Në vitin 2013, sipërmarrësi serial Nate Saal ishte në një provë çokollate në Palo Alto, Kaliforni, kur e kuptoi se çokollata – si kafeja, “fasulja” tjetër e dashur nga ekuatori – është diçka që konsumatorët mund ta bënin vetë në shtëpi.Në vend, ai krijoi idenë që do të bëhej CocoTerra, një pajisje tavani tani në fazat përfundimtare të testimit që i kthen majat e pjekura të kakaos në copa çokollate të rafinuara përafërsisht në kohën që duhet për të parë "Charlie and the Chocolate Factory".

Rruga nga momenti aha deri te produkti i përfunduar tregon se sa përpjekje, djersë dhe ndërtim i kujdesshëm i aleancave shkon në sjelljen e teknologjisë së re si kjo në tregun global të çokollatës prej 103 miliardë dollarësh, veçanërisht kur je i huaj në industri.Saal nuk dinte pothuajse asgjë për çokollatën, përveçse shijonte shijen.

I shkolluar në Yale në biofizikë molekulare dhe biokimi, ai krijoi karrierën e tij duke zhvilluar dhe licencuar platforma softuerike në biznese të ndryshme të Silicon Valley.Por edhe pas lançimit dhe shitjes së produkteve shumë komplekse kompanive si Cisco Systems, ndërtimi i një "roboti" të prodhimit të çokollatës do të kërkonte një kurbë të rëndësishme mësimore.

Filloi me mijëra video në YouTube."Kam kaluar një vit duke edukuar veten dhe duke marrë klasa për prodhimin e çokollatës, kiminë e çokollatës, fizikën e pajisjeve të përpunimit të çokollatës dhe gjithashtu duke mësuar rreth rritjes, krasitjes, korrjes dhe fermentimit të kakaos", thotë Saal.

Bërja e çokollatës nga thumba zakonisht kërkon të paktën 24 orë dhe një flotë makinerish të shtrenjta dhe të shtrenjta.Por Saal - një hobiist i etur dhe bletërritës amator dhe prodhues i verës - besonte se mund të përshpejtonte procesin e prodhimit të çokollatës duke bluar, rafinuar, gërvishtur, kalitur dhe formuar në një sistem të vetëm.Ai thotë, “Teknologjia rreth prodhimit të çokollatës nuk ka ndryshuar në 150 vjet, dhe unë mendova, 'Epo, pse jo?'

Tregu amerikan vetëm për çokollatën premium në vitin 2018 ishte afër 3.9 miliardë dollarë, sipas Mordor Intelligence.Shpesh të referuara si çokollatë "artizanale", këto marka kryesisht të pavarura prodhojnë në tufa më të vogla me theks në qëndrueshmërinë dhe ndërgjegjshmërinë për gjetjen e përbërësve më të mirë me më pak aditivë nga kokrrat e kakaos në bar.Megjithëse gjashtë konglomerate globale, duke përfshirë Mars, Nestle dhe Ferrero Group, prodhojnë shumicën e çokollatës së konsumuar si karamele, ky sektor më i vogël i prodhuesve artizanale po rritet më shpejt në një treg më të madh tashmë të lulëzuar.

Sipas Zion Market Research, të ardhurat globale të çokollatës pritet të arrijnë afërsisht 162 miliardë dollarë deri në vitin 2024, duke u rritur me një normë rritjeje vjetore prej rreth 7% midis 2018 dhe 2024.

Përgjimi në atë rrymë kërkon durim dhe shkathtësi të zhveshjes.Në fund të vitit 2015, Saal solli Karen Alter, një strateg shumë i vlerësuar fillestar dhe veteran i Intel-it, i cili tani është shefi operativ i CocoTerra.Së bashku ata filluan të nxisin investitorët engjëj në ngjarjet që sollën kontrollet e para.Një kontakt që Saal u takua në një mbledhje e prezantoi atë me firmën e njohur të projektimit Ammunition (e njohur për kufjet Beats dhe bar-kafetë e robotëve Café-X).

