Chocolatier Pete Hoepfner ei ai lona igoa tauvalaau: "le tagata lole."E maua e nisi tagata fai mea suamalie lenei igoa tauvalaau o se fa'ase'e.E leai Hoepfner.

I le avea ai ma pule o Pete's Treats, o sukalati truffles o le faʻapitoa a Hoepfner.E pei o le li'o lapotopoto lea e faaigoa ai, o truffles e mana'omia se taimi umi tele e fa'atupu ai.O le galue i se vaega o 2,400 truffles e manaʻomia ai Hoepfner e tu mo le 30 itula i le taimi i luga o se masini faʻafefe sukalati - e le gata i le pule ma le tagata faigaluega o se faleoloa e toʻatasi.

I le a'oga fa'au'u, na maua ai e Hoepfner se galuega i fale'aiga.Sa faaauau pea ona galue o ia o se kemisi, faia o mea oona i isumu mo Bell Laboratories, ma o se vaa umi, toso mai i'a ma fe'e mai le Sami Bering.O le toaga o le kuka, le saʻo o le saienitisi ma le onosaʻi o le faifaiva: e manaʻomia uma le tolu e faʻaliliu sukalati mata, kulimi ma pata i se fata o truffles.

"E mafai ona ou onosaia le tele o soʻo se mea pe a uma le umi o le laina mo le tele o tausaga," o le tala lea a Hoepfner.“I le avea ai ma se faifaiva, e le taulia lou taimi… O mea uma lava ou te faia, e tatau ona ou tuuina atu i se tasi se i'a pe ou te tuuina atu foi ia i latou se pusa truffles.E na o le pau lena o le auala e totogi ai aʻu: e tatau ona ou tuʻuina atu se mea i se tasi.

O truffle ta'itasi e amata pei o se polo polo-polo ganache, pe sukalati mama pe fa'ailo i le mint, jalapeño, Kahlua, champagne, caramel po'o se berry concentrate.O iinei foi, ua filifilia ai e Hoepfner le auala aupito sili ona vave, su'e fua vao e fafaga i totonu o lana sua ausa, ma faia lana lava pata mint nai lo le faalagolago i fa'atauga fa'atau oloa na te iloa ua sili atu ona manaia.

Ina ua avea le karamel masima ma tofo, na amata ona faamasima e Hoepfner ana truffles, muamua i le masima o le sami, ona sosoo ai lea ma le masima ulaina o laau alder, e maua ai se manogi masani i soo se tasi sa i totonu o se fale ulaula.Ua taumafai foi Hoepfner i le masima truffle fungus masima, e ui e le'i aliali mai i luga o le lisi o truffles flavored truffles.O tioata masima e tatau ona lapopoa ma mafolafola, fai mai Hoepfner - fasipepa e liusuavai vave nai lo le tautau solo i luga o le laulaufaiva.

O le mea e leaga ai mo Hoepfner, o lona faʻaatoatoaina e le oʻo atu i ana faiga faʻapisinisi.Faʻavave e tuʻuina atu faʻaitiitiga ma fiafia e maua IOUs, e manino lava le le fiafia o Hoepfner e uiga i le manatu o le tosoina o tupe mai ana tagata faʻatau.O truffles Pete's Treats lapopo'a masani e fa'atau atu i le $3.54 le tasi.Ua ta'ua e Hoepfner o ia lava "o le tagata fai pisinisi sili ona leaga i le lalolagi," o le afa i le ula.

"O aʻu tau ua leaga uma," o le tala lea a Hoepfner.“O le uiga o la’u tala, e fia le tau e te totogia mo nei mea leaga?O le faafitauli lena.E le pei ou te manaʻo e maua se tele o tupe mai Cordovans, ae a e alu i se isi nofoaga, o le pusa e fa e $10, ae ou te totogia le $5.

Mo ana mea fa'atauva'a uma, o Hoepfner o se fa'anofo faigofie i le Ilanka Community Health Center umukuka.Pau lava le mea e foliga mai e matua fa'aita ai o ia o le fa'afoliga po'o le fa'atauina o tau e isi sukalati.O se tasi tagata fai suamalie e fa'atauva'a i Seattle e tufaina sukalati vaevae i ni pusi e le masani ai: latou te ta'ua o nu'u, e ta'ua e Hoepfner e paie.

“O lo’o fa’atau atu e le ali’i taga sukalati, 2.5 aunese mo le $7,” o le tala lea a Hoepfner.“O mea uma lava a lenei tama o le tago lea i sukalati, sasaa i fafo ma togi i ai ni nati!”

Faatasi ai ma le fesoasoani a le au faigaluega tuuapa e toatolu, e gaosia e Hoepfner pe tusa ma le 9,000 truffles i tausaga taitasi.Ua iloa e Hoepfner le manaʻoga e faʻateleina ana tupe mama, ma atonu foi e tatalaina se faleoloa.Ae e manaʻo o ia e tolopo nei filifiliga, ma tumau ai le leiloa i le fiafia o le vaʻa, mo sina taimi umi.

"O loʻo iai le avanoa iinei," o le tala lea a Hoepfner.“O loo i ai se pisinisi iinei i se mea!Ae o le mea sili e taofia ai aʻu mai faʻalavelave i le taimi nei."

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com