Chokolete ea South Pacific Cacao ha e tšoane le eng kapa eng eo nkileng ka ba le eona Australia.Bare e 'ngoe e latsoeha joalo ka ha e tšetsoe ka mahe a linotsi.E 'ngoe e nkha joaloka lipalesa 'me e latsoeha joalokaha eka e kopantsoe le lijo-thollo tse halikiloeng.Nakong e tlang, li-chokolete tse tšoanang li ka latsoa joaloka caramel kapa passionfruit.Leha ho le joalo ha li na letho haese linaoa tsa cacao tse halikiloeng le tsoekere e nyane.

Ena ke tsela eo tsokolate e ka bang ka eona ha e etsoa linaoa-to-bar.Joaloka morara oa veine le linaoa tsa kofi, linaoa tsa cacao li ka hlahisa mefuta e mengata ea litlolo le monko o monate, haholo-holo ka mor'a hore li belisoe (mohato oa bohlokoa tlhahisong ea tsokolate eohle).Ho itšetlehile ka nako ea selemo le moo linaoa li melang teng, sejalo se seng se ka latsoeha ka tsela e fapaneng haholo le se seng.Leha ho le joalo, litatso tsena le menko li bonahala feela ha linaoa li nkuoa ka hloko ho tsoa semelong se le seng (naha e le 'ngoe kapa sebaka se ntseng se hola) kapa masimong a le mong (polasi e le 'ngoe kapa sehlopha se senyenyane sa mapolasi a likoporasi).

Ka lehlakoreng le leng, chokolete ea mabitso a maholo e laolang lishelefo liteisheneng tsa peterole le lisuphamaketeng e sebelisa phofo ea cocoa e fumanehang ka theko e tlase - eo hangata e tsoang libakeng tse ngata lefatšeng ka bophara - ho fihlela tatso ea eona e sa fetoheng empa e le e tloaelehileng selemo ho pota.Ka linako tse ling, e rekoa ka theko e tlaase hoo lihoai li sa fumaneng moputso oa ho iphelisa.'Me mabenkele a mangata a holimo a chokolete a sebetsa feela ka chokolete ea couverture e tsoang linaheng tse ling, ho e-na le ho reka linaoa.

Seo se re tlisa lehlakoreng le leng la pale ena: South Pacific Cacao, e 'ngoe ea mabenkele a seng makae a chokolete ea linaoa-to-bar Sydney.Khampani e thehiloeng Haberfield ke khoebo e kopanetsoeng pakeng tsa Jessica Pedemont le Brian Atkin.Ke seapehi sa khale sa Rockpool se nang le tsebo ea ho etsa chokolete.Ke Moaustralia oa Solomon Island ea tsamaisang Makira Gold, khoebo ea sechaba e matlafatsang lihoai tsa Sehlekehlekeng sa Pacific ho lahla temo ea boleng bo tlase, e tlase e reretsoeng 'maraka oa chokolete ea khoebo.Linaoa tsohle tsa Cacao tsa Pacific Boroa li tsoa ho Makira Gold.

Pele linaoa li fihla Pedemont, lia kha, lia lomosoa, lia omisoa ebe lia phutheloa e le hore ho hlake hore na linaoa li tsoa ho sehoai sefe.Le hoja linaoa li fapana ho ea ka nako ea selemo, Pedemont e tseba hantle hore na ho na le tatso efe e hlahang linaoang tsa sehoai ka seng.Ho hlahisa tatso e ikhethang - ebang ke mahe a linotši, lipalesa, mobu kapa citric - le ho fokotsa ho baba ha linaoa, ho belisoa ke senotlolo.

"Linaoa tsa cocoa tse ngata tsa khoebo ha li na ho belisoa ho hlokahalang bakeng sa tsokolate ea boleng bo botle.Re entse mefuta eohle ea mosebetsi [le ho fana ka mechine] ho thusa lihoai ho ntlafatsa ho belisoa ha tsona,” Atkin o re.

Atkin le sehlopha sa hae ba etsa mosebetsi o mongata ka morao ho lipapali ho etsa bonnete ba hore linaoa tsa Sehlekehlekeng sa Pacific li na le boleng bo phahameng ka hohle kamoo ho ka khonehang.Ka linako tse ling ho bonolo joaloka ho fana ka mokotla o tiisitsoeng ka hermetically bakeng sa leeto le lelelele la seketsoana, kapa mohlomong ho sebetsana le mathata a rarahaneng a amanang le pula e ngata ea Solomon Islands le litheko tse phahameng tsa motlakase.Empa joaloka mokotla ofe kapa ofe oa linaoa, ho tla lula ho e-na le li-duds tse seng kae tse lokelang ho fumanoa le ho tlosoa.Pedemont o etsa sena ka letsoho Haberfield.

