Përdorni fillestarin e hedhur për një brownie të lezetshme, të pasur dhe komplekse që është e ëmbël, pak e kripur dhe me shkëlqim sipër

Gjatë izolimit, u lidha (dhe po bëhem gjithnjë e më shumë) emocionalisht me fillestarin tim të brumit të thartë.Ashtu si një Tamagotchi ose një bimë shtëpie për një mijëvjeçar të sapopjekur, fillestari im është bërë një praktikë praktike për t'u kujdesur për një qenie tjetër të gjallë.

Siç jam i sigurt se mamaja ime mund të dëshmojë, megjithatë, mbajtja e këtyre qenieve të gjalla mund të jetë një ndërmarrje e kotë.E natyrshme në procesin e fillimit të brumit të thartë është nevoja për të hedhur poshtë starterin – kjo krijon hapësirë ​​për të ushqyer majanë, duke freskuar dhe forcuar ndërsa e bën këtë.

Pra, çfarë të bëni me fillestarin e brumit të thartë që po "hedhni"?Së pari dhe më kryesorja, është e rëndësishme të theksohet se hedhja e brumit të thartë nuk është një mbetje e pangrënshme, siç nënkupton edhe emri.Nëse do të piqnit një bukë çdo ditë, nuk do të ishte nevoja ta hidhni – akti i përdorimit të starterit tuaj llogaritet si një fshirje.

Ka shumë mënyra për të përdorur hedhjen - duke pjekur një bukë, duke bërë krisur, duke e shtuar në bukë bananeje ose duke rrahur disa petulla.Gjithçka ka të bëjë me faktin se fillestari juaj është më i shëndetshëm kur përdoret dhe freskohet vazhdimisht.

Pra, në frymën e përdorimit ose humbjes së tij, pse të mos bëni brownies?Lëngu i fillimit të brumit të thartë kompenson në mënyrë delikate ëmbëlsinë intensive, duke ju lënë brunie-n më të lezetshme, të pasur dhe komplekse që keni pasur ndonjëherë.

Kjo recetë përdor një fillestar të brumit të thartë me miell orizi të bardhë pa gluten që është rreth 110% hidratim.Nëse keni një fillestar të rregullt, Izy Hossack i Top With Cinnamon ka një recetë për brownie që do të jetë perfekte për ju.Ajo gjithashtu ka një opsion vegan.

Filluesi i brumit të thartë duhet të jetë i trashë dhe me flluska - një konsistencë me lugë.Nëse është një fillestar i ri ose shumë i lëngshëm, ruajeni për petulla ose krisur.Këto brunies janë tepër të mprehta dhe një fillestar i holluar me ujë rrezikon të shkatërrojë një grumbull.

Unë rekomandoj të përdorni një çokollatë të zezë që është rreth 45%.Në mënyrë ideale, ai duhet të përmbajë yndyrë qumështi dhe lëndë të ngurta, një sasi të mirë sheqeri dhe një emulsifikues të tillë si lecitina e sojës.Nuk e kam identifikuar plotësisht pse këta përbërës janë pjesë përbërëse e një brownie me majë me shkëlqim, por eksperimentet e mia të deritanishme sugjerojnë se ato krijojnë majën më të shndritshme të mundshme.

Në shënimin e shkencës së brownie, kam zbuluar në mënyrë anekdotike se përdorimi i kakaos së përpunuar holandez në këtë recetë krijon një ngjyrë portokalli, më delikate dhe në përgjithësi më të shndritshme.Përdorimi i kakaos rezulton në një majë më mat, si beze (por ende me shkëlqim).Ju mund të eksperimentoni dhe të shihni se çfarë preferoni.

Kripa është e nevojshme.Më beso.Pasta e fasules së vaniljes shton gjithashtu një thellësi të pabesueshme shije, megjithëse mund të përdorni ekstrakt në vendin e saj nëse nuk gjeni pastë.Mund të hiqet gjithashtu, por krijon një brownie më të rrumbullakosur.

Unë rekomandoj shumë, kur është e mundur, të bëni brownies para kohe.Në një botë ideale, këto brownies do të bëheshin një natë më parë, ose të paktën në mëngjes.Pse?Sepse në gjendjen e tyre të freskët, ato janë në thelb brumë ëmbëlsirash të shkrirë.Kjo është pjesë e asaj që i bën ato kaq të shijshme dhe të pasura, por gjithashtu do të thotë se ato janë shumë të vështira për t'u trajtuar të freskëta.Unë rekomandoj t'i bëni një natë më parë dhe t'i lini të ftohen në stol ose në frigorifer.Përfitimi i shtuar për këtë është se shijet do të zhvillohen më tej brenda natës, duke rezultuar në brownies edhe më të mira.

