Љубитељи печења ће знати да је кључ за добијање савршене хране преливене чоколадом процес мешања.
Каљење је метода загревања и хлађења чоколаде како би била стабилна, тако да може учинити чоколаду глатком и сјајном.Такође спречава да се састојци брзо топе на дохват руке.Са научније тачке гледишта, ово је процес кристализације различитих глицерида масних киселина у чоколадном какао путеру.
Када се нетемперирана чоколада топи, кристали масних киселина се одвајају, а када се охладе, различите врсте масних киселина очвршћавају на различитим температурама.Каљење присиљава масне киселине у какао путеру да кристализују у стабилан облик.Због тога брзина топљења омекшане чоколаде није тако брза - сада чврсто везане масне киселине захтевају више температуре да би се раздвојиле.
Нема сумње да је темперирање кључ за прављење десерта попут јагода умочених у чоколаду или корнета за сладолед.Стога, када посластичарницама треба брзо темперирање, они ће се обратити Бакон УСА полуаутоматској машини за темперирање чоколаде и другој опреми.
Машина треба да изврши само неколико врло једноставних корака да би радила.У видео демонстрацији, кувар притисне дугме за покретање, а затим убаци десетине комадића тамне чоколаде у машину.Подесио је температуру топљења на 45 степени Целзијуса, а затим затворио поклопац.Након што се чоколада отопила, покренуо је точак да меша и стабилизује чоколаду док је хлади на 32 степена Целзијуса.
Затим је додао „семенке“, које су претходно кондициониране чоколадне комадиће како би помогли новој серији кристализације.Кристали масних киселина из темперираних зрна привлаче лабаве кристале у новој чоколади, што покреће процес кристализације.
Када се овај корак заврши, чоколада се може мешати и спремна за употребу.Кувар дозвољава машини да укапа чоколаду у калуп за будућу употребу.
Ако вам се ово свиђа, можда бисте желели да видите како ова машина тренутно прави десетине сладоледа од ваниле преливених чоколадом.
Сладолед од банане и бадемовог путера је безазлен десерт.Овај моћни кухињски уређај може да замени вашу микроталасну пећницу, шпорет итд. ТикТок-ова нова опсесија је овај чврсти лосион за учвршћивање, претплатите се на нас Дневне вести
За више информација о машинама за чоколаду контактирајте нас:
suzy@lstchocolatemachine.com
ввв.лстцхоцолатемацхине.цом
Тел / ВхатсАпп: +86 15528001618 (Сузи)