(1) bubuka produk

Bawang bodas mangrupikeun bumbu anu saé dina kahirupan urang sapopoé.Éta beunghar gizi.Éta henteu ngan ukur ngandung kalsium, fosfor, beusi sareng mineral sanés, tapi ogé ngandung seueur vitamin, sareng gaduh pangaruh detoksifikasi sareng pencegahan panyakit.Tapi éta ngagaduhan bau anu pikaresepeun anu teu tiasa ditampi ku sababaraha urang, khususna barudak.Urang gaul bubuk bawang bodas jeung tipung béas jeung bahan baku séjén pikeun nyieun kacang kerung, lajeng mungkus lapisan palapis coklat, nu greatly weakens rasa bawang bodas, ku kituna barudak dahar sababaraha bawang bodas nalika maranéhna dahar snacks, sahingga nyegah kasakit jeung pangaruh detoxification. .

(2) Parabot utama

Alat-alat utama pikeun produksi crisps bawang bodas nyaéta mesin palapis gula, mesin pencampur bubuk, mandi cai, kandang panggang usaha Rotary sareng pabrik koloid.

(3) Rumus

(1) Rumus bubuk sanyawa

Tepung béas 30% Pati 10%

Tepung 15% Gula Bodas 30%

Bawang bodas bubuk 15%

(2) Rumus cair bumbu

Dina hal solusi gula, gula: cai = 1: 1

bubuk jahé 1,5%.bubuk cabe 0,5%

Allspice 15%.Cabé 0,5%

Uyah 1,5% Soda 4%

(3) Resep Saos Coklat

Kakao Bubuk 8% Susu Bubuk 15%

Cocoa Butter Substitute 33% Vanillin, Lecithin Cocog

Gula bodas 44%

(4) Aliran prosés

cairan gula

↓

Popping béas → ngabentuk → produk semi-rengse → foaming → nyaring jaket coklat → ngalungkeun jeung nangtung → polishing → produk rengse

↑ ↓ ↓

Insulasi bubuk campuran

↓

kalawan saos coklat

(5) Titik operasi

1: Compounding: Tuang 3 bagian madu kana 1 bagian tina cai nu ngagolak, aduk rata, jadi madu sagemblengna leyur dina cai, sarta konsentrasi na teu kudu badag teuing.

2: Nyiapkeun cairan bumbu Nempatkeun 1 bagian cai jeung 1 bagian gula bodas kana pot ngaleyurkeun, lajeng nambahkeun jumlah nu tangtu bubuk jahé, bubuk lima rempah, bubuk cabe, uyah jeung bahan baku lianna, panas nepi ka ngagolak, jeung kulub salila 5 menit.Tambahkeun cabé jeung aduk ogé, teras cabut tina panas mawa suhu cairan bumbu ka suhu kamar, tuang cai soda, sarta aduk terus nepi ka lengkep seragam.Cai soda disiapkeun ku ngabubarkeun jumlah soda anu diperyogikeun ku cai sakedik.

3: Campuran bubuk majemuk Pasang satengah tina bahan tipung, gula bubuk jeung tipung béas kana ember campur atawa wadah sejenna, tambahkeun sakabeh aci jeung bubuk bawang bodas, aduk rata heula, lajeng nambahkeun sésana tipung, gula tipung jeung tipung béas. tipung, campur ogé.

4: Ngabentuk Tuang popcorn kana mesin palapis gula, hurungkeun deui, tambahkeun cairan madu saeutik sangkan jus rupa jeung merata tuang kana popcorn nepi ka beungeutna katutupan ku lapisan madu ngagurilap.Lajeng Sprinkle lapisan ipis bubuk majemuk dina beungeut cai pikeun ngagantelkeun lapisan tepung kana beungeut cai.Sanggeus balik pikeun 2 nepi ka 3 menit, tuang cairan bumbu pikeun kadua kalina, lajeng sprinkle lapisan bubuk majemuk jeung cair bumbu ganti nepi ka bubuk majemuk dicampur.nepi ka bubukna béak.Sacara umum, sanggeus nambahkeun bubuk sanyawa 6-8 kali, mesin palapis gula diputer sababaraha menit, sarta pan geus siap dibungkus jeung shaken.Sakabéh operasi molding ieu dikawasa pikeun réngsé dina 30-40 menit.Ninggalkeun pot pikeun 30-40 menit.

5: Baking Pasang produk rounded kana grill listrik atawa grill batubara.Salila prosés baking, perlu pikeun nyegah suhu ti luhur teuing jeung kaduruk.

