Ua silia ma le tausaga talu ona ou tusitusi e uiga i sukalati ma o le mea lenei ua ou aoaoina:

1. O le lalolagi sukalati e tumu i tagata aulelei, ae e mafai foi ona sili atu nai lo le lalolagi o tifiga (lea na ou galue ai mo le silia ma le sefulu tausaga).Sa i ai se tasi taimi na ou faaaluina ai se vaiaso e asiasi atu ai i le au sukalati ma le au gaosi oloa, ma sa maofa ai le faitotoa faaofuofu e uiga i tagata tauva: 'Ioe, e leai se tasi na te iloa po o fea e sau ai a latou sukalati.''Sa lelei tele, ae na latou fa'atau atu.'

2. E ui o le koko i totonu o le sukalati o se folasaga taua, o isi itu eseese e sili atu o se faʻaaliga o le tofo, e pei o le mea ma le auala na tupu ai le pi (le terroir, e pei o vine ma le uaina) ma le auala na togafitia mulimuli ane - mea e pei o le fa'afefeteina (ioe, o sukalati o se mea'ai fa'afefeteina!), tunu, fa'alumaina.E atamai la le iloa o lau pi.

3. Ou te 'ino'ino i le 100% koko se'i vagana ua mai le Firetree (£7, 65g), o lona uiga, e ta'u mai ai foi se sukalati pito i luga, 'Na'o le 100% e mafai ona 'aina.'

4. O la'u mea e sili ona ou fiafia i ai o se susu pogisa e tusa ma le 55%, ae le o le 70% pe sili atu.Afai o le mea lena e avea ai aʻu ma tagata leaga, ia faʻapea.

5. Afai ei ai se susu kulimi, lamolemole, pogisa nai lo Original Beans '55% Femmes de Virunga (70g, £4, o pi mai Congo) ou te le'i mauaina lava.Fa'amaoni, afai e te manatu o le Galaxy e lelei e pei ona maua e te maua lou mafaufau e 'ai lenei.

6. E mafai lava ona e ola ma 50 pa sukalati i lou ofisa ae le 'ai uma.Ae ui i lea, o le a sili atu lou mamafa nai lo le mea na e faia i le taimi na e amataina ai lenei kig.

Ae e te le'i fa'asalalauina, matou te fia fa'afetai atu mo lou auai i le felafolafoaiga – matou te fiafia ua e filifili e auai ma e fa'atauaina ou manatu ma mea na tutupu.