E mafai e le LST melanger ona faʻamamaina i le laʻititi laʻititi mai le cococ nibs, o le fineness e mafai ona itiiti ifo i le 20um, o le a faʻaaogaina le 24-48 itula i le vaega taʻitasi.
LST fa'afefiloi sukalati ei ai galuega fa'aoso, fa'avevela ma le fa'asaoina o le vevela o meafaigaluega taua i le gaosiga o sukalati.
E masani ona faʻaaogaina mo le taoina o pinati, pinati chestnuts, walnuts.almonds. foloina pi kofe fatu meleni ma isi mea'ai nati.
E masani ona faʻaaogaina mo le faʻamaʻiina o mea susu i meaʻai, vailaʻau, vailaʻau ma isi pisinisi.E mafai ona tu'imomomoina, emulsify, homogenize ma faʻafefiloi mea eseese semi-vai ma susu.
O lenei masini e aofia ai le peeling roller, fan, suʻesuʻeina ma le faʻavasegaina o vaega faʻatasi ma le faigofie ma le faʻapipiʻiina o le fausaga, faigofie le faʻaogaina, faʻamautuina le faʻatinoga, saogalemu ma le faʻamaoni.
O lo'o fa'aogaina e le masini le gaio'iga feso'ota'i maualuga-saosaoa i le va o mea e mafai ona fa'agaoioi e tu'imomomo mea e ala i le a'afiaga i le va o mea fa'aoga, fete'ena'iga ma le a'afiaga i le va o mea.O le faʻataʻitaʻiga faʻaoga o loʻo i ai le lelei o le fausaga faigofie, mausali, faʻaogaina mautu ma le lelei o le nutimomoia.O mea nutimomoia e mafai ona aveese saʻo mai le potu olo o le afi autu, ma e mafai ona maua le lapopoa e ala i le suia o le lau ma avanoa eseese.
Laiti sukalati ma le malosi o le 19L, talafeagai mo sukalati po'o fale-style chocolatiers.E ala i le faʻaosoina, faʻafefe, aveese le susu ma le manogi, faʻaleleia le tofo o le koko.
O le Chocolate Conche and Refiner o le masini autu mo le gaosiga o sukalati ma e mafai ona faʻaaogaina mo le faʻamamaina ma le faʻamamaina o sukalati / poloka.E ala i le fa'a'umi'umi fa'afefeteina, fa'afefeteina e aveese ai le manogi ma fa'aleleia atili ai le tofo o le koko.E talafeagai foi mo le faamamaina o siamu, pata pinati po o isi ava/pupa.
O le masini faʻafefete sukalati e faʻapitoa mo sukalati pata koko masani. A maeʻa le faʻafefe, o mea sukalati o le ai ai ma le tofo lelei ma le teuina umi.O loʻo i ai filifiliga mo oe e faʻapipiʻi ai masini Tempering ma Enrobing machine (e pei ona faʻaalia i le vitio) poʻo le teuina o ulu, e tusa ai ma au manaʻoga eseese o oloa.
O le laulau-pito i luga o le sukalati uʻu masini o se masini faʻapipiʻi e sili ona lelei e pei o se tulaga ulufale poʻo se masini lona lua. E talafeagai mo sukalati poʻo tamaʻi patisserie poʻo keke keke e oʻo lava i faleoloa maketi e faʻapipiʻi sukalati mama poʻo pata koko i ituaiga eseese. foliga.