කොකෝවා කුඩු යනු පහසුවෙන් ව්‍යාකූල කළ හැකි අමුද්‍රව්‍යයකි.සමහර වට්ටෝරු මෙම කොකෝවා කුඩු පැණිරස නොකළ ලෙසත්, සමහරක් එය කොකෝවා කුඩු ලෙසත්, සමහරක් එය ස්වභාවික කොකෝවා ලෙසත්, තවත් අය එය ක්ෂාර කොකෝවා ලෙසත් හැඳින්වේ.ඉතින් මේ විවිධ නම් මොනවාද?මොකක්ද වෙනස?කොකෝවා කුඩු සහ උණුසුම් කොකෝවා අතර සම්බන්ධයක් තිබේද?අභිරහස හෙළි කිරීමට අප හා එක්වන්න!
වම: ඇල්කයිස් කොකෝවා කුඩු;දකුණ: ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු
ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍ය චොකලට් වලට බෙහෙවින් සමාන ය: පැසුණු කොකෝවා බෝංචි පුළුස්සා, පසුව කොකෝවා බටර් සහ චොකලට් දියර නිස්සාරණය කරනු ලැබේ.චොක්ලට් දියර වියළන විට එය කොකෝවා කුඩු ලෙස හඳුන්වන කුඩු බවට අඹරනු ලැබේ.මෙය ස්වාභාවික හෝ සාමාන්‍ය කොකෝවා කුඩු ලෙස හැඳින්වේ.
ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
ස්වභාවික කොකෝවා කුඩු මිල දී ගැනීමේදී, අමුද්‍රව්‍ය කොකෝවා පමණක් විය යුතු අතර, කුඩු කළ සීනි පමණක් නොව, අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ ක්ෂාර හෝ ක්ෂාර ලේබලයක් නොමැත.
ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු ශක්තිමත් චොකලට් රසයක් ඇත, නමුත් එය සාපේක්ෂව කටුක වේ.වර්ණය ක්ෂාරීය කොකෝවා වලට වඩා සැහැල්ලු ය.
වට්ටෝරුව ස්වභාවික කොකෝවා කුඩු හෝ ක්ෂාර කොකෝවා කුඩු සඳහන් කර නොමැති නම්, කලින් භාවිතා කරන්න.චොක්ලට් සාන්ද්‍රණයක් ලෙස, කොකෝවා කුඩු බොහෝ විට චොකලට් රසය එකතු කිරීමට අවශ්ය වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ, නමුත් සාමාන්‍ය චොකලට් වල ඇති මේදය, සීනි හෝ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය එහි නොමැත.ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු බ්‍රව්නීස්, ෆජ්, කේක් සහ කුකීස් සඳහා විශිෂ්ටයි.
ඒ අතරම, කොකෝවා කුඩු උණුසුම් චොකලට් සූදානම් කළ කුඩු වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් වන නමුත් එය කොකෝවා කුඩු වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ නොහැක, මන්ද එහි සීනි සහ කිරිපිටි ද අඩංගු වේ.
ක්ෂාරීය කොකෝවා කුඩු
ක්ෂාරීය කොකෝවා කුඩු සෑදෙන්නේ කෙසේද?
ක්ෂාරීය කොකෝවා කුඩු, නමට අනුව, ස්වාභාවික කොකෝවා බෝංචි වල ආම්ලිකතාවය උදාසීන කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී කොකෝවා බෝංචි ක්ෂාර සමඟ ප්‍රතිකාර කිරීමයි.ඒ අතරම, මෙම ප්‍රතිකාරයෙන් පසු කොකෝවා වල වර්ණය අඳුරු වන අතර කොකෝවා රසය මෘදුයි.කොකෝවා ඇටවල සමහර රස ඉවත් කර ඇතත්, තවමත් ටිකක් තිත්ත ඇත.
ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
ක්ෂාරීය කොකෝවා කුඩු මිලදී ගැනීමේදී, එම අවස්ථාවේදීම සංඝටක ලැයිස්තුව සහ ලේබලය පරීක්ෂා කර, ක්ෂාර සංඝටකයක් හෝ ක්ෂාර ප්‍රතිකාර ලේබලයක් තිබේද යන්න නිරීක්ෂණය කරන්න.
ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
සමහර අය පවසන්නේ ක්ෂාරීය කොකෝවා කුඩු ස්වභාවික කොකෝවා කුඩු වලට වඩා බැදපු ගෙඩි රසයක් ඇති බවයි, කෙසේ වෙතත්, එය ෙබ්කිං සෝඩා වැනි රසයක් ද ඇත.
ස්වභාවික කොකෝවා වලට වඩා තද පැහැයක් සහ මෘදු රසයක් ඇති බැවින් ඇල්කයිල් කොකෝවා බහුලව භාවිතා වේ.බොහෝ විට චොකලට් රසය නොමැතිව ගැඹුරු වර්ණයක් අවශ්ය වන වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ.
දෙක එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකිද?
වට්ටෝරුවක එක් කොකෝවා කුඩු තවත් එකක් වෙනුවට ආදේශ කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.උදාහරණයක් ලෙස, ආම්ලික ස්වභාවික කොකෝවා කුඩු ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ ප්රතික්රියා කරන අතර පැසවීම බලපෑමක් ඇත.ඒ වෙනුවට ක්ෂාරීය කොකෝවා කුඩු භාවිතා කරන්නේ නම්, එය බේක් කළ භාණ්ඩවල ගුණාත්මක භාවයට බලපානු ඇත.
කෙසේ වෙතත්, එය අලංකාරයක් පමණක් නම් සහ පේස්ට්‍රි මත ඉස්සේ නම්, ඔබ කැමති රසය සහ ඔබට පේස්ට්‍රි කෙතරම් අඳුරු වීමට අවශ්‍යද යන්න මත පදනම්ව, එක්කෝ එය කරනු ඇත.
පසු කාලය: ජූලි-26-2022