චොකලට් වල අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ, එය සාමාන්‍යයෙන් අඩංගු වන්නේ: කොකෝවා ස්කන්ධ, කොකෝවා බටර් සහ කොකෝවා කුඩු.කොකෝවා ඝන ද්රව්යවල අන්තර්ගතය චොකලට් පිටත ඇසුරුම් මත සලකුණු කරනු ලැබේ.කොකෝවා ඝන ද්‍රව්‍ය (කොකෝවා ස්කන්ධය, කොකෝවා කුඩු සහ කොකෝවා බටර් ඇතුළුව) වැඩි වන තරමට, චොකලට් වල ප්‍රයෝජනවත් අමුද්‍රව්‍ය සහ පෝෂණ අගය වැඩි වේ.වෙළඳපොලේ 60% ට වැඩි කොකෝවා අන්තර්ගතයක් සහිත චොකලට් නිෂ්පාදන දුර්ලභ ය;බොහෝ චොක්ලට් නිෂ්පාදනවල සීනි ප්‍රමාණය අධික වන අතර පැණිරස රස නිසා ඒවා වර්ගීකරණය කළ හැක්කේ කැන්ඩි ලෙස පමණි.

කොකෝවා ස්කන්ධය
කොකෝවා බෝංචි පැසවීම, රෝස් කිරීම සහ පොතු ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, ඒවා කුඩු කර "කොකෝවා ස්කන්ධය" බවට පත් කරනු ලැබේ, එය "කොකෝවා මත්පැන්" ලෙසද හැඳින්වේ.කොකෝවා ස්කන්ධය චොකලට් නිෂ්පාදනය සඳහා වැදගත් අමුද්‍රව්‍යයකි;එය කොකෝවා බටර් සහ කොකෝවා කුඩු වල පෝෂණය ද ඇත.කොකෝවා ස්කන්ධය තද දුඹුරු පැහැයක් ගනී.එය උණුසුම් වන විට, කොකෝවා ස්කන්ධය ගලා යන දුස්ස්රාවී ද්රවයක් වන අතර, එය සිසිලනයෙන් පසු බ්ලොක් එකක් බවට පත් වේ.කොකෝවා මත්පැන්, කොකෝවා බටර් සහ කොකෝවා කේක් වලට වෙන් කළ හැකි අතර පසුව වෙනත් ආහාර වලට තවදුරටත් සැකසිය හැකිය.

කොකෝවා කුඩු
කොකෝවා කේක් දුඹුරු-රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ස්වභාවික ශක්තිමත් කොකෝවා සුවඳක් ඇත.කොකෝවා කේක් යනු විවිධ කොකෝවා කුඩු සහ චොකලට් බීම සැකසීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයකි.නමුත් සුදු චොකලට් වල කොකෝවා කුඩු කිසිසේත් අඩංගු නොවේ.
කොකෝවා කුඩු ලබා ගන්නේ කොකෝවා කේක් කුඩු කර කුඩු බවට පත් කිරීමෙනි.කොකෝවා කුඩු වල කොකෝවා සුවඳක් ද ඇති අතර, ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ සහිත පොලිෆෙනොලික් සංයෝග සහ මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් වැනි විවිධ ඛනිජ අඩංගු වේ.
කොකෝවා කුඩු කොකෝවා වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක සංරචක එකතු කරයි, එය මිනිස් සෞඛ්‍යයට වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් වේ.පැණිරස නොකළ කොකෝවා කුඩු රුධිර පීඩනය පාලනය කිරීමට, රුධිර කැටි ගැසීම අඩු කිරීමට සහ හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වන බව වෛද්‍ය අධ්‍යයනවලින් ඔප්පු වී ඇත.

කොකෝ බටර්
කොකෝවා බටර් යනු කොකෝවා බෝංචි වල ස්වභාවිකව ඇති මේදය වේ.කොකෝවා බටර් සෙල්සියස් අංශක 27 ට අඩු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඝන වන අතර ඉහළ උෂ්ණත්වයේ දී දියර වන අතර එය සෙල්සියස් අංශක 35 ක ශරීර උෂ්ණත්වයට ආසන්න වන විට දිය වීමට පටන් ගනී.කොකෝවා බටර් දියර තත්වයේ ඇම්බර් වන අතර ඝන තත්වයේ දී සුදුමැලි කහ වේ.කොකෝවා බටර් චොකලට් වලට අද්විතීය සිනිඳු බවක් සහ මුඛයෙන් දියවී යන ලක්ෂණ ලබා දෙයි;එය චොකලට් වලට මෘදු රසයක් සහ ගැඹුරු දීප්තියක් ලබා දෙයි.

චොකලට් වර්ගය අනුව, එකතු කිරීමේ වර්ගය ද වෙනස් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.පිරිසිදු මේද චොකලට් වලට කොකෝවා දියර බ්ලොක්, හෝ කොකෝවා කුඩු සහ කොකෝවා බටර් භාවිතා කළ හැක, නමුත් කොකෝවා බටර් ආදේශක චොකලට් දියර බ්ලොක් සහ කොකෝවා බටර් භාවිතා නොකරයි.කොකෝවා බටර් ආදේශක චොකලට් භාවිතා කරන්නේ කොකෝවා කුඩු සහ කෘතිම මේදය පමණක් වන අතර එහි හානිකර ට්‍රාන්ස් මේද අම්ල අඩංගු වේ.