Када сам почео овде, нисам знао ништа о чоколади - то је било потпуно ново искуство за мене.Започео сам пут прављења пецива у кухињи, али убрзо сам почео да радим и са Цхоцолате Лаб-ом, извлачимо ферментисана и сушена зрна кафе са фарме на лицу места, а затим их користимо са шећером и другим за прављење укуса. мешају се заједно са чоколадним бомбонима.Лабораторија је у почетку била мала, али како је време пролазило, производња је почела да расте, па им је била потребна особа која у лабораторији ради пуно радно време.
Требало ми је око годину дана да научим основе прављења чоколаде, а сва знања сам научила на послу.Чак и сада, никада нисам престао да учим нове ствари.Користићу интернет да пронађем нове начине да учиним рецепте креативнијим.
Радим око осам сати дневно.Када сам ушао, било је много ствари за урадити.Ово укључује различите чоколадне туре и импресивна искуства која нудимо – једно од њих се зове обилазак „открића“ где гости могу да уђу и направе сопствене чоколадице, а затим их однесу кући, што је заиста забавно.
Сама чоколада заправо почиње воћем.Када пробате само воће, нема укуса чоколаде.Након вађења пасуља из махуне и завршетка процеса сушења, ферментације и печења, пасуљ ће дати укус.
Емералд Естате, фарма у одмаралишту, такође је у власништву одмаралишта и део је хотела.Због тога се цео процес узгоја и прављења чоколаде обавља на лицу места.
Такође ћу пробати све што направим како бих се уверио да има прави укус!Морам да се уверим да је исправан пре него што га употребим у било коју сврху или га продам нашим купцима.
Дакле, ако не волите чоколаду, онда ово није за вас!Јако волим да правим украсе и разне дизајне, као што су чоколадни украси за десерте, укључујући цвеће, свадбене капе и шешире за торте, јер волим да учим и испробавам нове ствари.
Дрво какаа постало је део историје и културе Свете Луције.Има историју дугу око 200 година.Међутим, у прошлости су на острву биле засађене само биљке и пасуљ се сушио пре него што је послат произвођачу чоколаде у Лондону, Француска.И Белгија.
Прављење чоколаде је недавно постало важан део културе Свете Луције, а такође је важан разлог да људи путују на ово острво.Сада сви покушавају да прате посао који ми овде радимо – заправо, неки људи који раде за нас су овде отворили своје радње.
Чак смо имали и неколико гостију који су дошли овде да одрже нашу радионицу „открића“.Након што су од мене научили да праве чоколаду, отишли ​​су кући, купили своју опрему и почели сами да праве чоколаду.Сазнање да сам допринео томе чини ме веома срећним.
Током пандемије, земља је у суштини била затворена, тако да смо морали све да спакујемо и складиштимо како треба да буде тако и када затворимо хотел и да нема гостију у последњих неколико месеци.
На срећу, какао беремо у две сезоне - пролеће и касну јесен.Пре епидемије ЦОВИД-а, овог пролећа смо завршили скоро све радове на жетви, а сада технички гледано, налазимо се између две сезоне и нисмо изгубили ниједан усев.
Пасуљ ће се дуго чувати, а и направљена чоколада ће се дуго чувати, па се ту неће покварити.Током гашења још нисмо осушили, изрендали и направили производњу чоколадица.Пошто имање наставља да продаје чоколаде преко интернета, а људи и даље наручују чоколаде, велика је ствар што још нисмо распродали.
Имамо много различитих рецепата за стварање укуса, посебно за шипке.Користимо лимунску траву, цимет, јалапено, еспресо, мед и бадеме.У понуди имамо и многе укусе слаткиша, укључујући ђумбир, рум, еспресо и слану карамелу.Моја омиљена чоколада је чоколада са циметом, цимет смо убрали на фарми за ово - ништа друго, то је тако дивна фузија.
Баш као и вино, пасуљ који се узгаја широм света има различите нијансе.Иако су слични пасуљ, они су заправо сезона раста, услови узгоја, киша, температура, сунчева светлост и климатски услови који утичу на њихов укус.Наш пасуљ је климатски исти јер сви расту веома близу.Иако мешамо многе врсте пасуља, они су такви у нашој минијатури.
Због тога се свака серија мора пробати.Морате се побринути да се зрна довољно измешају тако да чоколада која се меша има добар укус.
Чоколаду користимо за прављење лепих ствари.Чоколадна пецива, чоколадни кроасани и какао чај, ово је веома традиционално пиће Свете Луције.То је какао помешан са кокосовим млеком или обичним млеком, и има укусе као што су цимет, каранфилић, кардамом и Бејлис.Прави се као јутарњи чај и има веома лековиту вредност.Сви који су одрасли у Светој Луцији пили су га од детињства.
Такође користимо какао, чоколадне колаче, чоколадне колачиће, чоколадне баршунасте десерте, чоколадне чипс од банане за прављење чоколадног сладоледа - можемо да наставимо.У ствари, имамо чоколадни мени, све од чоколадних мартинија до чоколадних чајева до чоколадних сладоледа и других.Заиста желимо да истакнемо употребу ове чоколаде јер је тако јединствена.
Некако смо инспирисали индустрију чоколаде у Светој Луци, што мислим да је веома важно.Гледајући у будућност, то је нешто што млади људи могу почети да раде и схвате да када направите ову ручно рађену чоколаду, квалитет и разлика између комерцијалних чоколадних бомбона и рафинисане чоколаде је огромна.
Не „слаткиши“, већ прелепо направљена висококвалитетна чоколада.Добро је за срце, добро за ендорфине и даје вам осећај спокоја.Мислим да је сјајно пронаћи чоколаду као лековиту храну.Људи се опуштају када једу чоколаду - уживају у томе.
Једна ствар коју желимо да урадимо је „чулна дегустација“, ми пружамо људима прилику да истраже своја чула и одговарају чоколади, како би боље разумели сопствену исхрану и стил исхране.Много пута само једемо не узимајући у обзир састојке хране.
Дегустација комадића чоколаде, а затим пуштање да се топи у устима, може подстаћи пажњу на вашу исхрану.Пустите да се арома подигне до ваших ноздрва и уживајте у укусу чоколаде на језику.Ово је право искуство самооткривања.
Кувар Ален Сасер (Аллен Суссер) и хотел управо су лансирали рецепт под називом „Јушан гурмански” који се може купити на мрежи, а то је избор од 75 рецепата који су ексклузивни за одмаралиште.

suzy@lstchocolatemachine.com
ввв.лстцхоцолатемацхине.цом
Тел / ВхатсАпп: +86 15528001618 (Сузи)