Amerikaner som är uttråkade hemma under låsningen av coronaviruset återupptäcker sin kärlek till att baka och laga mat, vilket vänder på en decennier lång trend som har omformat livsmedelsbutiksupplevelsen.

Konsumentdata visar att försäljningen ökar i vad livsmedelsindustrin kallar sin centrumbutik, gångarna där spannmål, bakprodukter och matlagningsprodukter finns.Å andra sidan har deliförsäljningen minskat och produkter som butikslagade måltider har minskat kraftigt.

Branschanalytiker sa att det vänder trender som har accelererat under de senaste 40 åren eller så.I takt med att amerikanerna har blivit mer upptagna och ägnat mer tid åt att arbeta, har de spenderat mindre pengar på dessa mittbutiksgångar och mer på färdiggjorda, tidsbesparande måltider.

"Vi gör chokladkakor.Jag gjorde chokladkakor.De var utmärkta, förresten, säger Neil Stern, senior partner på McMillanDoolittle som konsulterar för kunder inom dagligvarubranschen."Försäljningsmixen ser ut som den gjorde redan 1980", när fler lagade mat hemma.

Försäljningsmixen är också större, visar data från analysföretaget IRi.Amerikanerna tar färre resor till mataffären, men de köper mer när de vågar sig ut.Mer än 70 procent av konsumenterna sa att de hade tillräckligt med matvaror för att täcka sina hushållsbehov i två veckor eller mer.

Nielsen-data visar att amerikaner köper färre produkter som de kan använda när de går ut.Försäljningen av läppkosmetik har minskat med en tredjedel, liksom skoinlägg och sulor.Försäljningen av solskyddsmedel har minskat med 31 procent den senaste veckan.Försäljningen av energibarer har kratrats.

Och kanske för att färre människor ger sig ut, går mindre mat till spillo.Mer än en tredjedel av dagligvaruhandlare säger att de nu är mer framgångsrika i att undvika matsvinn än de var före pandemin, enligt data som samlats in av FMI, livsmedelsindustriföreningen i Washington.

Frysta livsmedel - särskilt pizza och pommes frites - har en stund.Försäljningen av fryst pizza under den senaste 11-veckorsperioden har ökat med mer än hälften, enligt Nielsen, och försäljningen av alla frysta livsmedel har ökat med 40 procent.

Amerikaner spenderar sex gånger så mycket som de gjorde förra året på handdesinfektionsmedel, ett förståeligt slöseri mitt i en pandemi, och försäljningen av flerfunktionsrengöringsmedel och aerosoldesinfektionsmedel har åtminstone fördubblats.

Men körningen på toalettpapper lättar.Försäljningen av badservetter ökade med 16 procent jämfört med förra årets nivåer för veckan som slutade den 16 maj, mycket lägre än den 60 procentiga ökningen av försäljningen av toalettpapper under den längre 11-veckorsperioden.

De kommande sommarmånaderna har accelererat försäljningen av grillartiklar som korv, hamburgare och bullar, enligt analys av investeringsbanken Jefferies.

Men landets köttförsörjning är fortfarande ett bekymmer för livsmedelsindustrin, efter att vågor av coronavirus har drabbat köttförpackningsanläggningar i delstater i Mellanvästern.

Konsolideringen inom köttförpackningsindustrin innebär att även om bara ett fåtal anläggningar går offline, kan en betydande del av landets fläsk-, nötkötts- och fågelförsörjning störas.Arbetsförhållandena i anläggningar, där det är mer sannolikt att det är kallt och arbetare står i närheten i timmar i sträck, gör dem till unika möjligheter för coronaviruset att sprida sig.

"Det är klart att kött, fågel, fläsk är ett bekymmer på grund av hur produkten produceras," sa Stern."Störningen i den specifika försörjningskedjan kan vara ganska djupgående."

Amerikaner verkar hantera utbrottet på ett annat sätt: Alkoholförsäljningen har skjutit i höjden de senaste veckorna.Den totala alkoholförsäljningen har ökat med mer än en fjärdedel, försäljningen av vin med nästan 31 procent och spritförsäljningen har ökat med mer än en tredjedel sedan början av mars.

Det är inte klart om amerikaner faktiskt konsumerar mer alkohol under låsningarna, sa Stern, eller om de helt enkelt ersätter alkohol som de kan ha köpt på barer och restauranger med sprit de konsumerar på soffan.

"Lagvaruförsäljningen har stigit mycket och konsumtionen på plats är mycket lägre.Jag vet inte nödvändigtvis att vi dricker mer alkohol, jag vet bara att vi dricker mer alkohol hemma, sa han.

I vad som kan vara de mest lovande nyheterna har köpen av tobaksprodukter minskat, ett hoppfullt tecken inför ett luftvägsvirus.Tobaksförsäljningen har legat under år för år i månader, enligt IRi Consumer Network Panel, en veckostudie av konsumentbeteende.