100 gr gjalpë, në kafe të errët 70 gr sheqer kafe të çelët 110 gr sheqer i zier 200 gr çokollatë e zezë (unë përdor 45%, shih shënimet) 2 vezë shumë të mëdha 16 gr kakao të cilësisë së mirë 2 lugë gjelle ujë të valë (ose 1 lugë ekspres dhe 1 ujë) 130 gr gluur i trashë hidhni 1 lugë pastë me fasule vanilje Majë kripë të imët (¼ + ⅛ lugë)

Ngroheni furrën në 180°C.Vishni një tepsi katrore 24 cm me letër pjekjeje – lërini skajet e gjata në mënyrë që të keni një dorezë për të nxjerrë brownies.

Për të skuqur gjalpin e vendosim në një tenxhere të vogël në zjarr mesatar.Përdorni një shpatull silikoni për ta trazuar herë pas here, duke dekurajuar copat e skuqura që të ngjiten në tenxhere.Vazhdoni të gatuani derisa gjalpi të marrë një erë shumë të shijshme dhe të ketë njolla të thella kafe të lëndëve të ngurta të qumështit që dalin në sipërfaqe.

Hidhni gjalpin në tasin e mikserit tuaj të kuzhinës me bashkëngjitur me kamxhik.Shtoni sheqernat në tas dhe përzieni derisa të kombinohen.Në këtë pikë duhet të duket si rërë e lehtë, kafe, e lagësht.Pasi të jetë përzier, fikni mikserin dhe lëreni gjalpin të ftohet pak.

Mbushni përgjysmë tenxheren e vogël që keni përdorur për të skuqur gjalpin me ujë (kurse enët!), vendosni sipër një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe vendoseni mbi nxehtësi të ulët deri në mesatare.Nuk duhet të prekë ujin – kjo mund të djegë çokollatën dhe ta rrëmbejë atë.Shkrini çokollatën derisa ta hiqni plotësisht nga zjarri.

Ndezni mikserin në një shpejtësi mesatare-të lartë dhe shtoni vezët një nga një.Ndaloni të kruani anët dhe fundin e tasit përpara se të ktheheni në një shpejtësi mesatare-të lartë.Shumë shpejt, përzierja duhet të marrë ngjyrë dhe të marrë një pamje dhe teksturë si beze.Do të jetë një ngjyrë kafe e lehtë me një shkëlqim në të.Rrihni përzierjen për rreth tre deri në katër minuta ose derisa të jetë dukshëm e lehtë dhe me gëzof.Unë e kam ndarë përzierjen time më parë në këtë pikë, dhe megjithëse nuk e kam kuptuar në mënyrë specifike pse, ajo nuk do të shkatërrojë brownies, kështu që ju mund të vazhdoni si normalisht nëse kjo ndodh.

Ndërsa mikseri është duke punuar, shtoni kakaon dhe ujin e vluar në çokollatën e shkrirë.Përdorni një shpatull thjesht për t'u kombinuar - më shumë dhe përzierja do të ngurtësohet.Uji i vluar përdoret për të lulëzuar kakaon dhe për të dhënë një aromë më të theksuar çokollate (mund të përdorni edhe 1 lugë ekspres dhe 1 lugë ujë për të përforcuar më tej shijen e çokollatës).

Ulni shpejtësinë e mikserit dhe shtoni masën e çokollatës.Rrihni me një shpejtësi më të ulët derisa të kombinohen plotësisht.Fikni mikserin për të shtuar fillimin e brumit të thartë, kripën dhe pastën e fasules së vaniljes – pasta ngec në kamxhik nëse lëviz.

Rrihni përsëri për t'u kombinuar përpara se ta hiqni tasin nga mbështetja.Derdhni brumin për brownie në tepsi të përgatitur dhe trokisni disa herë në stol për të hequr flluskat e tepërta të ajrit.

Vendoseni brownie-n në furrë për 20 minuta - kjo prodhon një brownie tepër të butë.Mund ta gatuani edhe pak më gjatë nëse preferoni brownie-n tuaj të gatuar mirë.

We are chocolate making machine manufacturer,if you interested it,pls sent emai to grace@lstchocolatemachine.com,Tell/WhatsApp/Wechat: 0086 18584819657.

Mirë se vini të vizitoni faqen tonë të internetit: www.lstchocolatemachine.com.