6: Pikeun nyieun saos coklat Kahiji, panas jeung ngalembereh mentega kakao diganti dina cai mandi dina 37 ° C.Sanggeus leyur lengkep, campur gula bodas bubuk, coklat bubuk, jeung susu bubuk.Sanggeus pinuh campur, make ngagiling koloid pikeun grinding rupa.Saatos ngagiling halus, tambahkeun lésitin sareng rempah-rempah, teras ngalaksanakeun pemurnian salami 24-72 jam.Saatos pemurnian, hawa mimitina diturunkeun ka 35-40 ° C, sareng suhu disaluyukeun saatos nahan sababaraha waktos.Penyesuaian suhu dibagi kana tilu tahap: tahap kahiji tiis tina 40 ° C dugi ka 29 ° C, tahap kadua langkung tiis tina 29 ° C dugi ka 27 ° C, sareng tahap katilu dipanaskeun tina 27 ° C dugi ka 29 °. C atanapi 30 ° C.Saos coklat tempered kudu coated langsung.

7: Lapisan Pasang kacang kerung dipanggang kana mesin palapis gula, tuang 1/3 tina saos coklat kana eta, aduk nepi ka rata, teras nempatkeun saos coklat sésana dina dua kali, sarta balikkeun mesin palapis gula pikeun sababaraha menit nepi ka babak Goyang.Lamun mesin palapis gula tipe chestnut cai dipaké pikeun nerapkeun saos teh, alat gun semprot diperlukeun.Dina tekanan sareng aliran hawa anu tangtu, nyemprot saos coklat kana jantung anu dipanggang.Suhu saos kedah dikontrol sakitar 32 ° C, hawa hawa tiis kedah sakitar 10-13 ° C, kalembaban relatif kedah 55%, sareng laju angin henteu kedah langkung handap 2m ​​/ s.Ku cara kieu, saos coklat coated dina beungeut inti bisa terus tiis tur solidified.

8: Babak jeung sisihkan Pindahkeun produk jeung saos alus ka mesin icing chestnut cai bersih pikeun rounding, jeung cabut beungeut henteu rata.Teu merlukeun hawa tiis cooperate.Produk semi-rengse kalayan pangaruh rounding disimpen salami 1-2 dinten dina suhu kamar sakitar 12 ° C, supados kristal lemak dina coklat langkung stabil, ku kituna ningkatkeun karasa coklat sareng ningkatkeun kacaangan salami. ngagosok.

9: Glossing Pasang produk coklat hardened jeung digosok kana mesin palapis gula tipe chestnut cai kalawan hawa tiis, tambahkeun sirop dextrin tinggi munggaran nalika rolling, sarta jaket produk semi-rengse.Saatos éta garing, lapisan pilem ipis kabentuk dina permukaan.Sanggeus ditiup ku angin tiis sarta rolling sarta rubbing terus, beungeut laun bakal jadi caang.Nalika permukaan produk semi-rengse ngahontal kacaangan anu tangtu, jumlah anu pas tina cairan karét arab tiasa ditambihan pikeun ngabentuk lapisan pilem ipis dina permukaan coklat anu digosok pikeun ngajantenkeun permukaanna langkung terang.

10:Glazing Pasang coklat digosok kanapalapis coklatterus rolling, sarta nambahan konsentrasi tangtu solusi alkohol shellac pikeun glazing.Solusi alkohol Shellac dipilih salaku agén glazing sabab nalika dilapis merata dina permukaan produk sareng garing, éta tiasa ngabentuk pilem anu seragam, sahingga ngajagi kacaangan permukaan coklat anu digosok tina kaayaan iklim éksternal Pangaruhna moal luntur dina sakeudeung.Dina waktu nu sarua, sanggeus rolling kontinyu sarta rubbing, lapisan pelindung shellac sorangan ogé bakal némbongkeun luster alus, kukituna enhancing kacaangan permukaan sakabéh coklat digosok.Nalika glazing, kalayan gawé babarengan hawa tiis, solusi alkohol shellac merata coated dina beungeut produk semi-rengse rolling sababaraha kali, nepi ka kacaangan nyugemakeun diala ku rolling na rubbing, nu mangrupa produk coklat rengse.

Paké link mesin:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Hal-hal anu kudu diperhatikeun

1: Nalika Nyiapkeun cairan bumbu, Kade ulah nempelkeun pot atawa ngajalankeun gula.Upami gula aya najis, éta kedah disaring.

2: Popcorn kudu dipilih kalawan séréal lengkep.

3: Lamun tuang cairan bumbu, kudu rupa jeung seragam.Saatos bubuk ditaburkeun, upami caket, éta kedah dipisahkeun dina waktosna.

3: Lamun nerapkeun jaket coklat, anjeun tiasa nempatkeun hiji kompor listrik handapeun mesin palapis gula pikeun nyaluyukeun suhu, sabab hawa teuing low, saos coklat bakal solidify gancang, sarta ngocok moal buleud.Tapi suhu teu kudu luhur pisan, disebutkeun coklat bakal ngalembereh jeung kacang kerung moal coated jeung coklat.

www.lstchocolatemachine.com