Tako kot mnogi Američani so bili od sredine marca velik del moje prehrane piškoti.Visoke obrvi, nizke obrvi, pečeno, surovo - dokler ne bo rozin, bom srečna.Kot vseživljenjski študent zgodovine kuhanja vam lahko povem, da imamo ljudje največjo sposobnost peke piškotov v zgodovini, vendar človeški um ni nikoli omahoval in je piškote vedno potiskal k svojemu pobožanstvu.Zdaj smo vstopili v dobo, ki je skrbela Fritza Langa, v kateri nas bo tehnologija naredila za bogove.Tisti, ki verjamejo, da so piškotki, ki jih imamo, dovolj dobri, se ne samo motijo, ampak so neumni.Čokoladni piškoti so končno moteni!Genij iz Silicijeve doline nam je priskrbel košček čokolade, vreden prehoda vseh večjih in manjših bogov.
Remy Labesque, industrijski inženir iz Los Angelesa, ki dela za Teslo, je na novo izumil čokoladne koščke z uporabo matematične magije za ustvarjanje oblik, ki optimizirajo hitrost taljenja.Da bi uresničil lastno inovacijo, je sodeloval z Dandelion Chocolate, podjetjem za regratovo čokolado s sedežem v San Franciscu.To podjetje za ploščice s tofujem se pogosto srečuje z beljakovinami z visoko vsebnostjo maščob, vendar izdeluje prekleto visokokakovostne izdelke.
Labesque je v intervjuju, objavljenem na spletnem mestu Dandelion, dejal: "Oblika naših čipov je večplastna: robovi regratovih čokoladnih čipov so zoženi, tako da jih lahko naredimo tanjše, ne da bi to vplivalo na strukturo."Nadaljeval je.:
»To je zato, ker se toplota majhnega koščka čokolade hitreje stopi na ustih.Ko torej regratov čips položite na jezik, se tanki, dobro definirani robovi skoraj v trenutku stopijo.Čeprav je 3D oblika preprosta, menimo, da je tudi nova.To je vredno omeniti, ker je skupnost industrijskega oblikovanja izčrpala preproste obrazce in ti obrazci še niso bili zahtevani.Ne le to, premislili smo tudi o skromnih oblikah, da bi optimizirali čokoladne koščke. Ponosni na izkušnjo prehranjevanja.”
"New York Post" je intervjuval soustanovitelja Dandeliona Todda Masonisa (Todd Masonis), predstavil je razvojni proces čipa, ima diplomo iz simbologije na univerzi Stanford v računalniškem jezikoslovju in ima tehnično ozadje.Pred sedmimi leti je Labesque obiskoval razred "Chocolate 101" na Dandelion School, ki je navdihnil njegovo ustvarjalnost (ko ni bil pronicljiv pri oblikovanju za Teslo, je bil izumitelj in je prijavil približno 20 patentov).Preden je dobil navdih za ustvarjanje čokoladnih koščkov prihodnosti, je Labesque zasnoval številne inovacije, povezane s sladicami, kot je pritrditev etuijev za piškote na skodelice za kavo za enkratno uporabo in po meri oblikovane viale za vročo čokolado.Hitro se je spoprijateljil z ekipo Dandelion in pred nekaj leti jim je pokazal shematski diagram svojega sanjskega čipa.Na žalost ga ni tako enostavno izdelati.
Masonis je dejal: "Izvedli smo 3-D upodobitve oblik z različnimi možnostmi, testno tiskanje na nekaterih kalupih in seveda preizkuse pečenja.""Ugotovili smo, da je lahko okus, če v usta daste velik kos čokolade, neznosen … ploščata oblika pomaga upočasniti izkušnjo."
Če želite kupiti vrečko narezanih čokoladnih koščkov, da bi sami izkusili čarovnijo, lahko dobite 5,5 funta.Cena škatle čipsa Costa Esmeraldas iz severnega Ekvadorja je 100 dolarjev.Za tiste z omejenim proračunom je na voljo manjša vrečka za samo 30 dolarjev, kar je poštena cena, če želite speči piškote za Boga.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) je sodelavka revije Takeaway, nekdanja profesionalna kuharica, avtorica treh knjig in The People's Warm-up Princess.Imate vprašanja o receptih/priporočenem kuhanju?Twitter @Robicellis.
Toda kar me šokira, je to, da ne želite rozin, ampak posredne rozine, ki so najboljši piškoti vseh časov.škoda
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)