Har allas smygkonsumtion av chokladbitar ökat mycket sedan vi alla har behövt stanna hemma?Eller är detta fenomen begränsat till just mitt kök?Och är det också därför, oavsett hur ofta jag fyller på fonden, det aldrig finns tillräckligt mycket kvar i påsen när jag försöker baka kakor?

Lyckligtvis är chokladkakor ungefär lika anpassningsbara som kakor blir.Du behöver inte ens chokladbitar.En hackad chokladkaka eller två - bittersöt, mjölkchoklad med mandel, vit choklad med mynta - kommer att fungera ganska bra.Och det är vad jag använde den här veckan när jag bakade en sats, förstärkt med lite rostad kokosnöt jag hittade på baksidan av skafferiet, rester från att göra makroner.

Mitt standardrecept är en korsning mellan det som är tryckt på baksidan av chipspåsen, och det gudomliga, om än noga, från konditorn Jacques Torres, som David Leite publicerade i The New York Times för en tid sedan.Hans krav på brödmjöl utöver all-purpose mjöl, och en 24- till 36-timmars kylning, och det var några av de saker jag tog bort.Men jag behöll den fläckiga havssaltstoppningen, som i mitt sinne nu är en viktig chokladkaka.

För cirka 2 dussin kakor, vispa med en elektrisk mixer 10 matskedar/145 gram mjukt smör med ½ kopp/100 gram strösocker, ½ kopp/110 gram ljust farinsocker och 3 matskedar mörkt farinsocker.Du letar efter totalt 1 kopp plus 3 matskedar/245 gram socker, så använd vilken kombination som helst och oroa dig inte för mycket.

Vispa i 1 ägg, 1 msk vaniljextrakt, ¾ tsk varje kosher salt och bakpulver och ½ tsk bakpulver.När allt är slätt och väl blandat, vispa i 2 koppar/255 gram universalmjöl.Vik slutligen i 1 ½ till 2 koppar/260 till 345 gram chokladbitar eller vad du nu har.Rostade nötter och torkad frukt - pekannötter och torkade körsbär, eller hackade aprikoser och mandel - är trevligt här också.Jag använde en kombination av bittersöta chokladchips, den hackade änden av en fin godisbar (gjord av karamelliserad vit choklad) och lite rostad osötad kokosnöt.Det var utmärkt.

Om du vill kyla degen i 24 till 36 timmar kan du.Detta fungerar aldrig bra i mitt hus, med deghögen som mystiskt krymper i kylen.

När du är redo att baka, värm ugnen till 350 grader.Släpp matskedsstorlekar på smorda eller bakplåtspappersklädda plåtar och strö över flingigt havssalt.Grädda tills kanterna är bruna och topparna precis stelnat, allt från 8 till 15 minuter, beroende på din ugn.

Ät lite varmt.Ät sedan resten i rumstemperatur.Liksom chipsen själva kommer de inte att hänga kvar särskilt länge.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com