Thotë Alter, “Ata ishin vërtet të emocionuar për atë që po ndërtonim, besuan në produktin dhe donin të ndihmonin në nxjerrjen e prodhuesit të parë të çokollatës në treg.Ishte angazhimi i parë i madh financiar për ne si kompani, por ishte një angazhim i rëndësishëm i hershëm.”Municion u bë partneri i projektimit të CocoTerra në fillim të 2017. “Pas shumë konceptesh, idesh dhe sprovash,” thotë Saal, “përgjigja në pyetjen time rreth mundësisë për të bërë çokollatë në shtëpi ishte po”.

Përgjigja fillestare nga tregtia e çokollatës nuk ishte aq pozitive.“Mendova se ishin krejtësisht të çmendur kur fola për herë të parë me ta në telefon,” thotë John Scharffenberger, vreshtari dhe prodhuesi i çokollatës me bazë në Gjirin e San Franciskos që qëndron pas Scharffen Berger Chocolate, kompania e kredituar për fillimin e lëvizjes së çokollatës artizanale amerikane në fundi i viteve 1990.Hershey bleu Scharffen Berger në 2005 për rreth 10 milionë dollarë.

Ekipi i CocoTerra iu afrua figurës si kumbari i industrisë në thelb si një thirrje e ftohtë dhe rreziku i tyre u shpërblye.“Pashë makinën, takova ekipin e menaxhimit dhe inxhinierët, dhe më e rëndësishmja, provova çokollatën dhe shkova, 'Geeze, Louise!Kjo është vërtet e mirë'”, thotë Scharffenberger, i cili tani është një investitor i CocoTerra.

Gjatë një demonstrimi privat qershorin e kaluar në një shkollë gatimi në Santa Monica, Saal ktheu disa lugë majë në çokollatë të fortë në pak më pak se dy orë.Zbulimi i dizajnit të CocoTerra është një mekanizëm rafinimi që përdor kushinetat e topit prej çeliku inox për të bluar majat në blloqet e vogla të ndërtimit të çokollatës.Një sistem ftohës aktiv kontrollon temperaturën gjatë procesit thelbësor të kalitjes, i cili e shndërron çokollatën e lëngshme në formë të ngurtë.Pajisja ka gjithashtu një centrifugë rrotulluese për të shpërndarë dhe formuar çokollatën në një formë unike unaze prej afërsisht 250 gramësh që mund të copëtohet ose hahet e plotë.

Një aplikacion shoqërues udhëzon përdoruesit hap pas hapi dhe përfshin receta për përgatitjen e çokollatës deri në zgjedhjen e origjinës së kokrrës (si me kafen dhe verën, rajone të ndryshme kakao prodhojnë shije të ndryshme) dhe përqindjen e kakaos (më e ulët është më e ëmbël).

Në vend që të pozicionohej si David në një industri Goliathësh të çokollatës, CocoTerra zgjodhi të kënaqej dhe të punonte nga brenda.Që herët, Saal dhe Alter iu bashkuan Shoqatës së Industrisë së Çokollatës së Bukur për t'u takuar dhe mësuar nga ekspertë të ndryshëm.Ata kërkuan këshilla në klasa dhe morën pjesë në ngjarje të rëndësishme të çokollatës si Festivali i Çokollatës Veriperëndimore për të krijuar marrëdhënie me fermerët, prodhuesit e çokollatës dhe furnizuesit.

"Industria e çokollatës, veçanërisht në nivelin e artizanatit, është shumë e hapur dhe bashkëpunuese, siç është industria e teknologjisë së konsumit," thotë Alter.“Njerëzit janë të emocionuar për zanatin e tyre dhe janë të lumtur të ndajnë mësimet me lojtarët e rinj.Ne shkuam në konferenca të teknologjisë së çokollatës, ushqimit dhe ushqimit, punuam rrjetet tona, përfituam nga shumica e ftesave që na dolën.Një gjë të çon në një tjetër.Thjesht duhet të jesh i gatshëm të vendosësh veten atje dhe të respektosh njohuritë dhe kohën e të tjerëve.”

