I le tulituliloaina o sukalati pogisa mama, e te le manaʻomia le faʻaopoopoina o soʻo se mea fesoasoani, e oʻo lava i le suka sili, ae o le filifiliga lea a le toʻaitiiti.E le gata i le koko, pata koko ma le pauta koko, o le gaosiga o sukalati lauiloa e manaʻomia foʻi mea e pei o suka, meaʻai susu, lecithin, tofo ma surfactants.O lenei mea e manaʻomia ai le faʻamamaina eMesini Fa'a'au.
O le oloina ma le faamamaina o le mea moni o se faʻaauau o le faagasologa muamua.E ui lava o le lelei o mea sukalati pe a uma ona olo ua oʻo i le manaʻoga, e le lava le lubricated ma le tofo e le faamalieina.O mea eseese e le'i tu'ufa'atasia atoatoa i se tofo tulaga ese.O lo'o iai pea nisi tofo le lelei, o lea e mana'omia ai le toe fa'aleleia atili.
O lenei tekinolosi na faia e Rudolph Lindt (le na faavaeina le Lindt 5 kalama) i le faaiuga o le 19 seneturi.O le mafua'aga ua fa'aigoa ai o le "Conching" ona o le amataga o se tane lapotopoto e pei o se atigi fa'aputu.O le conch (conche) e faaigoa mai le gagana Sipaniolo "concha", o lona uiga atigi.O mea vai sukalati e toe liliu pea lava pea e le uila mo se taimi umi i totonu o sea tane, tulei ma solo ina ia maua ai le lubrication maaleale, fusuaga manogi ma le tofo tulaga ese, o lenei faagasologa ua taua o le "oloina ma le faamamaina"
A o faamamaina, e mafai ona faaopoopo mea eseese fesoasoani.
Masini Fa'a'oa'i Sukalati
E tusa lava po o le a le tofo ma le tofo fiafia na aumaia e na mea faʻapitoa, o le sailiga o le tofo muamua o sukalati pogisa masani e foliga mai e sili atu ona faigofie i le filifiliga o masini ma faiga.Tele a'oa'oga laiti e mafai fo'i ona fa'aogaina se melanger e fa'auma ai le fa'agasologa.Ua na'o se mataupu o le taimi ma taumafaiga.
Melanger
MataMaterialPsolomuli
Ina ia faʻafetaui i manaʻoga faʻapitoa o le gaosiga o sukalati ma faʻafaigofie le faʻafefiloi o gaosiga, o nisi mea mataʻina e manaʻomia ona muaʻi togafitia.
- Fa'ata'ita'iina muamua o le ava koko ma le pata koko O le ava koko ma le pata koko o mea fa'a malo i le vevela o le potu, o lea e tatau ai ona liusuavai a'o le'i fa'afefiloi ma isi mea mata a'o le'i fafaga.E mafai ona faia le liusuavai i mea fa'amafanafana ma liusuavai e pei o ulo sanuisi po'o tane fa'asao vevela.Ole vevela ile taimi ole liusuavai e le tatau ona sili atu ile 60°C. O le taimi e taofi ai pe a uma ona liusuavai e tatau ona faapuupuuina i le tele e mafai ai ma e le tatau ona umi tele.Ina ia faʻavaveina le saoasaoa o le liusuavai, o le tele o mea mata e tatau ona tipi i ni vaega laiti muamua, ona liusuavai lea.
2. Sugar pretreatment O le suka mama ma le mago crystallized e masani lava ona nutimomoia ma eleele i totonu o le suka pauta aʻo leʻi faʻafefiloi ma isi sukalati mea mata, ina ia sili atu le faʻafefiloi ma isi mea mata, faʻaleleia le faʻaogaina lelei o meafaigaluega olo lelei ma faʻaumiina le ola tautua o le. o meafaigaluega.ola tautua.
