Peminat baking bakal terang yén konci pikeun kéngingkeun tuangeun anu ditutupan coklat anu sampurna nyaéta prosés blending.
Tempering nyaéta métode pemanasan sarta cooling coklat sangkan eta stabil, sahingga bisa nyieun coklat lemes jeung ngagurilap.Ogé nyegah bahan tina lebur gancang ka fingertips Anjeun.Tina sudut pandang anu langkung ilmiah, ieu mangrupikeun prosés kristalisasi rupa-rupa gliserida asam lemak dina mentega coklat coklat.
Nalika coklat untempered ngalembereh, kristal asam lemak misah, sarta lamun tiis, tipena béda asam lemak solidify dina suhu béda.Tempering maksakeun asam lemak dina mentega kakao ngakristal janten bentuk anu stabil.Ieu naha laju lebur coklat softened teu jadi gancang-ayeuna kabeungkeut pageuh asam lemak merlukeun suhu nu leuwih luhur pikeun narik eta.
Teu aya ragu yén tempering mangrupakeun konci pikeun nyieun Manisan kawas strawberries dipped coklat atawa congcot és krim.Ku alatan éta, nalika toko dessert peryogi tempering gancang, aranjeunna bakal giliran mesin tempering coklat semi-otomatis Bakon USA sareng alat-alat sanésna.
Mesin ngan ukur kedah ngalakukeun sababaraha léngkah anu saderhana pikeun damel.Dina demonstrasi pidéo, koki mencét tombol ngamimitian teras ngalungkeun puluhan potongan coklat poék kana mesin.Anjeunna nyetel suhu lebur ka 45 darajat Celsius lajeng nutup tutup.Saatos coklat dilebur, anjeunna ngamimitian roda pikeun nyampur sareng nyaimbangkeun coklat bari niiskeun dugi ka 32 darajat Celsius.
Salajengna, anjeunna ditambahkeun "siki", nu pre-tempered coklat chip nu mantuan bets anyar kristalisasi.Kristal asam lemak tina nibs tempered narik kristal leupas dina coklat anyar, nu memicu prosés kristalisasi.
Saatos léngkah ieu réngsé, coklat tiasa dicampur sareng siap dianggo.Kang Oki ngamungkinkeun mesin netes coklat kana kapang pikeun pamakéan hareup.

https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/

Nyaho langkung seueur ngeunaan mesin coklat mangga ngahubungi kami:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telepon/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)