Dina 2013 pengusaha serial Nate Saal éta dina tasting coklat di Palo Alto, California, nalika eta dawned on anjeunna yén coklat - kawas kopi, nu séjén tercinta "kacang" ti katulistiwa - mangrupa hal konsumén bisa nyieun sorangan di imah.Di tempat éta, anjeunna neraskeun ideu anu bakal janten CocoTerra, alat countertop ayeuna dina fase tés ahir anu ngarobih nibs kakao panggang janten bar coklat anu disampurnakeun dina waktos anu diperyogikeun pikeun nonton "Charlie and the Chocolate Factory."

Jalan ti aha moment ka produk rengse nembongkeun sabaraha tinkering, kesang jeung aliansi-gedong ati-ati kana bringing téhnologi anyar kawas kieu ka pasar coklat global $103 milyar, utamana lamun anjeun hiji industri luar.Saal teu nyaho nanaon tentang coklat lian ti ngarasakeun rasa.

Dididik di Yale dina biofisika molekular sareng biokimia, anjeunna ngadegkeun karirna ngembangkeun sareng ngalisensikeun platform parangkat lunak di sababaraha perusahaan ngamimitian Silicon Valley.Tapi sanaos saatos ngaluncurkeun sareng ngajual produk anu rumit pisan ka perusahaan sapertos Cisco Systems, ngawangun "robot" ngadamel coklat bakal peryogi kurva diajar anu signifikan.

Ieu dimimitian ku ton video YouTube."Kuring nyéépkeun sataun pikeun ngadidik sorangan sareng nyandak kelas ngeunaan pembuatan coklat, kimia coklat, fisika alat pangolahan coklat sareng ogé diajar ngeunaan ngembang, pruning, panén sareng fermentasi kakao," saur Saal.

Nyieun coklat tina nibs ilaharna nyokot sahenteuna 24 jam jeung armada mesin finicky, mahal.Tapi Saal - hobbyist DIY avid jeung beekeeper amatir na winemaker - yakin anjeunna bisa nyepetkeun prosés nyieun coklat ku grinding, pemurnian, conching, tempering na molding dina hiji sistem ngahiji.Manéhna nyebutkeun, "Teknologi sabudeureun ngahasilkeun coklat teu robah dina 150 taun, sarta kuring pikir, 'Muhun, naha henteu?'"

Pasar AS pikeun coklat premium nyalira di 2018 caket kana $ 3.9 milyar, numutkeun Mordor Intelligence.Mindeng disebut coklat "karajinan", ieu merek lolobana bebas ngahasilkeun dina bets leutik kalawan tekenan kana kelestarian sarta conscientiousness ngeunaan sumber bahan finer kalawan aditif pangsaeutikna ti kacang kakao ka bar.Sanaos genep konglomerat global, kalebet Mars, Nestle sareng Ferrero Group, ngahasilkeun kalolobaan coklat anu dikonsumsi salaku permen, séktor anu langkung alit ieu mangrupikeun panggancangna dina pasar anu langkung ageung anu parantos maju.

Numutkeun kana Sion Market Research, pendapatan coklat global diperkirakeun ngahontal sakitar $ 162 milyar ku 2024, tumbuh dina tingkat pertumbuhan taunan sakitar 7% antara 2018 sareng 2024.

Ngetok kana aliran éta butuh kasabaran sareng kaahlian schmoozing.Dina ahir taun 2015, Saal ngajukeun Karen Alter, ahli strategi ngamimitian anu dihargaan sareng Samaun Intel anu ayeuna janten perwira operasi CocoTerra.Kalawan babarengan aranjeunna mimiti pitching investor malaikat dina acara anu dibawa dina cék munggaran.Hiji kontak Saal patepung dina hiji gathering ngenalkeun anjeunna ka catetan teguh design Amunisi (dipikawanoh pikeun Beats headphone na Café-X robot kopi bar).

Nyebutkeun Alter, "Éta bungah pisan ngeunaan naon anu kami ngawangun, percanten kana produk sareng hoyong ngabantosan produsén coklat anu munggaran ka pasar.Éta mangrupikeun komitmen kauangan gedé anu munggaran pikeun kami salaku perusahaan tapi mangrupikeun papacangan awal anu penting.Amunisi janten pasangan desain CocoTerra awal taun 2017. "Saatos seueur konsép, ideu sareng uji coba," saur Saal, "jawaban kana patarosan kuring ngeunaan kamungkinan ngadamel coklat di bumi nyaéta enya."

Tanggapan awal tina perdagangan coklat henteu leres pisan."Kuring panginten aranjeunna gélo pisan nalika kuring mimiti ngobrol sareng aranjeunna dina telepon," saur John Scharffenberger, vintner basis San Fransisco Bay Area sareng pembuat coklat tukangeun Scharffen Berger Coklat, perusahaan anu dikreditkeun sareng ngamimitian gerakan coklat karajinan Amérika dina ahir taun 1990-an.Hershey ngagaduhan Scharffen Berger di 2005 sakitar $ 10 juta.

Tim CocoTerra ngadeukeutan inohong baptis-kawas industri dasarna salaku panggero tiis, sarta résiko maranéhanana dibayar kaluar."Kuring nempo mesin, papanggih tim manajemen jeung insinyur, sarta, paling importantly, diusahakeun coklat, sarta indit, 'Geeze, Louise!Ieu saé pisan,'" saur Scharffenberger, anu ayeuna janten investor CocoTerra.