Kompania gjithashtu zgjedh të mos i kufizojë konsumatorët në një markë ose furnizues specifik çokollate, siç bën, të themi, Nespresso me kokrrat e saj të kafesë.“Asnjëherë nuk ishte, 'Hej, shiko botën e çokollatës, ne po vijmë pas teje,” thotë Alter.“Qëndrimi ynë ishte se partneriteti me ne është i mirë për të gjithë.Ne po rrisim ndërgjegjësimin për një proces të prodhimit të çokollatës për të cilin konsumatorët e përditshëm nuk dinë shumë.”

“Si industri, mendoj se ne jemi gjithmonë të gatshëm për ide të reja që tregohen se funksionojnë, por një histori e mirë pa prova nuk shkon shumë larg,” thotë Greg D'Alesandre, burim i kakaos i Dandelion Chocolate, një tjetër testues i hershëm. e kapërceu skepticizmin dhe tani është bashkëpunëtor i CocoTerra.“Gjëja që më bën më shumë përshtypje është se sa i ditur dhe i nxitur janë Nate dhe ekipi i tij.Ata kishin një koncept bazë interesant me vizionin për të ndjekur dhe për të kapërcyer çdo sfidë që do të dilte.”

CocoTerra nuk ka ende një datë lëshimi, megjithëse një burim me njohuri për kompaninë tha se njësitë e para duhet të jenë të disponueshme deri në sezonin e blerjeve të festave të vitit të ardhshëm.Plani është që fillimisht t'u shesë direkt konsumatorëve me shpresën për partneritet me shitës me pakicë si Williams-Sonoma me kalimin e kohës.Saal thotë se kompania ka mbledhur më shumë se 2 milionë dollarë në investime nga “njerëzit që janë të ngazëllyer për potencialin e një prodhuesi të çokollatës së tryezës, qoftë sepse e duan çokollatën, ose kanë përvojë përkatëse në industri të ngjashme – ushqim, verë, kakao – ose kanë ka punuar me ne më parë, ose thjesht besoni se mund ta realizojmë atë.”

Tani testi do të jetë nëse konsumatorët shtëpiak janë gati të shtojnë një tjetër mjet të bërë në shtëpi së bashku me prodhuesit e tyre të akullores dhe bukës.Për sukses në një shkallë të gjerë, disa analistë thonë se CocoTerra do të duhet të bashkëpunojë përtej tregut më të vogël të çokollatës artizanale, me një kompani me shtrirje globale, siç është një Nestle.

"Unë parashikoj një tërheqje të veçantë midis entuziastëve të çokollatës dhe kakaos fillimisht, por një tërheqje e konsiderueshme në treg nuk ka gjasa nëse një prodhues i gjashtë çokollatës më të mirë nuk fiton ose licencon teknologjinë," thotë Oliver Nieburg, analist i ushqimit dhe pijeve të qëndrueshme në Lumina Intelligence, duke iu referuar ëmbëlsirave të mëdha. konglomerate."Thënë kjo, një prodhues i çokollatës artizanale në shtëpi mund t'u ofrojë konsumatorëve një alternativë ndaj ëmbëlsirave konvencionale të mbushura me sheqer."

Edhe pas pesë vitesh Kërkim dhe Zhvillim dhe shqetësimeve që vijnë nga përdorimi i të gjithë-në-një në një produkt të vetëm, një mendim i thjeshtë e mban CocoTerra-n: "Njerëzit e duan çokollatën," thotë Saal.“Entuziazmi për të është jashtë listave.Nëse mund t'i shtojmë këtij entuziazmi duke i përfshirë konsumatorët më shumë në këtë pasion, ne nuk jemi më në biznesin e çokollatës.Ne jemi në biznesin e lumturisë.”

Të dhënat janë një fotografi në kohë reale *Të dhënat vonohen të paktën 15 minuta.Lajmet globale të biznesit dhe financiar, kuotat e aksioneve dhe të dhënat dhe analizat e tregut.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618 (Suzy)