1: Čokoláda rastie na stromoch.Nazývajú sa kakaovníky Theobroma a možno ich nájsť rastúce v páse okolo zemegule, zvyčajne do 20 stupňov severne alebo južne od rovníka.

2: Kakaovníky sa ťažko pestujú, pretože sú náchylné na choroby a struky môžu zožrať hmyz a rôzne škodce.Struky sa zbierajú ručne.Tieto faktory spolu vysvetľujú, prečo sú čistá čokoláda a kakao také drahé.

3: Trvá najmenej štyri roky, kým sadenica kakaa začne produkovať kakaové struky.V dospelosti môže kakaový strom priniesť približne 40 kakaových strukov ročne.Každý struk môže obsahovať 30-50 kakaových bôbov.Ale na výrobu jednej libry čokolády je potrebných veľa týchto bôbov (približne 500 kakaových bôbov).

4: Existujú tri druhy čokolády.Horká čokoláda obsahuje najvyššie percento kakaa, zvyčajne 70 % alebo viac.Zvyšné percento je vo všeobecnosti cukor alebo nejaká forma prírodného sladidla.Mliečna čokoláda obsahuje od 38 do 40 % a viac až po 60 % kakaa v prípade tmavej mliečnej čokolády, pričom zvyšné percento tvorí mlieko a cukor.Biela čokoláda obsahuje iba kakaové maslo (bez kakaovej hmoty) a cukor, často s pridaným ovocím alebo orieškami pre chuť.

5:Výrobca čokolády je niekto, kto vyrába čokoládu priamo z kakaových bôbov.Čokoláda je niekto, kto vyrába čokoládu pomocou polevy (čokoláda Couverture je veľmi kvalitná čokoláda, ktorá obsahuje vyššie percento kakaového masla (32–39 %) ako čokoláda na pečenie alebo jedenie. Toto dodatočné kakaové maslo v kombinácii so správnym temperovaním poskytuje čokoláda má viac lesku, pevnejšie „prasknutie“ pri rozbití a jemnú krémovú príchuť.), čo je čokoláda, ktorá už bola fermentovaná a pražená a dodáva sa (prostredníctvom komerčného distribútora) v tabletách alebo diskoch, aby ju čokoládovník temperoval a pridával. ich vlastné arómy.

6: Koncept terroir ovplyvňuje chuť čokolády.To znamená, že kakao pestované na jednom mieste bude pravdepodobne chutiť inak ako kakao pestované v inej krajine (alebo v prípade veľkej krajiny z jednej časti krajiny do druhej, v závislosti od jej nadmorskej výšky, blízkosti vody a toho, čo iné rastliny, popri ktorých sa pestujú kakaovníky.)

7:Existujú tri hlavné odrody kakaových strukov a väčší počet pododrodov.Criollo je najvzácnejšia odroda a najžiadanejšia pre svoju chuť.Arriba a Nacional sú variácie Criollo a považujú sa za najlepšie aromatické kakao s plnou chuťou na svete.Najčastejšie sa pestujú v Južnej Amerike.Trinitario je kakao strednej triedy, ktoré je hybridnou zmesou Criollo a Forastero, sypkého kakaa, ktoré sa používa na výrobu 90 % čokolády na svete.

8:Približne 70 % svetovej produkcie kakaa sa pestuje v západnej Afrike, konkrétne v krajinách Pobrežia Slonoviny a Ghany.Toto sú krajiny, v ktorých využívanie detskej práce na kakaových farmách prispelo k temnej strane čokolády.Veľké spoločnosti, ktoré nakupujú toto kakao na výrobu čokoládových cukroviniek, našťastie zmenili svoje postupy a odmietli nakupovať kakao z fariem, kde sa detská práca využívala alebo ešte môže využívať.

9:Čokoláda je droga na dobrý pocit.Jedenie štvorca tmavej čokolády uvoľní serotonín a endorfíny do krvného obehu, vďaka čomu sa budete cítiť šťastnejší, energickejší a možno aj zamilovanejší.

10: Jesť čisté kakaové kúsky (kúsky sušených kakaových bôbov) alebo vysokopercentnú horkú čokoládu je dobré pre vaše telo.S konzumáciou čistej tmavej čokolády sa spája mnoho zdravotných výhod, najmä skutočnosť, že má najvyššie percento antioxidantov a flavonolov bojujúcich proti chorobám v porovnaní s akoukoľvek inou energetickou potravinou na planéte.

Potrebujete stroj na čokoládu, opýtajte sa ma:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com