E masani lava e lua ituaiga vili suka: tasi o le samala, ma le isi o le vili tisiki nifo.O le samala olo e aofia ai se u'amea, se faga fago, se samala, se lau, se pusa pauta, ma se afi eletise..O le suka granulated e olo i totonu o le suka suka e ala i le televave o le taamilosaga o le ulu samala, ona lafo atu lea i fafo e ala i se sieve ma se numera patino o meshes.O le sieve sili ona masani ona faʻaaogaina o le 0.6 ~ 0.8mm, ma le averesi o le gaosiga gafatia o le 150 ~ 200kg / h.O le vili tisiketi nifo e aofia ai se tisiketi feliuliua'i toothed ma se tisiketi toothed si'i tumau.E pa'u le suka i totonu o le tisiketi nifo taamilo maualuga ma olo i le tisiketi nifo tumau i lalo o se aafiaga ogaoga.O'o ile suka pauta ma lafo ile sieve.Ole averesi ole gaosiga ole gafatia e tusa ma le 400kg/h.
E le gata i lea, na faailoa mai e le Kamupani a Ruitubuler i se tasi taimi e faapea o le auala fou e olo ai e lua e mafai ona faaitiitia ai le aofaiga o le pata koko e tusa ma le 1.5 i le 3% pe a faafefiloi le suka ma isi mea mata o sukalati e aunoa ma le togafitia, lea e sili atu ona lelei i le olo lelei ma le faamamaina.
O lenei faiga e foliga mai e lavelave e manaʻomia ai se falegaosimea tele ma le sukalati faʻamamaina faiga.
Faiga fa'amama sukalati
3. Faafefiloi, olo lelei ma faamamaina
(1) fefiloi
Pe a gaosia sukalati, o le mea muamua e fai o le faʻafefiloi o mea eseese o sukalati, e pei o le koko mass, koko pauta, koko pata, suka ma le susu pauta, ma isi, i se sosi sukalati tutusa.O le gaosiga o lenei sosi sukalati e faia e se paluga.Ioe, o le masini o le mea faʻafefiloi e aofia ai galuega o le faʻafefiloi, kulimi, faʻatusatusaina ma le fafagaina.E tusa ai ma le fua faʻatatau, a maeʻa le faʻatusatusaina ma le fafagaina, e faʻafefiloi e fai ai se lipid mass lamolemole.O le pata koko e avea ma se vaega faifaipea ma e salalau i isi mea.Fa'atasi mea eseese 'ese'ese ma tu'u atu tulaga lelei mo le fa'agaioiga masani a le fa'ameamea
E lua ituaiga o mea fa'afefiloi: o le tasi o le koli fa'afefiloi fa'alua, ma le isi o le koli fa'alua lima-Z.O lo'o i ai se fa'asologa o lau fa'ailoga fa'aituau i luga o la'au ta'itasi o le koli fa'afefiloi lua.E taamilo i le itu e tasi ia au e lua.O lau fa'ailoga o lo'o i luga o la'au e lua o lo'o fa'aofiofi solo i totonu o lau fa'ailoga o lo'o soso'o.E i ai se va patino pe a latalata atu ma alu ese.I lenei auala, e maua ai se tafe e pei o se tina.O mea e alu tutusa ma le axis i luga o le puipui o le ulo o le kneader.Soo se taimi lava e oʻo atu ai i le pito o le puipui o le ulo, o le a faʻafuaseʻi ona suia le itu o le tafe, lea e mafai ona faʻamautinoa atoatoa le faʻaogaina o le meafaitino.O le tafe tutusa mama e maua mai ai le fe'avea'i o mea i le va o le au ma laulaau o le taui
O lomi uma e iai masini fa'a'ese'ese fa'alava e fa'amautinoa ai le vevela faifaipea i le taimi o fa'afefiloi ma lomi, fa'apea fo'i ma masini fa'atatau.O silo po'o tane mo suka, susu pauta, koko ava ma pata koko o lo'o fa'apipi'i i tafatafa o le palu.O le fuaina o fafaga ma le fa'avasegaina e mafai ona fa'amautinoa le sa'o lelei o mea fa'aoga.A maeʻa le faʻafefiloi, e tuʻuina atu i le isi faʻagasologa e ala i le fafagaina faifaipea.O le fafaga atoa, fefiloi ma fafaga fa'agasologa e mafai ona fa'agaioia e se kapoti fa'atonu tusi lesona po'o le pulea e se polokalama komepiuta.
