Če se registrirate prvič, prosimo, preverite svoj nabiralnik za več informacij o prednostih vašega računa Forbes in o tem, kaj lahko storite naslednje!

S kakavom, pridobljenim z Madagaskarja in oddaljenih pacifiških otokov, kot so Solomanski otoki, je bila Firetree Chocolate – britanska obrtna blagovna znamka čokolade – morda predstavljena v Londonu, vendar ima svoje korenine trdno v nekaterih najbolj oddaljenih svetovnih destinacijah. .

Firetree's USP, ki so ga junija 2019 predstavili David Zulman, Martyn O'Dare in Aidan Bishop, ki imajo več kot 85 let izkušenj v čokoladni industriji, se osredotoča na to poreklo, pri čemer blagovna znamka slavi izvor edinstvenih vulkanskih kakavovih zrn. da izvira.

"Potovanje" podjetja, ki je privedlo do sedmih različnih vrst čokolade Firetree (od 100 % do 69 % kakava), se začne na majhnih otoških posestvih v 'pacifiškem ognjenem obroču' – oddaljenih otokih južnega Pacifika. in regije Oceanije.Tukaj raste ognjeno drevo ali kakavovo drevo s svojimi ognjenimi stroki.Uspeva na bogati, porozni vulkanski zemlji, ki jo najdemo na teh otokih.Tukaj in na nekaterih drugih mestih po svetu, kot je vulkanski otok Madagaskar, podjetje pridobiva svoj kakav.

Blagovna znamka je odkrila, da ti vulkanski terroirji, ki so premajhni, da bi jih lahko upoštevale znane, večje znamke čokolade, proizvajajo nekaj najbolj kakovostnih zrn na svetu.Pravzaprav skoraj dve tretjini svetovne čokolade prihaja iz Gane in Slonokoščene obale, medtem ko države, iz katerih prihaja kakav Firetree, predstavljajo le malo več kot 1 %, kar poudarja redkost in edinstvenost okusa.

»Običajno so bile pripovedi, ki obkrožajo super-premium čokolado, precej vseprisotne in splošne zgodbe o 'bean to bar' in 'craft production', z malo informacijami o blagovni znamki, mitologijo ali simboliko,” pravi podjetje."Pri Firetreeju želimo kopati globlje, obveščati in izobraževati, s tem pa upamo, da bomo med našimi strankami sprožili spletke o poreklu."

Tukaj soustanovitelja David Zulman (DZ) in Martyn O'Dare (Mod) razkrivata več o svojih potovanjih in o tem, kako je to vplivalo na razvoj njihove blagovne znamke.

Bujna, vulkanska pokrajina otokov Ognjenega obroča zagotavlja popoln terroir za kompleksno … [+] čokolado.

Ministrstvo za obrambo: Iz Združenega kraljestva potrebujemo skoraj dva dni, da pridemo do otokov, kjer gojijo naša kakavova zrna Firetree.Prvi vtis je osupljiv in takoj se moraš navaditi na intenzivnost svetlobe, ki jo tam najdeš.Ko se temu prilagodite, lahko vidite otoke v njihovi polni izjemni lepoti.Nasadi kakava technicolor, ki se nahajajo ob nedotaknjenih plažah, so neverjeten prizor.Ob prvem obisku otokov me je presenetila čistost zraka, odprt prostor in pomanjkanje ljudi!

To so izjemni deli sveta, v smislu lepote in kulture, kateri kraj izstopa za vas in zakaj?

Ministrstvo za obrambo: Prelivajoče se modre lagune, ki objemajo obalo v Vanuatuju, mračna senca ogromnega vulkana Mt. Uluman na otoku Karkar in slikovito popolne vasi, ki se nahajajo na koncu obalnih cest na Salomonovih otokih – to so kraji, ki ostanejo v mojem spominu misli in naredite otoke tako resnično posebne.

MO: Moj najljubši otok je Buena Vista, je majhen otok v skupini Salomonovih otokov.Ima zelo majhno prebivalstvo, manj kot 100 ljudi – in v bistvu je kot idilična robinzonska postojanka.Težko je doseči in zdi se zelo oddaljeno, vendar je vredno truda.Buena Vista ima najbolj popolno ime za opis, saj se ponaša z najbolj osupljivimi razgledi, kar sem jih kdaj videl.

DZ: Za razliko od velikega števila proizvajalcev čokolade, smo ponosni na to, da izjemna kakavova zrna pridobivamo neposredno od kmetov, pri čemer plačamo pravo komercialno in etično ceno.Sami upravljamo tudi vso logistiko iz naše tovarne v Peterboroughu v Angliji.Kakavova zrna pražimo cela v lupini, da ohranimo vse čudovite okuse, ki jih zrno dobi iz zemlje.

