1: E tupu le sukalati i luga o laau.E ta'ua o Theobroma cacao laau ma e mafai ona maua e ola i se fusi i le lalolagi atoa, e masani lava i totonu o le 20 tikeri i matu po o saute o le ekueta.

2: E faigata ona ola le koko ona e aʻafia i faʻamaʻi, ma e mafai ona 'aina e iniseti ma fuga eseese.O fatu e seleseleina e lima.A tu'ufa'atasia nei mea, fa'amatala pe aisea e taugata tele ai le sukalati mama ma le koko.

3: E le itiiti ifo ma le fa tausaga a'o le'i amata ona maua e le fatu koko ni fatu koko.A matua, e mafai e le koko koko ona fua mai pe tusa ma le 40 koko koko i le tausaga.E 30-50 fatu koko ta'itasi e iai.Ae e mana'omia le tele o fatu nei (pe tusa ma le 500 fatu koko) e maua ai le pauna sukalati e tasi.

4: E tolu ituaiga o sukalati.O sukalati pogisa e maua ai le pasene aupito maualuga o le koko, e masani lava ile 70% pe sili atu.O le pasene o totoe e masani lava o le suka po'o se ituaiga o suamalie masani.O le susu sukalati o lo'o i ai so'o se mea mai le 38-40% ma luga atu i le 60% koko mo se sukalati susu pogisa, ae o le pasene o totoe e aofia ai le susu ma le suka.O sukalati pa'epa'e e na'o le pata koko (leai se koko) ma le suka, e masani ona fa'aopoopo i ai fualaau 'aina po'o nati mo le tofo.

5:O le fai sukalati o se tasi e faia sa'o mai fatu koko.O le sukalati o se tasi e faia sukalati e faʻaaoga ai le couverture(Couverture sukalati o se sukalati sili ona maualuga o loʻo i ai se pasene maualuga atu o le pata koko (32-39%) nai lo le taoina poʻo le 'ai sukalati. o le sukalati e sili atu le susulu, o se "snap" malosi pe a gau, ma se tofo suamalie suamalie.), o le sukalati lea ua uma ona faʻafefeteina ma tao ma sau (e ala i se tufatufa faʻapisinisi) i papa poʻo tisiki mo le sukalati e faʻafefe ma faʻaopopo. latou lava tofo i.

6: O le manatu o le terroir faʻalavelave i le tofo o sukalati.O lona uiga o le koko e ola i se tasi nofoaga e foliga mai e ese le tofo o le koko e totoina i se isi atunuu (poo le tulaga o se atunuu tele, mai le tasi itu o le atunuu i le isi, e faalagolago i lona maualuga, latalata i le vai, ma le a. o isi laau e totō fa'atasi le koko.)

7: E tolu ituaiga eseese o pusa koko, ma le tele o vaega laiti.O le Criollo o le ituaiga e sili ona seasea ma e sili ona mana'omia mo lona tofo.Arriba ma Nacional o eseesega ia o Criollo ma ua manatu o le koko sili ona lelei, manogi lelei i le lalolagi.E masani ona ola i Amerika i Saute.O le Trinitario o le kokao i le vaeluagalemu o le fa'afefiloi o le Criollo ma le Forastero, o le kakao tele e fa'aaogaina e fai ai le 90% o sukalati i le lalolagi.

8: E tusa ma le 70% o le koko a le lalolagi o loʻo totoina i Aferika i Sisifo, aemaise lava i atunuu o Ivory Coast ma Ghana.O atunu’u ia o lo’o saofagā ai le fa’aogaina o fanau i fa’ato’aga koko i le itu pogisa o sukalati.O le fa’afetai, o kamupani tetele o lo’o fa’atauina le koko lenei e fai ai lole sukalati, ua suia a latou faiga, ma ua mumusu e fa’atau mai le koko mai fa’ato’aga o lo’o fa’aaoga ai tamaiti faigaluega pe ono fa’aaoga pea.

9:O le sukalati o se vailaʻau lelei.O le 'aiina o se sikuea o sukalati pogisa o le a tuʻuina atu ai le serotonin ma le endorphins i totonu o lou toto, e te lagona atili ai le fiafia, sili atu le malosi, ma atonu e sili atu le fiafia.

10: 'A'ai koko mama ( fasi koko mago) po'o se pasene maualuga sukalati pogisa e lelei mo lou tino.E tele faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina e fesoʻotaʻi ma le 'aina o sukalati pogisa mama, aemaise lava, o le mea moni o loʻo i ai le pasene maualuga o faʻamaʻi-tau antioxidants ma flavonols faʻatusatusa i soʻo se isi meaʻai malosi i luga o le paneta.

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