(2) olo lelei
A fa'aogaina le suka pa'u i mea e fa'aoga ai, e mafai ona fafaga sa'o le pa'u sukalati i le fa'ameamea e lima ta'avale pe a uma ona fa'afefiloi.Afai e fa'aoga le suka e fa'afefiloi sa'o ma isi mea sukalati, e mana'omia muamua pe fa'ameamea, ona fa'amama lelei lea., o lona uiga, o le auala e lua-laasaga o loʻo i luga e mafai ona faʻaititia le aofaʻi o le pata koko e 1.5 ~ 3% pe a faʻafefiloi mea sukalati, ma le aofaʻi o gaʻo e laʻititi, aemaise lava ona o le maualuga o le suka tioata e laʻititi nai lo lena. o suka pauta.O le sili atu ona lelei o le suka paʻu, o le tele o le vaega o luga, o le tele o le suauʻu o loʻo faʻaauau pea ona faʻasalalau i totonu o lona atinaʻe, o lea e lua-laasaga olo e mafai ona sefe ai le suauu
E tusa ai ma manaʻoga o le faʻagasologa o le olo, o le aofaʻi o gaʻo o le sukalati faʻafefiloi e manaʻomia e tusa ma le 25%, o le mea lea e tatau ona pulea le aofaʻi o gaʻo faʻaopoopo i le taimi o le faʻafefiloi ina ia le mamago pe susu tele le sukalati, ina ia mautinoa o le pa'u siliva e masani i le taimi e olo ai.
O le sosi sukalati fefiloi e lafo i le hopper o le olo muamua e se sikulima conveyor, pe lafo saʻo i le olo muamua e ala i se conveyor fusipaʻu.O falegaosi mea'ai muamua po'o fale lelei e iai ni mea fafaga fafaga otometi ma se masini e taofia ai le masini mai le mago ma mafua ai ona ofuina masini.O le grinder muamua o se masini e lua-siitia, ma o le grinder lelei o se lima-roller masini e mafai ona fesootai i le faasologa mo le olo lelei, lea e le gata e faaitiitia ai le aofaiga o le suauu faaaogaina, ae faapea foi le vaapiapi ma vaega laiti sosi pe a uma muamua. -o le oloina e sili atu ona faʻaogaina i le oloina o le lima-roller masini ma le faʻamago faʻamamaina o le faʻamamaina.
E masani lava, o le lelei o mea sukalati aʻo leʻi oloina e tusa ma le 100-150um, ma o le mamafa tele o le sukalati slurry pe a maeʻa le olo lelei e manaʻomia e 15-35um.O fale gaosi oloa e iai le sukalati lelei e masani ona fa'aogaina le fa'ameamea e lima-roller, lea e fa'aalia i le maualuga o le gaosiga ma le mafiafia tutusa.O le gaosiga o le masini e lima taʻavale e fesuisuiaʻi ma le umi o le taʻavale, ma o le faʻataʻitaʻiga e fuafua foi e tusa ai ma le umi o le galue o le taʻavale.O faʻataʻitaʻiga o le 900, 1300 ma le 1800, ma o le umi galue o le uila e 900mm, 1300mm ma 1800mm.400mm, pei o le faʻataʻitaʻiga 1300, pe a oʻo i le sukalati fineness 18-20um, o le gaosiga o le 900-1200kg / hr.
(3) Fa'amamaina
O suiga lavelave fa'aletino ma vaila'au i mea sukalati i le taimi o le fa'amamaina e le'i malamalama atoatoa.O le mea lea, o le tele o tagata gaosi sukalati i le lalolagi o loʻo manatu pea i ai o se mea lilo sili ona natia, ae o le matafaioi o le faʻamamaina ma suiga i mea sukalati e taua tele.manino lava.
O le faamamaina o loʻo i ai aʻafiaga manino nei: o le susu o mea sukalati ua faʻaitiitia atili, ma o loʻo totoe ma mea e le manaʻomia i totonu o le sosi koko e aveese;o le viscosity o mea sukalati ua faʻaitiitia, faʻaleleia le suavai o mea, ma faʻaleleia le lanu o mea sukalati.O suiga i le tofo, manogi ma le tofo e sili atu ona lelei ma lamolemole mea sukalati.
Fa'amama faiga ma metotia
O le auala e faʻamamaina ai sukalati ua faia ni suiga tetele i le atinaʻeina o gaosiga.Ina ia faʻaleleia atili le faʻamamaina ma maua ai le sukalati sili ona lelei ma le tofo, o le auala faʻamamaina ua faʻaauau pea ona faʻaleleia ma faʻaleleia, ma o le auala e faʻamamaina ai le taimi, vevela, faʻamago mama ma susu faʻamamaina e sili.Eseesega:
taimi fa'amamā
I le faiga faʻamama masani, o mea sukalati o loʻo i totonu o le tulaga vai i le vevela o le potu mo le faʻamamaina umi, lea e 48 i le 72 itula, ma o le taamilosaga o gaosiga e umi.Fa'afefea ona fa'apu'upu'u le ta'amilosaga ma fa'atumauina le tulaga muamua e le suia o se masini fa'aonaponei fa'aonaponei e fa'aaoga ai le fa'amama vai fa'amamago.O le i'uga, e mafai ona fa'apu'upu'u le taimi fa'amamā i le 24 i le 48 itula.Ua fa'ailoa mai fo'i e mafai ona mua'i togafitia le mea o le koko e ala i le fa'amama, deacidification, alkalization, fa'aleleia atili o le manogi ma le tunu, o le mea lea e ta'ua o le PDAT reactor, ma e mafai ona fa'aitiitia le taimi e fa'amama ai i le afa.Ae ui i lea, o le taimi e faʻamamaina ai o se mea taua tele i le faatumauina o le lelei o sukalati, ma e manaʻomia se taimi e faʻafetaui ai le tofo maʻaleʻale ma le lamolemole o sukalati.O ituaiga sukalati eseese e manaʻomia ai le taimi e faʻamamaina ai.Mo se fa'ata'ita'iga, o le susu sukalati e mana'omia se taimi fa'amama pu'upu'u pe a ma le 24 itula, a'o sukalati uliuli e maualuga le koko e umi se taimi e fa'amama ai, pe a ma le 48 itula.
Faʻamamaina o le vevela
E lua faiga i le puleaina o le vevela o le faʻamamaina: o le tasi o loʻo faʻamamaina i le maualalo o le vevela o le 45-55 ° C, lea e taʻua o le "cold conching", ma le isi o loʻo faʻamamaina i se vevela maualuga o le 70-80. °C, ua ta'ua o le "vevela vevela".Fa'amama (Hot Conching)". O nei auala e lua e fa'amama ai e mafai ona fa'aoga i ituaiga sukalati eseese e pei o sukalati pogisa ma sukalati susu. Ae masani lava o le susu sukalati e fa'amamaina i le 45-50°C, ae fa'amama le sukalati pogisa ile 60-70° C. Pe a faʻamamaina susu sukalati i le 50 ° C, o lona vai e faʻaitiitia lemu mai le 1.6-2.0% i le 0.6-0.8%, ma o le faʻaitiitia o le aofaʻi o mea oona e laʻititi foi pe a faʻateleina le vevela o le conching e 5 ° C , o le faʻaleleia atili o le viscosity e mafai ona maua ma faʻapuupuuina le taimi o le conching; pe a faʻateleina le vevela o le conching mai le 50 ° C i le 65 ° C, o le taunuuga o le faʻaleleia o le manogi, viscosity ma le gaʻo faʻasaoina, e aunoa ma le afaina o le manogi tulaga ese o le susu sukalati . O le mea lea, o le faamamaina o le susu sukalati i lalo ole 60°C e le o se mea tau tamaoaiga pe talafeagai, ma o atunuu Europa e masani ona faʻaaogaina le maualuga o le vevela.
