Shukulaatada Master-ka ah ee Carolina Quijano waxay nagu socotaa habka samaynta kakan, saafiga ah, iyo daaweynta macaan ee dukaankeeda, Exquisito Chocolates, ee Miami

Carolina Quijano, oo wakhtigaas ka shaqaynaysay lataliye ahaan Wall Street, waxay joojisay inay cabto cabitaan macaan markay booqanayso Magaalada Iftiinka."Ma joojin karin in aan ka fikiro sida ay u fududayd, oo waxaan doonayay in aan keeno Maraykanka wax la mid ah wixii aan dibadda ka dhadhamiyey."Ka dib markii ay laba sano isku dayday inay dib u abuurto shukulaatada, daqiiqad sixir ah oo ku jirta aqalkeeda istuudiyaha iyadoo sii wadatay shaqadeeda waqti buuxa, waxay ka tagtay inay furto warshadeeda shukulaatada Miami: Exquisito Chocolates.

Hadda, Quijano waxa ay maraysaa nidaamka todobaadlaha ah iyada iyo shaqaalaheeda si ay u sameeyaan shukulaatada.Waxay sharraxaysaa sida beer kasta, gobol iyo waddanba ay u soo saaraan noocyo kala duwan oo digirta kookaha ah kuwaas oo soo bandhigay dhadhan kala duwan - laga bilaabo miro ilaa nutty ilaa dhoobo iyo ka baxsan.Ka dib markii ay si toos ah uga heshay bacaha digirta kookaha ee Peru, Ecuador, iyo Guatemala, Quijano waxay ina tusinaysaa sida ay u isticmaasho khibradeeda si ay u xalliso oo ay u soo qaado digirta ugu fiican, ka dibna la dubay.Taas ka dib, mashiinku wuxuu ka soocaa qolof iyo nib, taas oo ah meesha shukulaatada dhabta ah ka timaaddo.Iyadoo dukaamada qaar ay iska tuurayaan buunshadaha, Exquisito Chocolates waxay siisaa kuwa beeralayda biirka ah iyo beeralayda shaaha, kuwaas oo u isticmaala inay ku daraan dhadhan adag alaabtooda.Quijano ayaa markaa gacanta ku miidhiya nibyada si uu ugu beddelo koollo jilicsan.Xabadu waxa ay gashaa qalab sifeeye - mishiin u eg basin oo simi oo hawada shukulaatada - si uu dareere ugu beddelo.Sonkorta iyo mararka qaarkood budada caanaha (waxay kuxirantahay haddii ay caano yihiin ama shukulaatada madow) ayaa lagu daraa marxaladan, ka dibna waxay dejineysaa inay adagtahay.Si aad u hesho crystallization saxda ah, shukulaatada adag ayaa mar kale dhalaalisa, la qaboojiyey, oo la simay si loo gaaro qaabka saxda ah."Tani aad bay muhiim u tahay," ayuu yidhi Quijano."Waxaad samayn kartaa shukulaatada dhadhanka ugu fiican adduunka, laakiin ku salaysan qaabka, uma fiicnaan doonto marka aad leedahay xanaaq wanaagsan."Laga soo bilaabo halkan, shukulaatada waxaa laga samayn karaa baararka, ganache, bons bons, iyo in ka badan.

Quijano waxay xooga saaraysaa sida ay u sameyso wax kasta oo awoodeeda ah si ay u ilaaliso daacadnimada digirta iyo dhadhanka shukulaatada dabiiciga ah."Samaynta alaabtan oo kale oo si xoog leh gacanta loo isticmaalo, waxay naga caawinaysaa inaan xakameyno habka bilow ilaa dhamaad," ayay tiri."Markaan dubno oo aan falanqeyno, waxaan haysanaa daryeel badan oo ku saabsan waxa aan sameyneyno, taas oo ka soo horjeeda kaliya wax kasta oo lagu quudiyo mishiinka.Waa geeddi-socod aad u dheer, baar kastana gadaashiisa waxaa ku yaal beeraley iyo sheeko… runtiina waxaan rabnaa inaan hubinno inaan taas sharafno.

Beeralayda ay sheegtay, iyo soo saarista digirta, waa qayb ka mid ah waxa ka dhigaya Exquisito Chocolates mid gaar ah.Quijano had iyo jeer waxay si toos ah u taageertaa soo saarayaasha iyo beeralayda digirta, maadaama qaar badan oo beeralayda ah ay ku nool yihiin wax ka yar hal doolar."Annaga runtii aad ayay muhiim noogu tahay in aan taageerno soo-saareyaashan oo waqti iyo lacag gelinaya si ay wax ka wanaagsan u qabtaan.Waa in laga magdhabaa waxa ay samaynayaan.Ka hadli mayno 'ganacsi cadaalad ah', waxa aanu ka sarraynaynaa ganacsiga tooska ah iyo in aanu bixin karno wax ka badan qiimaha badeecadaha aasaasiga ah.

"Chocolate waa farxad," Quijano ayaa tiri alaabteeda gacanta lagu sameeyay."Waa wax maskaxdaada dejin kara oo naftaada dejin kara."
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com
whatsapp/Whatsapp:+86 15528001618(Suzy)