South Pacific Cacao sukalati e le pei o se mea na ou maua i Ausetalia.E tasi le pa e tofo e pei na fa'ainu i le meli.O le isi manogi e pei o fugalaau ma lona tofo e pei na faʻafefiloi ma fatu fatu faʻafefete.O le vaitau e sosoo ai e ono tofo le sukalati tutusa e pei o le caramel poʻo le paina.Peita'i e leai se mea o iai ae na'o fatu koko tao tao ma sina suka.

E fa'apena le sukalati pe a fai pi-i-pa.E pei o vine vine ma fatu kofe, o fatu koko e mafai ona faʻaalia le tele o ituaiga o mea manogi ma manogi, aemaise lava pe a uma ona faʻafefete (o se laasaga autu i le gaosiga o sukalati uma).Fa'alagolago i le vaitau ma le mea e ola ai pi, e mafai ona ese le tofo o le tasi fua mai le isi.O nei tofo ma manogi, e ui i lea, e faatoa iloa pe a maua mai fatu pi mai le tupuaga e tasi (tasi le atunuu po o le itulagi e ola ai) poʻo le faʻatoʻaga e tasi (se faʻatoʻaga e tasi poʻo se faʻalapotopotoga laiti o faʻatoʻaga galulue faatasi).

I se fa'afeagai, o le sukalati ta'uta'ua tele o lo'o pulea fata i fale penisini ma supamaketi e fa'aaogaina le pauta koko sili ona taugofie - e masani lava ona maua mai i le tele o nofoaga i le lalolagi - ina ia ausia ai lona tofo faifaipea i le tausaga atoa.O nisi taimi, e faatau mai e matua’i taugofie e le maua ai e le aufaifaatoaga se totogi e ola ai.Ma o le tele o faleoloa sukalati maualuga e naʻo le galulue i sukalati couverture mai fafo, nai lo le faʻatauina o pi.

O lena e aumaia ai i tatou i le isi itu o lenei tala: South Pacific Cacao, o se tasi o nai faleoloa sukalati i Sini.O le kamupani fa'avae a Haberfield ose kamupani fa'atasi i le va o Jessica Pedemont ma Brian Atkin.O ia o se tagata kuka muamua i Rockpool ma se tomai i le faiga o sukalati.O ia o se tagata mai Solomona-Ausetalia o lo'o fa'atautaia le Makira Gold, ose atina'e fa'aagafesootai e fa'amalosia ai le aufaifa'ato'aga a le Pasefika e lafoa'i le fa'ato'aga maualalo, maualalo fa'atau mo le maketi sukalati fa'apisinisi.O fatu uma a le South Pacific Cacao e sau mai le Makira Gold.

A'o le'i o'o atu pi i Pedemont, e ta'i, fa'afefete, fa'amago ma afifi ina ia iloa lelei ai pi mai le faifa'ato'aga.E ui ina eseese fatu pi mai lea vaitau i lea vaitau, e iloa lelei lava e Pedemont le talatala o le tofo e sili atu ona faʻaalia i pi a faifaatoʻaga taʻitasi.Ina ia maua le tofo ma'oti - pe meli, fugala'au, eleele po'o le citric - ma fa'aitiitia le oona masani ole pi, ole fa'afefete e taua tele.

“O fatu koko fa'atau fa'atauga e leai se fa'afefete e mana'omia mo le lelei o sukalati.Ua matou faia ituaiga uma o galuega [ma saunia masini] e fesoasoani ai i le au faifaatoʻaga e faʻaleleia a latou faʻafefe,” o le tala lea a Atkin.

E tele galuega e faia e Atkin ma lana vaega i tua atu o le vaaiga ina ia mautinoa le maualuga o le lelei o fatu o le Pasefika.O nisi taimi e faigofie e pei o le tu'uina atu o se ato fa'amaufa'ailoga mo se malaga umi i le va'a, po'o le feagai ai ma fa'afitauli lavelave e feso'ota'i ma timuga tetele a le Atu Solomona ma tau o le eletise.Ae pei o soʻo se taga pi, o le ai ai pea ni nai dud e manaʻomia ona maua ma aveese.Pedemont faia lenei mea i le lima i Haberfield.

"O le vaega pito sili ona tele o le tofo e sau mai le fa'afefete, ae o le taoina o se tasi lea o meafaigaluega e mafai e le fai sukalati ona fa'aoga e fa'afefe ai le tofo," o le tala lea a Atkin.

