(1) නිෂ්පාදන හැඳින්වීම

සුදුළූණු යනු අපගේ එදිනෙදා ජීවිතයේ හොඳ කුළුබඩුවක්.එය පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වේ.එය කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ සහ අනෙකුත් ඛනිජ අඩංගු පමණක් නොව, බොහෝ විටමින් අඩංගු වන අතර, විෂ ඉවත් කිරීම සහ රෝග වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ඇත.නමුත් සමහර අයට විශේෂයෙන් ළමයින්ට පිළිගත නොහැකි විශේෂ තියුණු සුවඳක් ඇත.අපි සුදුළුණු කුඩු සහල් පිටි සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කර හිස් බෝංචි සාදා, පසුව චොකලට් තට්ටුවක් ඔතා, සුදුළූණු වල රසය බෙහෙවින් දුර්වල කරයි, එවිට ළමයින් කෙටි ආහාර අනුභව කරන විට සුදුළූණු ටිකක් අනුභව කරන අතර එමඟින් රෝග හා විෂ ඉවත් කිරීමේ බලපෑම වළක්වයි. .

(2) ප්රධාන උපකරණ

සුදුළූනු ක්‍රිස්ප්ස් නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රධාන උපකරණ වන්නේ සීනි ආලේපන යන්ත්‍රය, කුඩු මිශ්‍ර කිරීමේ යන්ත්‍රය, ජල ස්නානය, රොටරි රෝස්ටිං කූඩුව සහ කොලොයිඩ් මෝල් ය.

(3) සූත්‍රය

(1) සංයුක්ත කුඩු සූත්රය

සහල් පිටි 30% පිෂ්ඨය 10%

පිටි 15% සුදු සීනි 30%

සුදුළූණු කුඩු 15%

(2) රසකාරක දියර සූත්‍රය

සීනි ද්රාවණය අනුව, සීනි: ජලය = 1: 1

ඉඟුරු කුඩු 1.5%.මිරිස් කුඩු 0.5%

සුවඳ ගම්මිරිස් 15%.ගම්මිරිස් 0.5%

ලුණු 1.5% සෝඩා 4%

(3) චොකලට් සෝස් වට්ටෝරුව

කොකෝවා කුඩු 8% සම්පූර්ණ කිරිපිටි 15%

කොකෝවා බටර් ආදේශකය 33% වැනිලින්, ලෙසිටින් සුදුසුය

සුදු සීනි 44%

(4) ක්රියාවලිය ප්රවාහය

සීනි දියර

↓

පොපිං සහල් → සෑදීම → අර්ධ නිමි භාණ්ඩය → පෙණ දැමීම → චොකලට් කබාය පෙරීම → විසි කිරීම සහ නැගී සිටීම → ඔප දැමීම → නිමි භාණ්ඩය

↑ ↓ ↓

මිශ්ර කුඩු පරිවරණය

↓

චොකලට් සෝස් සමඟ

(5) මෙහෙයුම් ලකුණු

1: සංයුක්ත කිරීම: මී පැණි කොටස් 3 ක් උතුරන වතුරේ 1 කොටසකට වත් කරන්න, ඒකාකාරව කලවම් කරන්න, එවිට මී පැණි සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ දිය වී ඇති අතර එහි සාන්ද්‍රණය ඉතා විශාල නොවිය යුතුය.

2: රසකාරක දියර සකස් කිරීම, දියකර හැරීම සඳහා ජලය 1 කොටසක් සහ සුදු සීනි 1 කොටසක් බඳුනට දමන්න, ඉන්පසු ඉඟුරු කුඩු, කුළුබඩු පහක කුඩු, මිරිස් කුඩු, ලුණු සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය නිශ්චිත ප්‍රමාණයක් එකතු කර තාපාංකයට රත් කරන්න, සහ විනාඩි 5 උනු.ගම්මිරිස් එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න, ඉන්පසු රසකාරක දියරයේ උෂ්ණත්වය කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන ඒම සඳහා තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, සෝඩා වතුර වත් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාකාර වන තෙක් අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න.සෝඩා වතුර සූදානම් වන්නේ සෝඩා අවශ්ය ප්රමාණයට ජලය ස්වල්පයක් සමඟ විසුරුවා හැරීමෙනි.

3: මිශ්‍ර කුඩු මිශ්‍ර කිරීම පිටි, සීනි කුඩු සහ සහල් පිටි මිශ්‍ර කරන බාල්දියට හෝ වෙනත් භාජනයකට ද්‍රව්‍යවලින් අඩක් දමා, සියලුම පිෂ්ඨය සහ සුදුළූනු කුඩු එකතු කරන්න, පළමුව හොඳින් කලවම් කරන්න, ඉන්පසු ඉතිරි පිටි, කුඩු කළ සීනි සහ සහල් පිටි සහල් එකතු කරන්න. පිටි, හොඳින් මිශ්ර.

4: සකස් කිරීම සීනි ආලේපන යන්ත්‍රයට පොප්කෝන් වත් කර, එය ක්‍රියාත්මක කරන්න, යුෂ සිහින් වීමට මී පැණි දියර ස්වල්පයක් එකතු කර මතුපිට දිලිසෙන මී පැණි තට්ටුවකින් ආවරණය වන තෙක් පොප්කෝන් මත ඒකාකාරව වත් කරන්න.ඉන්පසු පිටි තට්ටුවක් මතුපිටට ඇමිණීම සඳහා සංයෝග කුඩු තුනී ස්ථරයක් මතුපිටට ඉසිය යුතු ය.මිනිත්තු 2 සිට 3 දක්වා හැරීමෙන් පසු, දෙවන වරට කුළුබඩු දියර වත් කරන්න, පසුව සංයෝග කුඩු මිශ්ර වන තෙක් සංයෝජන කුඩු සහ කුළුබඩුවක් දියරයක් විකල්ප ලෙස ඉසිය යුතු ය.කුඩු භාවිතය අවසන් වන තුරු.සාමාන්‍යයෙන්, සංයෝග කුඩු 6-8 වතාවක් එකතු කිරීමෙන් පසු, සීනි ආලේපන යන්ත්‍රය මිනිත්තු කිහිපයක් කරකවන අතර, පෑන් ඔතා සොලවන්නට සූදානම් වේ.සම්පූර්ණ මෝල්ඩින් මෙහෙයුම විනාඩි 30-40 ක් ඇතුළත සම්පූර්ණ කිරීමට පාලනය වේ.බඳුන විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් තබන්න.

5: පිළිස්සීම වටකුරු භාණ්ඩය විදුලි ග්‍රිල් එකකට හෝ ගල් අඟුරු ග්‍රිල් එකකට දමන්න.ෙබ්කිං ක්රියාවලියේදී, උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සහ ගිනි තැබීම වැළැක්වීම අවශ්ය වේ.

6:චොක්ලට් සