1: Çokollata rritet në pemë.Ato quhen pemë kakao Theobroma dhe mund të gjenden të rriten në një brez anembanë globit, përgjithësisht brenda 20 gradë në veri ose në jug të ekuatorit.

2: Pemët e kakaos janë të vështira për t'u rritur pasi ato janë të ndjeshme ndaj sëmundjeve dhe bishtajat mund të hahen nga insektet dhe parazitë të ndryshëm.Bishtajat mblidhen me dorë.Këta faktorë të kombinuar, shpjegojnë pse çokollata e pastër dhe kakaoja janë kaq të shtrenjta.

3: Duhen të paktën katër vjet përpara se një fidan kakao të fillojë të prodhojë bishtaja kakao.Në maturim, një pemë kakao mund të japë rreth 40 bishtaja kakao në vit.Çdo bisht mund të përmbajë 30-50 kokrra kakao.Por duhen shumë nga këto fasule (afërsisht 500 kokrra kakao) për të prodhuar një kilogram çokollatë.

4: Ekzistojnë tre lloje të çokollatës.Çokollata e zezë përmban përqindjen më të lartë të kakaos, përgjithësisht 70% ose më shumë.Përqindja e mbetur është përgjithësisht sheqer ose ndonjë formë e ëmbëlsuesit natyral.Çokollata me qumësht përmban diku nga 38-40% e lart deri në 60% kakao për një çokollatë me qumësht të errët, me përqindjen e mbetur të përbërë nga qumështi dhe sheqeri.Çokollata e bardhë përmban vetëm gjalpë kakao (pa masë kakao) dhe sheqer, shpesh me fruta ose arra të shtuara për aromë.

5: Një prodhues çokollate është dikush që bën çokollatë direkt nga kokrrat e kakaos.Një çokollatë është dikush që bën çokollatë duke përdorur kuverturë (çokollata Couverture është një çokollatë me cilësi shumë të lartë që përmban një përqindje më të lartë të gjalpit të kakaos (32–39%) sesa pjekja ose ngrënia e çokollatës. Ky gjalpë kakao shtesë, i kombinuar me kalitjen e duhur, jep çokollata më e shndritshme, një "këputje" më e fortë kur thyhet dhe një aromë kremoze dhe e butë.), e cila është çokollatë që tashmë është fermentuar dhe pjekur dhe vjen (nëpërmjet një shpërndarësi komercial) në tableta ose disqe që çokollata t'i kalojë dhe shtojë aromatizuesit e tyre për të.

6: Koncepti i faktorëve terroir në shijen e çokollatës.Kjo do të thotë se kakaoja e rritur në një vend ka të ngjarë të ketë shije të ndryshme nga kakaoja e rritur në një vend tjetër (ose në rastin e një vendi të madh, nga një pjesë e vendit në tjetrën, në varësi të lartësisë së tij, afërsisë me ujin dhe çfarë bimë të tjera, pemët e kakaos rriten së bashku.)

7: Ekzistojnë tre varietete kryesore të bishtajave të kakaos dhe një numër më i madh nën-varietesh.Criollo është varieteti më i rrallë dhe më i lakmuari për shijen e tij.Arriba dhe Nacional janë variacione të Criollo dhe konsiderohen si kakaoja më e mirë me shije të plotë, aromatike në botë.Më shpesh ato rriten në Amerikën e Jugut.Trinitario është kakao e klasës së mesme që është një përzierje hibride e Criollo dhe Forastero, kakao e klasës me shumicë që përdoret për të bërë 90% të çokollatës në botë.

8: Përafërsisht 70% e kakaos në botë rritet në Afrikën Perëndimore, veçanërisht në vendet e Bregut të Fildishtë dhe Gana.Këto janë vendet në të cilat përdorimi i punës së fëmijëve në fermat e kakaos ka kontribuar në anën e errët të çokollatës.Fatmirësisht, kompanitë e mëdha që blejnë këtë kakao për të bërë ëmbëlsira me çokollatë, kanë ndryshuar praktikat e tyre dhe kanë refuzuar të blejnë kakao nga fermat ku puna e fëmijëve ishte ose mund të përdoret ende.

9: Çokollata është një drogë për t'u ndjerë mirë.Ngrënia e një katrori me çokollatë të zezë do të lëshojë serotonin dhe endorfinë në qarkullimin tuaj të gjakut, duke ju bërë të ndiheni më të lumtur, më energjikë dhe ndoshta më të dashuruar.

10:Ngrënia e thumbave të pastra të kakaos (copa kokrra kakao të thara) ose një përqindje e lartë e çokollatës së zezë është e mirë për trupin tuaj.Ka shumë përfitime shëndetësore që lidhen me të ngrënit e çokollatës së zezë të pastër, më e rëndësishmja, fakti që ka përqindjen më të lartë të antioksidantëve dhe flavonoleve që luftojnë sëmundjet në krahasim me çdo ushqim tjetër të fuqishëm në planet.

Keni nevojë për makinë çokollate ju lutem më pyesni:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com