Sockerdragerad choklad är den choklad som är överdragen med socker på ytan av chokladkärnan, vilket kallas Sugar Coating Chocolate utomlands.Chokladkärnan kan göras till många olika former, såsom linser, sfäriska, ägg eller kaffebönor.Efter att chokladkärnan är överdragen med färgglad glasyr ökar det inte bara varuvärdet, utan förlänger också hållbarheten på chokladen, vilket är mycket populärt bland barn.Sockerdragerad choklad är uppdelad i två delar: chokladkärntillverkning och överdragning.Produktionssituationen beskrivs nu enligt följande:

Letar du efter chokladbeläggningsmaskin, kontakta:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +8615528001618
Tillverkning av chokladkärnor
Chokladkärnan är vanligtvis gjord av ren mjölkchoklad, och chokladmassan görs genom en kylande formningstrumma efter temperaturjustering.
Rullarna är vanligtvis ett par, förgraverade med ett avtryck, och de två rullarna är inriktade med den parallella anordningen för formöppning.Kylsaltlösning leds in i trummans ihåliga centrum och vattentemperaturen är 22-25°C.Den tempererade chokladslurryn matas mellan de relativt roterande kyltrummorna, så att rullformen fylls med chokladslurry.Med rotationen passerar chokladslurryn genom trumman och stelnar för att bilda en kontinuerlig gjutningskärnremsa.Det finns en viss lucka.Därför är det kopplade degbitar runt chokladformningskärnan, som behöver kylas ytterligare för att den ska bli stabil, så att degbitarna runt kärnan lätt går sönder, och sedan separeras kärnorna genom att rotera rullmaskinen.

Den roterande valsmaskinen är en cylindrisk kropp med många näthål.Den trasiga chokladkärnspånen samlas upp genom nätet i den cylindriska skalbrickan och kan återanvändas.Den formade chokladkärnan skjuts till utloppsporten och töms ut tillsammans med cylinderns rotation.
I allmänhet är den vanligaste chokladkärnformningslinjen chokladlinsrullningsutrustning.Andra har också sfäriska, äggformade, knappformade och så vidare.Trumman är gjord av rostfritt stål eller koppar och koppar belagd med krom.Trummans diameter är vanligtvis 310-600 mm, och trummans längd är 400-1500 mm.Kylsaltlösning leds genom hålet.De tekniska parametrarna beräknas enligt den linsformade diametern på 12 mm.

Efter att den tempererade chokladsirapen passerat genom två relativt roterande kylfat stelnar den snabbt och bildar en konsekvent chokladlinsremsa, men linskärnan har inte kylts ner helt, så den måste kylas ytterligare och stabiliseras genom en kyltunnel .Generellt är längden på kyltunneln cirka 17m.Om den begränsas av platsen kan en kylzon i flera lager användas och kyltunneln kan förkortas.Efter kylning går produkten in i den roterande tumlingsmaskinen, och de anslutna kärnorna separeras och skickas sedan ut till en linsformad choklad, som sedan används som en sockeröverdragen chokladkärna.Tekniska krav och utrustning för sockerbeläggning
Chokladkärnaglasyr hänvisar till en sirap gjord av socker belagd på ytan av chokladkärnan.Efter uttorkning bildas ett hårt glasyrskikt på ytan av kärnan på grund av sockrets fina kristaller.Sockerbeläggningsskiktet når en viss tjocklek och är klart.Sockerbeläggningens vikt är i allmänhet 40-60 % av kärnan, det vill säga kärnans vikt är 1 g och sockerbeläggningen är 0,4-0,6 g

Förutom den ovan nämnda kontinuerliga automatiska bestrykningsmaskinen kan bestrykningsutrustningen också vara en helautomatisk hårdsockerbeläggningsutrustning.Värden för denna beläggningsmaskin är en stängd roterande trumma, och kärnan vänder och rullar hela tiden i trumman.Under inverkan av baffeln sprutas beläggningssirapen på kärnans yta genom sprutpistolen genom den peristaltiska pumpen från blandningscylindern med konstant temperatur, och den varma luften filtreras och renas av luftkanalfördelaren i mitten av trumman och införs under inverkan av frånluft och undertryck., Passerar genom kärnan och dras bort från luftkanalens fördelningsspjäll genom det fläktformade luftbladet och släpps ut efter att damm har avlägsnats, så att beläggningssirapen sprids på kärnytan och torkar snabbt, vilket bildar en fast, tät och slät yt tunt lager.Hela processen kan genomföras under PLC-kontroll.Choklad är ett värmekänsligt ämne.När chokladkärnan är belagd med varmluft måste den högsta torktemperaturen förhindra att produkten deformeras.Därför måste den varma luften förutom rening även kylas.Vanligtvis är varmluftstemperaturen 15-18°C.Här är en modern automatisk beläggningsutrustning för hård sockerbeläggning, inklusive luftrening och kylbehandlingssystem:

Beläggningsmaskinen är en porös trumma gjord av rostfritt stål.Krukmynningen har ett stängt lock, och krukans vägg har en baffelplatta för att få kärnan att vrida sig smidigt.Det är i det bästa tillståndet att blanda och torka.Beläggningssirapen kan sprayas regelbundet och kvantitativt genom sprutpistolen.På kärnan måste beläggningsmaskinens hastighet säkerställa att den sprutade sirapen är helt blandad och jämnt fördelad.Hastigheten är för hög, speciellt i torrt tillstånd som är lätt att nöta.Beläggningsmaskinens hastighet är 1-16 rpm, vilket kan ställas in efter den faktiska situationen.Inloppsluften justeras först för att nå önskad luftfuktighet och temperatur och blåses sedan in av inloppsfläkten.Returluften släpps ut genom dammbehandlaren genom frånluftsfläkten.Hela processen använder den nya mikrodatorns pekfilmskontrollsystem för att programmera sirapsflödet, undertrycket och inloppsluften., Avgas, temperatur, hastighet och andra processparametrar styrs automatiskt.