Ak je to vaša prvá registrácia, skontrolujte si svoju doručenú poštu, kde nájdete ďalšie informácie o výhodách vášho účtu Forbes a o tom, čo môžete urobiť ďalej!

Vďaka kakau, ktoré pochádza z Madagaskaru a vzdialených tichomorských ostrovov, ako sú Šalamúnove ostrovy, mohla byť Firetree Chocolate – britská remeselná značka čokolády – uvedená na trh v Londýne, ale jej korene sú pevne nájdené v niektorých z najvzdialenejších destinácií na svete. .

Firetree's USP, ktorý v júni 2019 spustili David Zulman, Martyn O'Dare a Aidan Bishop, ktorí majú medzi sebou viac ako 85-ročné skúsenosti v čokoládovom priemysle, je o tomto pôvode, pričom značka oslavuje pôvod jedinečných sopečných kakaových bôbov. že to pramení.

„Cesta“ spoločnosti, ktorej výsledkom je sedem rôznych druhov čokolády Firetree (od 100 % do 69 % kakaa), sa začína na malých ostrovných usadlostiach v „Pacific Ring of Fire“ – vzdialených ostrovoch južného Pacifiku. a regiónoch Oceánie.Toto je miesto, kde vyrastie ohnivý strom alebo kakaový strom so svojimi plameňovými strukami.Darí sa mu na bohatej, pórovitej vulkanickej pôde, ktorá sa na týchto ostrovoch nachádza.Je to tu a niekoľko ďalších miest na svete, ako je sopečný ostrov Madagaskar, odkiaľ spoločnosť získava kakao.

Značka zistila, že tieto sopečné terroirs, príliš malé na to, aby ich známe väčšie značky čokolády zvažovali, produkujú jedny z najkvalitnejších zŕn na svete.V skutočnosti takmer dve tretiny svetovej čokolády pochádza z Ghany a Pobrežia Slonoviny, zatiaľ čo krajiny, z ktorých pochádza kakao Firetree, tvoria len niečo vyše 1 %, čo zdôrazňuje vzácnosť a jedinečnosť chuti.

„Príbehy týkajúce sa superprémiovej čokolády sú zvyčajne skôr všadeprítomné a všeobecné príbehy o „bean to bar“ a „remeselnej výrobe“ s malým množstvom informácií o značke, mytológie alebo symboliky,“ hovorí spoločnosť.„Vo Firetree chceme ísť hlbšie, informovať a vzdelávať, a dúfame, že tým vyvoláme intrigy o pôvode medzi našimi zákazníkmi.“

Tu spoluzakladatelia David Zulman (DZ) a Martyn O'Dare (Mod) odhaľujú viac o svojich cestách a o tom, ako to ovplyvnilo vývoj ich značky.

Svieža, vulkanická krajina ostrovov Ring of Fire poskytuje dokonalý terroir pre komplexnú … [+] čokoládu.

MO: Z Veľkej Británie trvá cesta na ostrovy, kde sa pestujú naše kakaové bôby Firetree, takmer dva dni.Prvý dojem je ohromujúci a hneď si musíte zvyknúť na intenzitu svetla, ktorú tam nájdete.Keď sa tomu prispôsobíte, môžete vidieť ostrovy v ich plnej výnimočnej kráse.Neskutočným pohľadom sú techniccolorové kakaové plantáže, ktoré sa nachádzajú pri nedotknutých plážach.Pri prvej návšteve ostrovov ma zarazila čistota vzduchu, otvorený priestor a nedostatok ľudí!

Sú to výnimočné časti sveta, pokiaľ ide o krásu a kultúry, ktoré miesto pre vás vyniká a prečo?

MOD: Dúhové modré lagúny objímajúce pobrežie na Vanuatu, zadumaný tieň mohutnej sopky Mt. mysli a robia ostrovy tak skutočne výnimočnými.

MOD: Môj obľúbený ostrov je Buena Vista, je to malý ostrov v skupine Solomon Island.Má veľmi malú populáciu menej ako 100 ľudí – a v podstate je to ako idylická základňa Robinsona Crusoa.Je ťažké ho dosiahnuť a zdá sa, že je to veľmi vzdialené, ale stojí to za námahu.Buena Vista má ten najdokonalejší názov, ktorý to vystihuje, pretože sa môže pochváliť tými najúžasnejšími výhľadmi, aké som kedy videl.

DZ: Na rozdiel od veľkého množstva čokoládových spoločností sme hrdí na to, že získavame výnimočné kakaové bôby priamo od farmárov, pričom komerčne a eticky platíme správnu cenu.Celú logistiku si tiež riadime sami z našej továrne v Peterborough v Anglicku.Kakaové bôby pražíme celé v šupke, aby sme zachovali všetky úžasné chute, ktoré bôb získava z pôdy.