Salila demo swasta Juni panungtungan di sakola masak di Santa Monica, Saal ngancik sababaraha scoops of nibs kana coklat padet snappy dina saukur dina dua jam.Terobosan desain CocoTerra nyaéta mékanisme pemurnian anu ngagunakeun bantalan bal stainless steel pikeun ngagiling nibs kana blok wangunan leutik coklat.Hiji sistem cooling aktip ngadalikeun hawa salila prosés tempering penting, nu transforms coklat cair kana formulir padet.Alatna ogé gaduh centrifuge spinning pikeun ngaluarkeun sareng ngabentuk coklat kana bentuk cincin unik sakitar 250 gram anu tiasa dipecah atanapi didahar sadayana.

Hiji aplikasi pendamping nungtun pamaké hambalan-demi-hambalan tur ngawengku resep pikeun tukang ngaput-nyieun coklat handap pikeun milih asal buncis (sakumaha jeung kopi jeung anggur, wewengkon kakao béda ngahasilkeun rasa béda) jeung persentase kakao (handap leuwih amis).

Tinimbang nempatkeun diri salaku David dina industri coklat Goliaths, CocoTerra milih pikeun ngémutan diri sareng damel ti jero.Mimitina, Saal sareng Alter ngagabung sareng Asosiasi Industri Coklat Rupa pikeun pendak sareng diajar ti sababaraha ahli.Aranjeunna solicited nasehat di kelas, sarta dihadiran acara coklat penting kawas Festival Coklat Northwest pikeun ngadegkeun hubungan jeung patani, makers coklat sarta suppliers.

"Industri coklat, khususna dina tingkat karajinan, kabuka pisan sareng kolaborasi, sapertos industri téknologi konsumen," saur Alter."Jalma bungah ngeunaan karajinanna sareng senang ngabagi diajar sareng pamaén anyar.Urang indit ka coklat, dahareun jeung konferensi tech dahareun, digawé jaringan urang sorangan, ngamangpaatkeun lolobana invitations nu datang cara urang.Hiji hal ngabalukarkeun sejen.Anjeun ngan ukur kedah daék nempatkeun diri anjeun sareng hormat kana pangaweruh sareng waktos batur.

Pausahaan ogé milih henteu ngabatesan konsumen ka hiji merek coklat atanapi supplier khusus, sebutkeun, Nespresso ngalakukeun sareng pods kopi na."Éta henteu pernah, 'Héy, awas dunya coklat, kami bakal nuturkeun anjeun," saur Alter."Sikep kami gawé bareng sareng kami saé pikeun sadayana.Kami ningkatkeun kasadaran ngeunaan prosés nyieun coklat anu henteu dipikanyaho ku konsumen sapopoé.

"Salaku industri, Jigana urang salawasna up for ideu anyar nu ditémbongkeun jalan, tapi carita alus tanpa buktina teu meunang jauh pisan," nyebutkeun Greg D'Alesandre, Cacao Sourcerer of Dandelion Coklat, tester mimiti sejen anu. overcame skepticism sarta ayeuna kolaborator CocoTerra."Hal anu paling impresses kuring nyaéta kumaha pangaweruh jeung didorong Nate sarta timnya.Aranjeunna ngagaduhan konsép dasar anu pikaresepeun kalayan visi pikeun nuturkeun sareng ngatasi naon waé tantangan anu muncul.

CocoTerra henteu acan gaduh tanggal rilis, sanaos sumber anu terang ngeunaan perusahaan nyarios yén unit munggaran kedah sayogi dina usum balanja liburan taun payun.Rencanana nyaéta ngajual langsung ka konsumén dina mimitina kalayan harepan pikeun pasangan sareng pangecér sapertos Williams-Sonoma kana waktosna.Saal nyatakeun yén perusahaan parantos naékkeun investasi langkung ti $ 2 juta tina "jalma anu gumbira ngeunaan poténsi panyipta coklat méja, boh kusabab aranjeunna resep coklat, atanapi gaduh pangalaman anu relevan dina industri anu aya hubunganana - kadaharan, anggur, kakao - atanapi gaduh. damel sareng kami sateuacanna, atanapi ngan ukur percanten yén kami tiasa ngawujudkeunana.

Ayeuna tésna nyaéta naha konsumén bumi siap pikeun nambihan gizmo anu sanés-di-bumi sareng tukang és krim sareng roti.Pikeun suksés dina skala badag, sababaraha analis nyebutkeun CocoTerra bakal perlu pasangan up saluareun pasar coklat karajinan leutik, jeung parusahaan jeung jangkauan global, kayaning a Nestle.

"Kuring antisipasi sababaraha banding Ecological diantara peminat coklat jeung kakao mimitina, tapi traction pasar signifikan saperti teu mirip iwal hiji luhureun genep pamaén coklat acquires atawa lisénsi téhnologi," nyebutkeun Oliver Nieburg, dahareun sustainable sarta analis inuman di Lumina Intelligence, ngarujuk kana confectionary badag. konglomerat."Kitu cenah, hiji tukang nyieun coklat artisan di-imah bisa nawiskeun pamakéna alternatif kana gula-sarat bonbon bar konvensional."

Malah sanggeus lima taun R & D jeung jitters nu datangna kalawan sagala-di-hiji dina produk tunggal, hiji pamikiran basajan ngajaga CocoTerra: "Jalma cinta coklat," nyebutkeun Saal."Antusiasme pikeun éta kaluar tina grafik.Upami urang tiasa nambihan sumanget éta ku ngajantenkeun konsumen langkung aub dina gairah ieu, urang henteu deui dina bisnis coklat.Kami dina bisnis kabagjaan. ”

Data mangrupikeun snapshot sacara real-time *Data ditunda sahenteuna 15 menit.Warta Bisnis sareng Keuangan Global, Kutipan Saham, sareng Data sareng Analisis Pasar.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)