"O le a faʻafefeteina e se tagata faʻatau pisinisi," o le tala lea a Pedemont.“Matou te le taoina i le vevela maualuga.Matou te maua fua, fa'amago i le la, pi fa'aola e matou te le mana'o e fa'agata.”Pe pei ea o le kofe, o le kuka mama e maua mai ai le tele o le tofo masani o le pi, ae o le kuka pogisa e maua ai se tofo lautele?E leai, fai mai Pedemont: "E faʻalagolago i le pi."

Le fa'agasologa o le tu'ueseeseina o le pa'u mai le pi.I le lima, e matua'i fa'atauva'a ma fa'aalu le taimi, ae o Pedemont na teu fa'afaigaluega i totonu o se masini fau masani mo lenei mea.E masani lava ona tia'i le pa'u pe a uma, ae na te fa'asaoina lana lauti ma liliu i se ti (se tisane, ia sili atu ona sa'o) e manogi ma tofo e pei o sukalati, lauti lanumeamata ma karite.

E tatau ona olo fatu pi i se pa'u ma, mulimuli ane, ose vai viscous a'o le'i fa'apena e fai fa'amau.O le a le umi ma le sa'o o le fa'afefeteina o se fa'ai'uga tele lea mo le fai sukalati, e ui lava e fa'atatau i le lua pe tolu-aso faiga.Fa'aumi umi ona e maua ai se mea lamolemole, ae olo umi ma o le tele o le ea o le a fa'aumatia ai le tofo.O nisi mea fai sukalati e fa'a'a'a ma le fa'amoemoe e ala i le olo ma aveese le tapuni, o isi e fa'atupuina le paluga i totonu o le olo.E le faia e Pedemont.E lelei tele ana pi, na te faia se faiga fa'alaiti.

I le faagasologa o le oloina, o le a faaopoopo e Pedemont le mea na te manatu e manaʻomia e le sukalati, faʻatasi ai ma soʻo se mea faaopoopo e manaʻo e faʻataʻitaʻi i ai.O le sukalati pogisa e na'o sina suka e fa'aopoopoina (mata, suka mai Bundaberg, po'o le suka fo'i ua fa'amama mai le sua o fuala'au suamalie), ma o le susu sukalati e maua ai sina niu mama (e olo i lalo ma pi ma fa'aoga susu susu).E masani lava ona faaopoopo le pata koko ae ua lava le ga'o o fatu o le Pasefika i Saute.O mea fa'aopoopo e mafai ona aofia ai le vanilla mai le motu la'ititi o Niue, chilli, organic nuts, kofe pi mai se mea fa'avela i le lotoifale, po'o sina masima.

Le fa'agasologa o le fa'aliliuina o sukalati vai i se poloka manaia e mafai ona pu'eina.E le faigofie e pei o le na o le faamalūina.Fai lena mea, ma o le poloka sukalati mulimuli o le a malepelepe ma vaivai e pei o se doona.O le fa'afefeteina e fa'amautinoa ai le fa'atupuina o tioata koko-pata i se faiga fa'atonu, e fa'aola ai le sukalati ma fa'amamafa.O le auala tuai a le aoga o le sasaa lea o le sukalati vai i luga o se maamora ma faamalūlū malie, a'o gaugau le sukalati i luga ia te ia lava, faʻapipiʻi na tioata e laina ma fausia ai se faʻatulagaga faʻamaoni.

Ae o Pedemont ma le tele o isi tagata fa'aonaponei e fa'aogaina se masini, lea e faigofie, vave ma sili atu ona tumau.

A'o le'i mālū atoatoa ma malo le sukalati fa'afefete, e sasaa i totonu o se limu e fa'atutu.South Pacific Cacao e fiafia i fa'ata'ifa'ata'i fa'ata'ifa'i faigofie ma lomitusi i luga.

O le fua e masani lava ona amata mai i le popo-y, fa'afefete-i-lou-lima 50 pasene oloa koko i se koko oona, fuga ma malo 100 pasene.South Pacific Cacao's stock-standard bar o le cacao e 70 i le 75 pasene, ose numera laititi ma le tofo e tofo e pei o le meli sili ona lelei.Chocolate Artisan, le pisinisi lona lua a Pedemont i le nofoaga lava lea e tasi, e fa'apitoa i ponai pona, keke ma oka masani.
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