"Karolo e kholo ka ho fetisisa ea tatso e tsoa ho belisoa, empa ho halika ke e 'ngoe ea lisebelisoa tseo moetsi oa chokolete a ka li sebelisang ho hlahisa tatso," Atkin o re.

Pedemont o re: “Seoki sa khoebo se tla besa maqeba ho sona.“Ha re besitse mochesong o phahameng.Re fumana linaoa tsa boleng bo holimo, tse omisitsoeng ke letsatsi, tseo re sa batleng ho li halika.”Na e tšoana le kofi, moo rosti e bobebe e hlahisang tatso e ngata ea tlhaho ea linaoa, 'me roso e lefifi e hlahisa tatso e tloaelehileng?Ha e le hantle, Pedemont o re: "Ho itšetlehile ka linaoa."

Mokgoa wa ho arola lekgapetla ho dinawa.Ka letsoho, ke ntho e makatsang ebile e ja nako, empa Pedemont e tsetetse mochining o iketselitsoeng molemong oa sena.Hangata lekhapetla le lahleloa ka ntle ka mor'a moo, empa o pholosa la hae ebe o le fetola tee ( tisane, ho bua ka mokhoa o nepahetseng haholoanyane) e nkhang hamonate le ho latsoa joaloka chokolete, tee e tala le harese.

Linaoa li tlameha ho siloa hore e be sekhomaretsi, 'me qetellong, e be mokelikeli oa viscous pele li ka etsoa litšepe.Ho nka nako e kae le hore na ho etsoa joang ke qeto e kholo bakeng sa moetsi oa chokolete, le hoja e atisa ho ba matsatsi a mabeli kapa a mararo.Sila nako e telele 'me u fumane sebopeho se boreleli, empa sila nako e telele haholo' me moea o feteletseng o tla qeta tatso e 'ngoe.Baetsi ba bang ba tsokolate ba kenya moea ka boomo ka ho sila ka sekoahelo, ba bang ba tsofala motsoako oa grinder.Pedemont ha e etse joalo.Linaoa tsa hae li ntle haholo, o nka mokhoa o fokolang oa ho kenella.

Nakong ea ho sila, Pedemont o tla eketsa seo a nahanang hore chokolete e se hloka, hammoho le lisebelisoa tse ling tseo a batlang ho leka ka tsona.Chokolete e lefifi e tla ba le tsoekere e nyane (tsoekere e tala, e tsoang Bundaberg, kapa tsoekere e hloekisitsoeng ka lero la litholoana tsa monk), 'me chokolete ea lebese e fumana kokonate e seng e silafalitsoe (e siloa fatše le linaoa ebe e sebelisoa e le monko o monate). mofuta oa lebese).Hangata botoro ea cocoa e ne e tla eketsoa empa linaoa tsa Pacific Boroa li na le mafura a lekaneng.Litlhahiso tse ling li ka kenyelletsa vanila e tsoang sehlekehlekeng se senyenyane sa Niue, chilli, linate tsa tlhaho, linaoa tsa kofi tse halikiloeng sebakeng se halikiloeng, kapa letsoai le lenyenyane feela.

Mokhoa oa ho fetola chokolete ea metsi hore e be sekoahelo se setle se khonang ho phunyeha.Ha ho bonolo joalo ka ho e pholisa feela.Etsa joalo, 'me chokolete ea ho qetela ea chokolete e tla ba e qhekellang le e fokolang joaloka doona.Ho futhumala ho etsa bonnete ba hore likristale tsa cocoa-botoro li etsoa ka mokhoa o laetsoeng, ho fana ka chokolete sheen le snap.Mokhoa oa khale oa sekolo ke ho tšela chokolete ea metsi holim'a letlapa la 'mabole ebe o e pholisa butle-butle, ha u ntse u phutha tsokolate holim'a eona, ho etsa hore likristale tseo li be teng le ho theha botšepehi bo itseng.

Empa Pedemont le baetsi ba bang ba mehleng ea kajeno ba sebelisa mochine, o bonolo, o potlakileng le o tsitsitseng haholoanyane.

Pele tsokolate e halefileng e pholile ka ho feletseng 'me e thatafala, e tšeloa ka har'a hlobo ho e beha.South Pacific Cacao e rata likhutlo li bonolo tse nang le mengolo ka holimo.

Hangata mefuta e fapa-fapaneng e tloha ho coconut-y, e qhibilihisitsoeng ka letsohong la hao ka karolo ea 50 lekholong ea cocoa ho ea ho cocoa e babang hanyenyane, e lipalesa le e thata ea 100%.South Pacific Cacao's stock-standard bar ke 70 ho isa ho 75 per cent cacao, e leng palo e batlang e na le monko o monate e latsoehang joalo ka mahe a linotši a monate ka ho fetisisa.Chocolate Artisan, khoebo ea bobeli ea Pedemont sebakeng se le seng, e sebetsa ka ho khetheha ka bon bons, likuku le liodara tse tloaelehileng.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)