Ministrstvo za obrambo: Nekatere od teh otoških držav so matriarhalne, kar zadeva lastništvo lastnine, kar pomaga ženskam pri lastništvu kmetij.Na splošno so nekateri izmed najboljših pridelovalcev kakava ženske, zato seveda tesno sodelujemo z njimi.Veliko drugih kmetij, s katerimi sodelujemo, je družinsko vodenih in v lasti bratov in sester ter njihovih družin.Ob našem obisku se vsak ustavi in ​​se pogovarja in pomembno nam je, da se pogovarjamo z vsemi ljudmi, ki vodijo in lastniki kmetij, ne glede na to, kdo podpiše pogodbo.

To pomeni, da imajo ženske tudi možnost nadzora nad svojim dohodkom in lahko ponovno vlagajo v svoje družine in kmetije ter tako zagotovijo trajnost skupnosti, ki gojijo kakav.Nikjer se to ne vidi jasneje kot na kmetiji na otoku Makira, kjer ima kmetica Lucy Kazimwane sama lastnico zemlje in najema izključno ženske za pomoč pri pridelavi kakava – pomoč moških pridobi le, ko je potrebna za občasna težka dela.

DZ: Nimam enega favorita.Veliko je odvisno od dneva, kaj in kdaj jem čokolado in preprosto kakšen okus mi je takrat všeč.Kot pravi moj kolega Martyn, je to tako, kot da bi morali izbrati svojega najljubšega otroka, kar je nepotrebno, ko jih lahko imate vse!

DZ: Naš glavni cilj je širiti obseg, distribucijo in prepoznavnost.Svet okusa je neskončen in naš nenehni izziv je nadaljevati raziskovanje izjemnih posestev kakava za pridobivanje zrn.Vedno bo obstajala osnovna ponudba, ki jo bodo zvesti potrošniki želeli redno obiskovati, vendar nenehno iščemo nekaj drugega, kar bi jih premamilo, da poskusijo nekaj novega.

DZ: Zagotovo je to vplivalo na poslovanje, saj so morali številni naši kupci, tako veliki kot majhni, zapreti in niso prepričani, kdaj bodo znova odprli in kakšne spremembe bodo naleteli na trgu, ko bodo.Zaradi tega so bila naročila preložena in to je imelo posledice, ki so za vsako podjetje izziv.Pozitivna stran pa je to, da smo se osredotočili na našo spletno prisotnost in prodajo neposredno potrošnikom.Inovirali smo tudi virtualne degustacije, ki so bile zelo priljubljene.

DZ: Poleg samega dobesednega potovanja kakava je pri okušanju čokolade pomembno, da se prepustiš okusom, ki te popeljejo na potovanje.Vsaka od naših ploščic Firetree ima na embalaži opombe o okusu, ki to omogočajo.Vsaka kvadratka naše čokolade je zasnovana tako, da jo okusite kot dobro vino ali konjak – s tem, da pustite, da se okus razvije na ustih, sledite potovanju okusa.Na primer, naša ploščica 72% Vanuatu vam omogoča, da doživite potovanje okusa od češnje do mehke limone in končno belega grozdja.

Eden od Firetreejevih barov s 75 % kakava, ki izvira iz otoka Makira, enega od Salomonovih ... [+] otokov.

Naše proizvodne metode od fižola do ploščice pomenijo, da se okusi našega fižola – pridobljenega iz ognjevitih strokov „ognjenega drevesa“, ki uspevajo na edinstveno bogati, porozni vulkanski zemlji Madagaskarja in Salomonovih otokov – nikoli ne izgubijo.Kakavova zrna strokovno izberejo kmetje Firetree in mojstrsko izdelajo spretni čokoladniki, da izboljšajo, razvijejo in ukrivijo okus ter ustvarijo gladko, bogato čokolado, ki se razlikuje po svoji globini in kompleksnosti.

Dobre kmetijske prakse in obrtni proizvodni proces vključuje fermentacijo, postopek sušenja na tropskem soncu, praženje celega fižola v lupini, da se ohrani okus, in počasno konširanje.Zrna nato pošljejo v našo tovarno v Združenem kraljestvu, kjer jih spremenijo v čokolado Firetree, ki ohranja edinstvene okuse teh vulkanskih otokov.V bistvu je potovanje del našega bistva.

DZ: Pogled na človekov obraz, ko jé našo čokolado – preprosto zadovoljstvo in prijetno presenečenje, ko se zave, da je na popotovanju okusa.

Ministrstvo za obrambo: Misel, da lahko pridobimo le malo več okusa iz izvora fižola ali da neodkrita posestva kakava, ki temeljijo na edinstvenih tleh, še čakajo, da jih odkrijemo.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)