MO: Niektoré z týchto ostrovných štátov sú matriarchálne, pokiaľ ide o vlastníctvo majetku, čo pomáha ženám vlastniť farmy.Všeobecne povedané, niektorí z najlepších pestovateľov kakaa sú ženy, takže s nimi prirodzene úzko spolupracujeme.Mnohé z ďalších fariem, s ktorými pracujeme, sú rodinné a vlastnia ich bratia a sestry a ich rodiny.Keď nás navštívime, každý sa zastaví, aby sa zapojil do rozhovoru a je pre nás dôležité, aby sme hovorili so všetkými ľuďmi, ktorí prevádzkujú a vlastnia farmy, bez ohľadu na to, kto podpísal zmluvu.

To znamená, že aj ženy majú možnosť kontrolovať svoj príjem a môžu opätovne investovať do svojich rodín a fariem, čím sa zabezpečí udržateľnosť komunít pestujúcich kakao.Nikde to nie je vidieť jasnejšie ako na farme na ostrove Makira, kde farmárka Lucy Kazimwaneová sama vlastní pôdu a na výrobu kakaa si najíma výhradne ženy – pomoc mužov si berie len vtedy, keď je to potrebné na občasné ťažké zdvíhacie práce.

DZ: Nemám žiadneho obľúbeného.Veľa závisí od dňa, čo a kedy jem čokoládu a jednoducho na akú chuť mám práve chuť.Ako hovorí môj kolega Martyn, je to ako vybrať si svoje obľúbené dieťa, čo je zbytočné, keď ich môžete mať všetky!

DZ: Naším hlavným cieľom je rozšíriť náš sortiment, distribúciu a povedomie.Svet chutí je nekonečný a našou neustálou výzvou je pokračovať v objavovaní výnimočných kakaových bôbov, aby sme získali bôby.Vždy bude existovať základný sortiment, ktorý budú chcieť verní spotrebitelia pravidelne navštevovať, no my neustále hľadáme niečo iné, čo by ich zlákalo vyskúšať niečo nové.

DZ: Určite to ovplyvnilo obchod, pretože mnohí naši zákazníci, či už veľkí alebo malí, museli zatvoriť a nie sú si istí, kedy znovu otvoria a aké zmeny nájdu na trhu, keď tak urobia.To spôsobilo odkladanie objednávok a malo to druh reťazových účinkov, ktoré sú náročné pre každú firmu.Čo je však pozitívnejšie, zamerali sme sa na našu online prítomnosť a predaj priamo spotrebiteľom.Inovovali sme aj virtuálne ochutnávky, ktoré sa tešia veľkej obľube.

DZ: Rovnako ako doslovné cestovanie samotného kakaa, pri ochutnávaní čokolády je dôležité nechať sa na cestu vziať aj chuťami.Každá z našich tyčiniek Firetree má na obale poznámky o chuti, ktoré to umožňujú.Každý štvorček našej čokolády je navrhnutý tak, aby sa dal ochutnať ako kvalitné víno alebo koňak – ak necháte chuť rozvinúť sa na podnebí, nasledujete cestu chuti.Napríklad naša 72% tyčinka Vanuatu vám umožní zažiť chuťovú cestu od čerešne po jemný citrón a nakoniec biele hrozno.

Jedna z tyčiniek Firetree's so 75 % kakaa pochádzajúceho z ostrova Makira, jedného zo Šalamúnových ... [+] ostrovov.

Naše výrobné metódy „bean-to-bar“ znamenajú, že chute našich bôbov – pochádzajúce z plamenných strukov „firetree“, ktorým sa darí na jedinečne bohatej, pórovitej vulkanickej pôde Madagaskaru a Šalamúnových ostrovov – sa nikdy nestratí.Kakaové bôby sú odborne vyberané farmármi Firetree a majstrovsky vytvorené šikovnými čokoládistami, aby zvýraznili, rozvinuli a ohýbali chuť a vytvorili hladkú, bohatú čokoládu, ktorá je výrazná svojou hĺbkou a komplexnosťou.

Správne poľnohospodárske postupy a remeselný výrobný proces zahŕňajú fermentáciu, proces sušenia na tropickom slnku, praženie celých zŕn v škrupine, aby sa zaistila chuť, a pomalé konšovanie.Zrnká sa potom posielajú do našej továrne vo Veľkej Británii, kde sa z nich vyrába čokoláda Firetree, ktorá si zachováva jedinečnú chuť týchto sopečných ostrovov.V podstate je cestovanie vložené do jadra toho, čo robíme.

DZ: Pohľad na tvár človeka, keď jedáva našu čokoládu – jednoduché potešenie a príjemné prekvapenie, keď si uvedomí, že je na ceste chuti.

MoD: Myšlienka, že z fazuľového pôvodu môžeme vytiahnuť len trochu viac chuti, alebo že neobjavené kakaové plantáže založené na jedinečných pôdach ešte len čakajú na svoje objavenie.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)