චොක්ලට් යනු ජනප්‍රිය ආහාරයකි, නමුත් චොකලට් බාර් හෝ වෙනත් කැන්ඩි ලෙස සාදන ලද කොකෝවා බෝංචි සමහර විට අප්රසන්න රසයක් හෝ සුවඳක් ඇති අතර, අවසාන නිෂ්පාදනයේ රසය නරක ය.කෙසේ වෙතත්, මෙම සුවඳවලට සම්බන්ධ සංයෝග මොනවාදැයි කිසිවෙකු නොදන්නා තරම්ය.කොකෝවා බෝංචි නිසි ලෙස පැසුණු පසු, ඔවුන් මිහිරි මල් සුවඳක් ඇත.නමුත් පැසවීම ක්රියාවලිය වැරදියි නම්, හෝ ගබඩා තත්ත්වයන් යහපත් නොවේ නම්, ක්ෂුද්ර ජීවීන් එය මත වර්ධනය වේ නම්, ඔවුන් අප්රසන්න ගන්ධයක් නිකුත් කරනු ඇත.මෙම කෝපි බෝංචි නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට ඇතුළු වුවහොත්, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස චොකලට් අප්රසන්න ගන්ධයක් විමෝචනය කරනු ඇත, එය අවසානයේ පාරිභෝගික පැමිණිලි සහ නැවත කැඳවීම් වලට තුඩු දෙනු ඇත.සාමාන්‍ය කොකෝවා බෝංචි සහ පුස් කොකෝවා බෝංචි වල ගන්ධ ලක්ෂණ ඇති අණු 57 හඳුනා ගැනීම සඳහා පර්යේෂකයන් වායු වර්ණදේහ, ආඝ්‍රාණ පරීක්ෂණ සහ ස්කන්ධ වර්ණාවලීක්ෂය භාවිතා කළහ.මෙම සංයෝග අතරින් 4ක රසයෙන් තොර සාම්පලවල වැඩි සාන්ද්‍රණයක් ඇත.පරීක්‍ෂාවෙන් පසුව, කොකෝවා ප්‍රධාන සාධකයේ පුස් සහ අපිරිසිදු ගන්ධය සඳහා පර්යේෂක කණ්ඩායම වගකිව යුතු වන්නේ පුස් සහ බීට්‍රූට් ගන්ධයන්ට අදාළ භූයෝස්මින් සහ අසූචි සහ කපුරු බෝලවල සුවඳට සම්බන්ධ 3-මෙතිල්-1H-ඉන්ඩෝල් බව තීරණය කරන ලදී.අවසාන වශයෙන්, ඔවුන් geosmin ප්රධාන වශයෙන් බෝංචි ලෙලි තුළ ඇති බවත්, සැකසීමේදී ඉවත් කළ හැකි බවත් සොයා ගත්හ;3-methyl-1H-indole ප්‍රධාන වශයෙන් චොක්ලට් බවට පත් කර ඇති බෝංචි වල කෙළවරේ ඇත.