Ako mnoho Američanov, veľkú časť mojej stravy tvoria od polovice marca sušienky.Vysoké obočie, nízke obočie, pražené, surové-pokiaľ nebudú hrozienka, budem rád.Ako celoživotný študent histórie varenia vám môžem povedať, že ľudské bytosti majú najväčšiu schopnosť piecť sušienky v histórii, ale ľudské mysle nikdy nezaváhali a vždy tlačia sušienky na ich zbožštenie.Teraz sme vstúpili do veku, ktorého sa obával Fritz Lang, v ktorom z nás technológia urobí bohov.Tí, ktorí veria, že cookies, ktoré máme, sú dosť dobré, sa nielen mýlia, ale sú aj hlúpi.Čokoládové sušienky sú konečne narušené!Génius Silicon Valley nám poskytol čokoládový čip hodný prechodu všetkých väčších aj menších bohov.
Remy Labesque, priemyselný inžinier v Los Angeles, ktorý pracuje pre Teslu, znovu vynašiel čokoládové lupienky pomocou matematickej mágie na vytvorenie tvarov, ktoré optimalizujú rýchlosť topenia.Aby mohol realizovať svoju vlastnú inováciu, spolupracoval s Dandelion Chocolate, spoločnosťou zaoberajúcou sa púpavou čokoládou so sídlom v San Franciscu.Táto tofu barová spoločnosť sa často stretáva s vysokotučnými bielkovinami, no vyrába sakramentsky kvalitné produkty.
Labesque v rozhovore zverejnenom na webovej stránke Dandelion povedal: „Tvar našich lupienkov je mnohostranný: okraje púpavových čokoládových lupienkov sú skosené, takže ich môžeme urobiť tenšie bez toho, aby to ovplyvnilo štruktúru.“Pokračoval.:
„Je to preto, že teplo malého kúska čokolády sa na podnebí topí rýchlejšie.Preto, keď si položíte púpavový čip na jazyk, tenké, dobre ohraničené okraje sa takmer okamžite roztopia.Hoci je 3D tvar jednoduchý, myslíme si, že je tiež nový.Toto stojí za zmienku, pretože komunita priemyselného dizajnu vyčerpala jednoduché formy a tieto formy ešte neboli požadované.Nielen to, prehodnotili sme aj skromné ​​tvary, aby sme optimalizovali čokoládové lupienky Hrdý na zážitok z jedenia.“
„New York Post“ urobil rozhovor so spoluzakladateľom Dandelion Toddom Masonisom (Todd Masonis), predstavil proces vývoja čipu, má titul zo symboliky na Stanfordskej univerzite v počítačovej lingvistike a má technické vzdelanie.Pred siedmimi rokmi sa Labesque zúčastnil triedy „Chocolate 101“ na Dandelion School, čo inšpirovalo jeho kreativitu (keď nemal veľký prehľad pri navrhovaní pre Teslu, bol vynálezcom a použil asi 20 patentov).Predtým, ako sa Labesque nechal inšpirovať k vytvoreniu čokoládových lupienkov budúcnosti, navrhol mnoho inovácií súvisiacich so zákuskami, ako napríklad upevnenie puzdier na sušienky na jednorazové šálky na kávu a špeciálne tvarované fľaštičky na horúcu čokoládu.S tímom Dandelion sa rýchlo spriatelil a pred pár rokmi im ukázal schematický diagram svojho vysnívaného čipu.Bohužiaľ to nie je také jednoduché vyrobiť.
Masonis povedal: "Vykonali sme 3-D vykresľovanie tvarov s rôznymi možnosťami, testovali sme tlač na niektorých formách a samozrejme testy pečenia.""Zistili sme, že ak si vložíte do úst veľký kúsok čokolády, chuť môže byť neznesiteľná...plochý tvar pomáha spomaliť zážitok."
Ak si chcete kúpiť vrecúško nakrájaných čokoládových lupienkov, aby ste zažili kúzlo sami, môžete získať 5,5 libry.Krabička čipsov Costa Esmeraldas zo Severného Ekvádoru má cenu 100 dolárov.Pre tých z nás s obmedzeným rozpočtom je tu menšia taška len za 30 dolárov, čo je primeraná cena, ak chcete upiecť koláčik pre Boha.
Allison Robicelli (Allison Robicelli) je prispievateľkou do časopisu Takeaway, bývalá profesionálna šéfkuchárka, autorka troch kníh a Princezná na zahriatie ľudí.Máte otázky týkajúce sa receptov/odporúčaného varenia?Twitter @Robicellis.
Čo ma však šokuje je, že nechcete hrozienka, ale proxy hrozienka, čo sú najväčšie koláčiky vôbec.je to skoda
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)