Čoskoro príde leto.Teplota stúpa a čokoládu nie je ľahké uchovať.Ako by sa mala čokoláda v tejto dobe uchovávať?

Jemná a hladká čokoláda je obľúbená u mnohých ľudí.Aby sa uchovala na dlhú dobu, v každodennom živote budú ľudia vkladať čokoládu do chladničky rovnako ako skladovanie iných potravín.V skutočnosti je tento prístup nevhodný.

riešenie čokoládových strojov kontaktujte:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
Čo sa týka zložiek, čokoládu možno rozdeliť do dvoch kategórií: jedna je čistá čokoláda a druhá je zložená čokoláda vyrobená z náhrad kakaového masla (vrátane rafinovaných tukov, rastlinných tukov atď.) namiesto kakaového masla.Ak je čokoláda skladovaná v chladničke, spôsobí polevu na povrchu čokolády alebo spôsobí spätnú polevu v dôsledku oleja.

V prvom rade, ak je skladovacie prostredie vlhké, cukor v čokoláde sa vlhkosťou na povrchu ľahko rozpustí a po odparení vlhkosti zostanú kryštáliky cukru.Aj keď je čokoláda vzduchotesne zabalená, vlhkosť bude stále prenikať cez záhyby alebo rohy vonkajšieho obalu, čo spôsobí, že povrch čokolády bude pokrytý tenkou vrstvou sivobielej polevy.Okrem toho sa kryštály kakaového masla rozpustia a preniknú do povrchu čokolády, aby opäť skryštalizovali, čo spôsobí, že čokoláda bude pôsobiť spätným mrazom.Medzi nimi horká čokoláda absorbuje vodnú paru na povrchu, keď je relatívna vlhkosť 82% - 85% a relatívna vlhkosť mliečnej čokolády presahuje 78%.

Po druhé, teplota v chladničke je zvyčajne nižšia ako 10 °C.Po vybratí čokolády z chladničky sa po umiestnení do prostredia s izbovou teplotou na povrchu okamžite nahromadí vlhkosť, čo spôsobí, že poleva a rozmrazovanie budú vážnejšie.

Navyše mrazená čokoláda po vychladení stratí nielen svoju pôvodnú jemnú vôňu a chuť, ale podporuje aj rast a rast baktérií a je náchylná na plesne a skazu.Po jedle to spôsobí zdravotné riziká.

Najlepšia teplota na skladovanie čokolády je 5℃-18℃.V lete, ak je teplota v miestnosti príliš vysoká, je najlepšie ju pred uložením do chladničky uzavrieť plastovým vreckom.Pri vyberaní ho hneď neotvárajte, nechajte ho pomaly zohriať a až keď bude mať izbovú teplotu, otvorte ho na konzumáciu.V zime, ak je vnútorná teplota nižšia ako 20°C, skladujte ho na chladnom a vetranom mieste.Samozrejme, aby ste si zachovali najlepšiu chuť a textúru čokolády, je najlepšie zjesť toľko, kúpiť toľko a vždy najčerstvejšie.