt efter något annat för att locka dem att prova något nytt.

DZ: Det har helt säkert påverkat verksamheten, eftersom många av våra kunder, både stora och små, har varit tvungna att stänga och är osäkra på när de kommer att öppna igen och vilka förändringar de kommer att hitta på marknaden, när de gör det.Detta har gjort att beställningar har skjutits upp och detta har haft den typ av följdeffekter som är utmanande för alla företag.Men på den mer positiva sidan har vi fokuserat på vår onlinenärvaro och försäljning direkt till konsumenter.Vi har också förnyat oss med virtuella provningar, som har varit väldigt populära.

DZ: Förutom de bokstavliga resorna för kakaon själv, när du provar choklad, är det viktigt att låta smakerna ta dig med på en resa.Var och en av våra Firetree-barer har smakanteckningar på förpackningen för att möjliggöra detta.Varje ruta av vår choklad är designad för att smakas som ett fint vin eller konjak – genom att låta smaken utvecklas i gommen följer du smakresan.Till exempel, vår 72% Vanuatu-bar gör att du kan uppleva smakresan från körsbär till mjuk citron och till sist vit druva.

En av Firetrees barer, med 75 % kakao som kommer från Makira Island, en av Salomonöarna … [+].

Våra bönor-till-bar produktionsmetoder gör att smakerna av våra bönor – hämtade från de flamfärgade baljorna från "eldträdet", som trivs på den unikt rika, porösa vulkaniska jorden på Madagaskar och Salomonöarna – aldrig går förlorade.Kakaobönorna är sakkunnigt utvalda av Firetree-bönder och mästerligt tillverkade av skickliga chokladtillverkare för att förstärka, utveckla och böja smaken och skapa len, rik choklad, som är distinkt i sitt djup och komplexitet.

De goda jordbruksmetoderna och tillverkningsprocessen för hantverk inkluderar jäsning, torkningsprocessen i den tropiska solen, helbönorrostning i skalet för att låsa in smaken och långsam conching.Bönorna skickas sedan till vår fabrik i Storbritannien där de förvandlas till Firetree-choklad, som behåller de unika smakerna från dessa vulkanöar.I huvudsak är resor ingjutna i kärnan av vad vi gör.

DZ: Utseendet på en persons ansikte när de äter vår choklad – det enkla nöjet och den trevliga överraskningen när de inser att de är på en smakresa.

MoD: Tanken på att vi kan reta lite mer smak av ett bönor, eller att oupptäckta kakaogods baserade på unika jordar ännu väntar på att bli upptäckt.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)