Kur fillova këtu, nuk dija asgjë për çokollatën - ishte një përvojë krejt e re për mua.Fillova udhëtimin e përgatitjes së pastave në kuzhinë, por së shpejti fillova të punoj edhe me Laboratorin e Çokollatës - këtu, nxjerrim kokrrat e fermentuara dhe të thara të kafesë nga ferma në vend, dhe më pas i përdorim me sheqer dhe të tjera për të bërë shijet përzihen së bashku me karamele me çokollatë.Në fillim laboratori ishte i vogël, por me kalimin e kohës, prodhimi filloi të rritej dhe ata kishin nevojë për një person që punonte në laborator me kohë të plotë.
M'u desh rreth një vit për të mësuar bazat e bërjes së çokollatës dhe të gjitha njohuritë i mësova në punë.Edhe tani, nuk kam reshtur kurrë së mësuari gjëra të reja.Do të përdor internetin për të gjetur mënyra të reja për t'i bërë recetat më kreative.
Unë punoj rreth tetë orë në ditë.Kur hyra, kishte shumë gjëra për të bërë.Kjo përfshin turnetë e ndryshme me çokollatë dhe përvojat zhytëse që ne ofrojmë - një prej tyre quhet një turne "zbulimi" ku të ftuarit mund të vijnë dhe të bëjnë çokollatën e tyre dhe më pas t'i marrin në shtëpi, gjë që është vërtet argëtuese.
Vetë çokollata në fakt fillon me fruta.Kur shijoni vetëm vetë frutat, nuk ka shije të çokollatës.Pasi të keni hequr fasulet nga bishtaja dhe të përfundoni procesin e tharjes, fermentimit dhe pjekjes së tyre, do të lëshojë aromë.
Emerald Estate, një fermë në resort, është gjithashtu në pronësi të resortit dhe është pjesë e hotelit.Prandaj, i gjithë procesi i rritjes dhe prodhimit të çokollatës bëhet në vend.
Do të provoj gjithashtu gjithçka që krijoj për t'u siguruar që të ketë shije të duhur!Më duhet të sigurohem se është e saktë përpara se ta përdor për çfarëdo qëllimi ose t'ua shesë klientëve tanë.
Pra, nëse nuk ju pëlqen çokollata, atëherë kjo nuk është për ju!Më pëlqen shumë të bëj dekorime dhe dizajne të ndryshme, si dekorime me çokollatë për ëmbëlsira, duke përfshirë lule, kapele dasme dhe kapele për torta, sepse më pëlqen të mësoj dhe të provoj gjëra të reja.
Pema e kakaos është bërë pjesë e historisë dhe kulturës së Shën Lucias.Ka një histori rreth 200 vjeçare.Megjithatë, në të kaluarën, vetëm bimët mbilleshin dhe fasulet thaheshin në ishull përpara se të dërgoheshin në një prodhues çokollate në Londër, Francë.Dhe Belgjika.
Prodhimi i çokollatës është bërë kohët e fundit një pjesë e rëndësishme e kulturës së Shën Lucias dhe është gjithashtu një arsye e rëndësishme që njerëzit të udhëtojnë në këtë ishull.Tani të gjithë po përpiqen të ndjekin punën që po bëjmë këtu - në fakt, disa njerëz që punojnë për ne kanë hapur dyqanet e tyre këtu.
Madje kishim disa të ftuar që erdhën këtu për të bërë punëtorinë tonë të "zbulimit".Pasi mësuan të bënin çokollatë nga unë, shkuan në shtëpi, blenë pajisjet e tyre dhe filluan të bëjnë vetë çokollatën.Duke ditur që kam kontribuar për këtë më bën shumë të lumtur.
Gjatë pandemisë, vendi në thelb ishte i mbyllur, kështu që ne duhej të paketonim gjithçka këtu dhe ta ruanim siç duhet për t'u siguruar që të qëndronte njësoj kur mbyllim hotelin dhe nuk ka mysafirë në muajt e fundit.
Për fat të mirë, ne e korrim kakaon në dy stinë - në pranverë dhe në fund të vjeshtës.Para epidemisë së COVID, ne kishim përfunduar pothuajse të gjitha punët e korrjes këtë pranverë, dhe tani nga pikëpamja teknike jemi mes dy stinëve dhe nuk kemi humbur asnjë kulture.