Fa'amama auala
O le auala e faʻamamaina ai ua atiaʻe mai le faʻamamaina o le vai e faʻagogo, faʻamamaina o le vai ma faʻamago, palasitika, faʻamamaina vai i auala e tolu:
Fa'amama sua:
E ta'ua fo'i o le fa'amamaina o le vai.I le taimi o le faʻamamaina, o mea sukalati e teuina i taimi uma i se tulaga liquefied i lalo o le vevela ma le faʻasaoina o le vevela.E ala i le faʻasolosolo umi o le faʻaogaina o taʻavale, o mea sukalati e solo i taimi uma ma liliu e faʻafesoʻotaʻi ma le ea i fafo, ina ia faʻaitiitia le susu, faasolosolo malie ona mou atu le oona, ma maua ai le manogi sukalati atoatoa.I le taimi lava e tasi, o le sukalati e toniga O le fa'afefeteina e fai ai le pata koko e fai ma ata ga'o faataamilo i vaega laiti ta'itasi, fa'aleleia atili le lubricity ma le liusuavai.O le ulua'i metotia fa'amama masani, lea e seasea fa'aaogaina i le taimi nei.
Fa'amamago ma vai fa'amamāina:
I le faagasologa o le faamamaina, o mea sukalati e alu i ni laasaga se lua, o lona uiga, o le tulaga mago ma le tulaga liquefaction, o lona uiga, o vaega e lua o le faamamaina mago ma le faamamaina o le suavai e faia faatasi.Muamua, o le aofaʻi o gaʻo i totonu o le tulaga mago o loʻo i le va o le 25% ma le 26%, ma e faʻamamaina i le paʻu.Ole la'asaga lea ole fa'atuputeleina ole fe'ese'esea'iga, feliuliua'i ma sele e fa'afefete vai ma mea fa'afefete.I le vaega lona lua, o le suauu ma le phospholipids e faʻaopoopoina ma faʻamamaina i se tulaga vai e faʻapipiʻi atili ai le meafaitino, faia le plasmid laʻititi ma lamolemole, ma faʻaleleia le manogi ma le tofo.
Fa'amamaina i vaega e tolu: vaega mago, vaega palasitika ma vaega vai:
La'asaga o le conching mago: o le fa'aitiitia o le susū ma mea e le'o mana'omia e pei o vaila'au fa'afefe, aldehydes, ma ketone o lo'o totoe i le fatu koko i se tulaga lelei e aunoa ma le afaina ai o le tofo o le sukalati mulimuli.
Laasaga fa'amama palasitika: I le fa'aopoopoina o le fa'aumatiaina o mea fa'apipi'i, e toe maua ai le a'afiaga o le fa'aleleia atili o le lelei o le gutu e pei o le fa'amama masani.
Laasaga ole fa'amamaina ole vai: ole la'asaga fa'amama mulimuli, e fa'aleleia atili ai le fa'amamaina o le tulaga muamua, ma fausia ai le tofo sili ona talafeagai i lalo ole vai sili ona lelei.
A mae'a le la'asaga lea, ona lelei lea o le sosi sukalati ma u'u, manogi manogi, ma iila iila.E mafai ona fa'aoga mo le fa'amafanafanaina, fa'afefeteina, fa'asolo po'o le faia o isi suamalie sukalati suamalie.
Taimi meli: Nov-28-2022