Gjatë 55 ditëve të izolimit në Francë, nuk arrita shumë veçse të shqetësohesha tepër, të përpiqesha të pastroja thellë dhe të krijoja rregull në kuzhinën time të vogël pariziane dhe duke zhvilluar këtë recetë të përsosur të biskotave me copë çokollatë matcha.

Organizimi i kuzhinës në fakt rezultoi në zhvillimin dhe testimin e recetës obsesive.Dua të them, çfarë tjetër duhet të bëj nëse gjej dy kuti me pluhur çaji të çmuar Osulloc Matcha që i kisha blerë verën e kaluar si suvenire nga një udhëtim në parajsën e çajit të Koresë së Jugut, ishullin Jeju, të fshehur thellë në pjesën e pasme të qilarit tim ?

Kuzhina ime mund të jetë vetëm rreth 90% e pastër tani, por biskota me copë çokollatë matcha është perfekte.Ëmbëlsirat Matcha janë bërë më të disponueshme vitet e fundit, por ajo që kam gjetur është se me bollëkun vjen një humbje e ekuilibrit.Matcha është një aromë delikate, simpatike dhe e shijshme kur përgatitet siç duhet.Është me të vërtetë humbje matcha kur ëmbëlsia e tepërt në ëmbëlsirë mbizotëron notat e saj delikate të ëmbla, të shijshme dhe umami.Prandaj, në këtë recetë jam siguruar që matcha të shkëlqejë vërtet, duke lejuar që hidhësia e saj të punojë me ëmbëlsinë e çokollatës.

Personalisht më pëlqejnë biskotat e mia të ngrohta nga furra, krokante nga jashtë dhe të përtypura në qendër.Truku për t'i lënë të ulen në furrë kërkon durim, por djalë, shpërblimi ia vlen.Këto biskota ruhen mirë në një enë hermetike, por nëse keni një ëmbëlsirë, nuk mendoj se do të jenë aty për shumë gjatë.Për fat të mirë, është e lehtë të rrisni më shumë për sa kohë që keni pluhur matcha.

Këto biskota janë nostalgjike për mua, duke më kthyer në kafenetë e Seulit, ku biskotat matcha janë të bollshme dhe shpresoj t'ju sjellin ngushëllim, edhe nëse është i shkurtër, gjatë këtyre kohërave të çuditshme.

Një shënim në lidhje me pluhurin matcha: Ka shumë lloje pluhurash matcha atje, por ato bien në tre grupe kryesore: klasa universale, klasa ceremoniale dhe klasa e kuzhinës.Meqenëse po pjekim në shtëpi, personalisht mendoj se klasa e kuzhinës, më e lira, funksionon mirë.Dallimet kryesore janë se është pak më kafe në ngjyrë dhe më e hidhur në shije (por ne e ruajmë atë me çokollatë).Për furrtarët e shtëpisë që duan vërtet një ngjyrë të gjelbër të këndshme, të ndezur, unë do të rekomandoja notën ceremoniale.

Pluhurat Matcha, pa marrë parasysh shkallën, nuk kanë jetëgjatësinë më të gjatë, prandaj është më mirë nëse e blini në sasi të vogla dhe i ruani siç duhet në një enë hermetike, me ngjyrë të errët, në një vend të errët dhe të freskët.Pluhuri Matcha mund të gjendet në shumicën e dyqaneve ushqimore aziatike (vetëm sigurohuni që të mos merrni një me sheqer të shtuar) ose të porositen në internet.

Në një tas me madhësi mesatare, përdorni një shpatull ose një mikser për të kombinuar gjalpin e shkrirë me sheqerin e bardhë dhe kafe.Kremi përzierjen derisa të mos ketë gunga.Shtoni vezën dhe vaniljen dhe përziejini mirë derisa të përfshihen plotësisht.

Hidhni kripën, sodën e bukës, matcha-n dhe miellin dhe përzieni ngadalë derisa të përfshihet gjithçka.Palosni copat e çokollatës.Mbulojeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.

Ngroheni furrën në 390 gradë Fahrenheit.Duke përdorur një lugë dhe pëllëmbën e dorës, rrotulloni 2½ lugë gjelle brumë në topa (ato do të jenë sa gjysma e madhësisë së pëllëmbës suaj) dhe vendosini ato disa centimetra larg njëra-tjetrës në një fletë pjekjeje.Piqni derisa skajet të marrin ngjyrë kafe të artë, rreth 8-10 minuta.Qendrat duhet të duken pak të papjekura.Fikni furrën dhe lërini biskotat të qëndrojnë aty për 3 minuta.Pas tre minutash, transferojeni butësisht menjëherë në raftin e ftohjes.Shijojini ato të ngrohta nëse mundeni!