Американци којима је досадно код куће током изолације због корона вируса поново откривају своју љубав према печењу и кувању, преокрећући деценијама дуг тренд који је преобликовао искуство продавница прехрамбених производа.

Подаци о потрошачима показују да продаја расте у ономе што прехрамбена индустрија назива својом централном радњом, у пролазима у којима се налазе житарице, производи за печење и основне намирнице за кување.С друге стране, продаја деликатеса је опала, а производи попут јела припремљених у продавницама су нагло опали.

Индустријски аналитичари кажу да то преокреће трендове који су се убрзали у последњих 40-ак година.Како су Американци постали запослени и посветили више времена послу, потрошили су мање новца на пролазе у централним продавницама, а више на унапред припремљене оброке који штеде време.

„Правимо колачиће са комадићима чоколаде.Направила сам чоколадне колачиће.Успут, били су одлични“, рекао је Неил Стерн, старији партнер у МцМилланДоолиттле-у који консултује клијенте у прехрамбеној индустрији.„Продајни микс изгледа као да је 1980. године“, када је више људи кувало код куће.

Микс продаје је такође већи, показују подаци истраживачке фирме ИРи.Американци мање одлазе у продавницу, али купују више када изађу.Више од 70 одсто потрошача рекло је да има довољно намирница да покрију потребе свог домаћинства две недеље или више.

Подаци компаније Ниелсен показују да Американци купују мање производа које би могли да користе када изађу.Продаја козметике за усне опала је за трећину, као и улошци за ципеле и улошци.Продаја крема за сунчање пала је за 31 одсто током прошле недеље.Продаја енергетских плочица је пала.

А можда зато што се мање људи упушта, мање хране се расипа.Више од трећине купаца прехрамбених производа каже да су сада успешнији у избегавању расипања хране него што су били пре пандемије, према подацима које је прикупио ФМИ, удружење прехрамбене индустрије у Вашингтону.

Смрзнута храна - посебно пица и помфрит - имају тренутак.Продаја смрзнутих пица у последњих 11 недеља скочила је за више од половине, према Нилсену, а продаја све смрзнуте хране је скочила за 40 одсто.

Американци троше шест пута више него прошле године на средства за дезинфекцију руку, што је разумљиво трошење усред пандемије, а продаја вишенаменских средстава за чишћење и аеросолних дезинфекционих средстава се најмање удвостручила.

Али трчање на тоалет папир се смањује.Продаја марамица за купање порасла је за 16 одсто у односу на прошлогодишњи ниво за недељу која се завршава 16. маја, што је далеко ниже од повећања продаје тоалет папира од 60 одсто током дужег периода од 11 недеља.

Предстојећи летњи месеци убрзали су продају јела за роштиљ као што су хот-догови, хамбургери и лепиње, према анализи инвестиционе банке Џефрис.

Али снабдевање месом у земљи остаје забринутост за прехрамбену индустрију, након што су таласи коронавируса погодили фабрике за паковање меса у државама средњег запада.

Консолидација у индустрији паковања меса значи да чак и ако се само неколико фабрика искључи, значајна количина домаћег снабдевања свињском, говедином и живином може бити поремећена.Услови рада у постројењима, где је већа вероватноћа да ће бити хладно и радници стоје у непосредној близини сатима, чине их јединственим приликама за ширење коронавируса.

„Јасно је да су месо, живина, свињетина забрињавајући због начина на који се тај производ производи“, рекао је Стерн.„Поремећај тог одређеног ланца снабдевања могао би бити прилично дубок.

Чини се да се Американци суочавају са епидемијом на други начин: продаја алкохола је нагло порасла последњих недеља.Укупна продаја алкохола порасла је за више од четвртине, продаја вина порасла је за скоро 31 одсто, а продаја алкохолних пића порасла је за више од трећине од почетка марта.

Није јасно да ли Американци заправо конзумирају више алкохола током карантина, рекао је Стерн, или једноставно замењују алкохол који су можда купили у баровима и ресторанима с пићем које конзумирају на каучу.

„Продаја прехрамбених производа је знатно порасла, а потрошња на лицу места је знатно опала.Не знам нужно да пијемо више алкохола, само знам да пијемо више алкохола код куће“, рекао је он.

У вестима које можда највише обећавају, куповина дуванских производа је опала, што је знак наде у односу на респираторни вирус.Према ИРи Цонсумер Нетворк Панел-у, седмичној студији понашања потрошача, продаја дувана је месецима испод броја из године у годину.