පරිපූර්ණ චොකලට් සහිත ආහාර ලබා ගැනීම සඳහා යතුර මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාවලිය බව ෙබ්කිං ලෝලීන් දැන ගනු ඇත.
Tempering යනු චොකලට් ස්ථායී කිරීම සඳහා රත් කර සිසිල් කිරීමේ ක්‍රමයකි, එබැවින් එය චොකලට් සිනිඳු හා දිලිසෙන බවට පත් කළ හැකිය.එමඟින් ද්‍රව්‍ය ඔබේ ඇඟිලි තුඩුවලට ඉක්මනින් දියවීම වළක්වයි.වඩාත් විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින්, චොකලට් කොකෝවා බටර්වල විවිධ මේද අම්ල ග්ලිසරයිඩ ස්ඵටිකීකරණය කිරීමේ ක්රියාවලිය මෙයයි.
අනාරක්ෂිත චොකලට් දියවන විට, මේද අම්ල ස්ඵටික වෙන් වන අතර, සිසිල් කළ විට, විවිධ වර්ගයේ මේද අම්ල විවිධ උෂ්ණත්වවලදී ඝන වේ.තෙම්පරාදු කිරීම කොකෝවා බටර්වල ඇති මේද අම්ල ස්ථායී ස්වරූපයකට ස්ඵටිකීකරණය කිරීමට බල කරයි.මේ නිසා මෘදු වූ චොකලට් වල දියවීමේ වේගය එතරම් වේගවත් නොවේ - දැන් තදින් බැඳ ඇති මේද අම්ල වෙන්වීමට වැඩි උෂ්ණත්වයක් අවශ්‍ය වේ.
චොක්ලට් ඩිප්ඩ් ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ අයිස්ක්‍රීම් කෝන් වැනි අතුරුපස සෑදීමේදී තෙම්පරාදු කිරීම ප්‍රධාන සාධකයක් බවට සැකයක් නැත.එමනිසා, අතුරුපස කඩවලට ඉක්මන් උෂ්ණත්වයක් අවශ්‍ය වූ විට, ඔවුන් Bakon USA හි අර්ධ ස්වයංක්‍රීය චොකලට් ටෙම්පරින් යන්ත්‍රය සහ අනෙකුත් උපකරණ වෙත හැරෙනු ඇත.
යන්ත්රය වැඩ කිරීමට ඉතා සරල පියවර කිහිපයක් පමණක් සිදු කිරීමට අවශ්ය වේ.වීඩියෝ ප්‍රදර්ශනයේදී, අරක්කැමියා ආරම්භක බොත්තම තද කර කළු චොකලට් කෑලි දුසිම් ගණනක් යන්ත්‍රයට විසි කරයි.ඔහු ද්රවාංක උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 45 දක්වා සකසා පසුව පියන වසා දැමීය.චොක්ලට් උණු වූ පසු, ඔහු චොක්ලට් සෙල්සියස් අංශක 32 දක්වා සිසිල් කරන අතරම එය මිශ්ර කර ස්ථාවර කිරීමට රෝදය ආරම්භ කළේය.
ඊළඟට, ඔහු ස්ඵටිකීකරණයේ නව කණ්ඩායමට උපකාර වන පෙර-තෙල්පන චොකලට් චිප්ස් වන "බීජ" එකතු කළේය.තෙම්පරාදු වූ නිබ් වල ඇති මේද අම්ල ස්ඵටික නව චොක්ලට් වල ලිහිල් ස්ඵටික ආකර්ෂණය කරයි, එය ස්ඵටිකීකරණ ක්රියාවලිය අවුලුවන.
මෙම පියවර අවසන් වූ පසු, චොකලට් මිශ්ර කර භාවිතයට සූදානම් විය හැක.අනාගත භාවිතය සඳහා චොක්ලට් අච්චුව තුළට කාන්දු කිරීමට චෙෆ් යන්ත්‍රයට ඉඩ දෙයි.

https://www.lstchocolatemachine.com/chocolate-melting-tempering-machine/

චොක්ලට් යන්ත්‍ර ගැන වැඩි විස්තර සඳහා කරුණාකර අප හා සම්බන්ධ වන්න:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
දුරකථන/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)