Master maker coklat Carolina Quijano ngajalanan urang ngaliwatan prosés nyieun handmaking kompléks, murni, jeung manisan Ngaruwat di toko nya, Exquisito Coklat, di Rajana

Carolina Quijano, anu dina waktos éta damel salaku konsultan di Wall Street, lirén pikeun nginum inuman anu amis nalika nganjang ka Kota Cahaya."Kuring henteu tiasa lirén mikirkeun kumaha saderhana éta, sareng kuring ngan ukur hoyong mawa ka Amérika Serikat anu sami sareng anu kuring karasa di luar negeri."Saatos nyéépkeun dua taun nyobian nyiptakeun deui coklat éta, momen magis di apartemen studio na bari neraskeun padamelan sepenuh waktos, anjeunna angkat pikeun muka pabrik coklat nyalira di Rajana: Coklat Exquisito.

Ayeuna, Quijano ngaliwat prosés saminggu-minggu anjeunna sareng karyawan na ngamimitian ngadamel coklat.Manehna ngécéskeun kumaha unggal tegalan, wewengkon, jeung nagara ngahasilkeun variétas béda tina kacang kakao nu némbongkeun rasa béda-ti fruity mun nutty ka earthy tur saluareun.Saatos nampi kantong kakao langsung ti Peru, Ékuador, sareng Guatemala, Quijano nunjukkeun ka urang kumaha anjeunna ngagunakeun kaahlianna pikeun nyortir sareng milih kacang anu pangsaéna, anu teras dipanggang.Sanggeus éta, hiji mesin misahkeun husk ti nib, nu mana asalna coklat sabenerna.Bari sababaraha toko miceun husks, Exquisito Coklat masihan maranéhna pikeun brewers bir jeung patani tea, anu ngagunakeun eta pikeun nambahkeun rasa kompléks produk maranéhanana.Quijano teras ngagilingkeun nibs pikeun janten témpél chunky.némpelkeun asup kana refiner - mesin kawas baskom nu smooths na aerates coklat - pikeun ngahurungkeun kana cairan.Gula jeung kadang susu bubuk (gumantung lamun éta susu atawa coklat poék) ditambahkeun dina tahap ieu, lajeng eta disetel ka solidify.Pikeun meunangkeun kristalisasi bener, coklat padet dilebur deui, tempered, tiis, sarta smoothed pikeun ngahontal tékstur katuhu."Ieu penting pisan," catetan Quijano."Anjeun tiasa ngadamel coklat rasa anu pangsaéna di dunya, tapi dumasar kana téksturna, éta moal saé sapertos nalika anjeun gaduh watek anu saé."Ti dieu, coklat bisa dijieun bar, ganache, bon bons, jeung sajabana.

Quijano nekenkeun kumaha anjeunna ngalakukeun sadayana dina kakuatanana pikeun ngajaga integritas kacang sareng rasa coklat alami."Nyieun produk sapertos kitu anu intensif tenaga kerja ku leungeun, éta ngabantosan urang langkung ngontrol prosésna ti mimiti dugi ka rengse," saur anjeunna."Nalika urang manggang sareng urang nganalisa, urang kedah langkung ngurus naon anu urang laksanakeun tibatan ngan ukur sadayana anu disuap ku mesin.Éta prosés anu panjang pisan, sareng di tukangeun unggal bar aya patani sareng carita… sareng kami hoyong mastikeun yén kami ngahargaan éta.

Patani anu disebatkeun anjeunna, sareng sumber kacang, mangrupikeun bagian integral anu ngajantenkeun Coklat Exquisito unik.Quijano salawasna ngadukung produsén sareng patani kacang sacara langsung, sabab seueur patani hirup kirang ti sadinten dolar."Kanggo kami penting pisan pikeun ngadukung produsén ieu anu ngainvestasikeun waktos sareng artos pikeun ngalakukeun anu langkung saé.Aranjeunna kedah dikompensasi pikeun naon anu aranjeunna lakukeun.Kami henteu ngawangkong ngeunaan 'perdagangan adil,' urang nuju di luhur éta perdagangan langsung sareng tiasa mayar aranjeunna langkung seueur tibatan harga komoditi dasar.

"Coklat mangrupikeun kabagjaan," saur Quijano ngeunaan produk buatanana."Éta hiji hal anu tiasa nenangkeun pikiran anjeun sareng nenangkeun jiwa anjeun."
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)