Fasulet do të ruhen për një kohë të gjatë, dhe çokollata e bërë gjithashtu do të ruhet për një kohë të gjatë, kështu që nuk do të prishet atje.Gjatë mbylljes ende nuk kemi tharë, grirë dhe bërë prodhimin e cokollatave.Meqenëse prona vazhdon të shesë çokollata në internet, dhe njerëzit vazhdojnë të porosisin çokollata, është një gjë e mrekullueshme që ne nuk e kemi shitur ende.
Ne kemi shumë receta të ndryshme për të krijuar shije, veçanërisht për bare.Ne përdorim bar limoni, kanellë, jalapeno, ekspres, mjaltë dhe bajame.Ne ofrojmë gjithashtu shumë shije të ëmbëlsirave, duke përfshirë xhenxhefil, rum, ekspres dhe karamel të kripur.Çokollata ime e preferuar është çokollata me kanellë, ne korrëm kanellën në fermë për këtë - asgjë tjetër, është një shkrirje kaq e mrekullueshme.
Ashtu si vera, fasulet e rritura në të gjithë botën kanë nuanca të ndryshme.Edhe pse janë fasule të ngjashme, ato në fakt janë sezoni i rritjes, kushtet e rritjes, shiu, temperatura, rrezet e diellit dhe kushtet klimatike që ndikojnë në shijen e tyre.Fasulet tona janë klimatikisht të njëjta sepse të gjitha rriten shumë afër njëra-tjetrës.Edhe pse përziejmë shumë lloje fasulesh, ato janë të tilla në miniaturën tonë.
Kjo është arsyeja pse çdo grumbull duhet të shijohet.Duhet të siguroheni që fasulet të jenë të përziera mjaftueshëm në mënyrë që çokollata që do të përzihet të ketë një shije të mirë.
Ne përdorim çokollatën për të bërë gjëra të bukura.Pasta me çokollatë, briosh me çokollatë dhe çaj kakao, kjo është një pije shumë tradicionale e Shën Lucias.Është kakao e përzier me qumësht kokosi ose qumësht të zakonshëm, dhe ka shije të tilla si kanellë, karafil, kardamom dhe Baileys.Bëhet si çaj mëngjesi dhe ka një vlerë shumë medicinale.Të gjithë ata që u rritën në Shën Lucia e pinin që nga fëmijëria.
Ne përdorim gjithashtu kakao, brownies me çokollatë, biskota me çokollatë, ëmbëlsira prej kadifeje me çokollatë, patate të skuqura banane me çokollatë për të bërë akullore me çokollatë - mund të vazhdojmë.Në fakt, ne kemi një menu me çokollatë, gjithçka nga martini me çokollatë te çajrat me çokollatë, akulloret me çokollatë e të tjera.Ne me të vërtetë duam të theksojmë përdorimin e kësaj çokollate sepse është kaq unike.
Ne frymëzuam industrinë e çokollatës në Saint Lucia, e cila mendoj se është shumë e rëndësishme.Duke parë nga e ardhmja, kjo është diçka që të rinjtë mund të fillojnë të bëjnë dhe të kuptojnë se kur bëni këtë çokollatë të punuar me dorë, cilësia dhe ndryshimi midis ëmbëlsirave me çokollatë komerciale dhe çokollatës së rafinuar është e madhe.
Jo "karamele", por çokollatë me cilësi të lartë e punuar bukur.Është i mirë për zemrën, i mirë për endorfinat dhe ju jep një ndjenjë qetësie.Mendoj se është e mrekullueshme të gjesh çokollatën si një ushqim medicinal.Njerëzit relaksohen kur hanë çokollatë - ata e shijojnë atë.
Një gjë që duam të bëjmë është "prova ndijore", ne u ofrojmë njerëzve mundësinë të eksplorojnë shqisat e tyre dhe të përputhen me çokollatën, në mënyrë që ata të kuptojnë më mirë dietën e tyre dhe stilin e të ushqyerit.Shumë herë, ne thjesht hamë pa marrë parasysh përbërësit e ushqimit.
Shijimi i një cope çokollatë dhe më pas lënia e saj të shkrihet në gojë mund të nxisë vëmendjen ndaj dietës suaj.Lëreni aromën të ngrihet në vrimat e hundës dhe shijoni shijen e çokollatës në gjuhën tuaj.Kjo është një përvojë e vërtetë e vetë-zbulimit.
Shefi i kuzhinës Allen Susser (Allen Susser) dhe hoteli sapo kanë lançuar një recetë të quajtur "Yushan Gourmet" që mund të blihet në internet, e cila është një përzgjedhje prej 75 recetash që janë ekskluzive për resortin.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)