Sommaren kommer snart.Temperaturen stiger och choklad är inte lätt att konservera.Hur ska choklad bevaras vid den här tiden?

Den delikata och lena chokladen är mångas favorit.För att bevara det under lång tid, i det dagliga livet, kommer människor att lägga choklad i kylskåpet precis som att lagra andra livsmedel.I själva verket är detta tillvägagångssätt olämpligt.

chokladmaskiner lösning, kontakta:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618
När det gäller ingredienser kan choklad delas in i två kategorier: den ena är ren choklad och den andra är sammansatt choklad gjord med kakaosmörsersättningar (inklusive raffinerade fetter, vegetabiliska fetter etc.) istället för kakaosmör.Om chokladen förvaras i kylskåpet kommer det att orsaka frosting på chokladens yta eller orsaka backfrosting på grund av olja.

Detta beror först och främst på att om förvaringsmiljön är fuktig, löses sockret i chokladen lätt upp av fukten på ytan, och sockerkristaller kommer att finnas kvar efter att fukten avdunstat.Även om den är lufttätt förpackad kommer fukt fortfarande att tränga in genom vecken eller hörnen på den yttre förpackningen, vilket gör att chokladens yta täcks med ett tunt lager av benvit glasyr.Dessutom kommer kakaosmörkristaller att lösas upp och tränga in i chokladens yta för att kristallisera igen, vilket gör att chokladen ser omvänd frost ut.Bland dem kommer mörk choklad att absorbera vattenånga på ytan när den relativa luftfuktigheten är 82%-85%, och den relativa fuktigheten för mjölkchoklad överstiger 78%.

För det andra är temperaturen i kylskåpet vanligtvis under 10°C.När chokladen väl har tagits ut ur kylskåpet kommer fukt omedelbart att samlas på ytan när den väl placerats i rumstempererad miljö, vilket gör frosting och upptining allvarligare.

Efter att ha kylts kommer den frostade chokladen inte bara att förlora sin ursprungliga mjuka arom och smak, utan den bidrar också till tillväxt och tillväxt av bakterier och är benägen att mögel och försämras.Efter att ha ätit kommer det att orsaka hälsorisker.

Den bästa temperaturen för förvaring av choklad är 5℃-18℃.På sommaren, om rumstemperaturen är för hög, är det bäst att försegla den med en plastpåse innan den förvaras i kylen.När du tar ut den, öppna den inte omedelbart, låt den värmas långsamt och öppna den sedan för konsumtion när den är nära rumstemperatur.På vintern, om inomhustemperaturen är lägre än 20°C, förvara den på en sval och ventilerad plats.Naturligtvis, för att behålla den bästa smaken och konsistensen av choklad, är det bäst att äta så mycket, köpa så mycket och äta det färskaste varje gång.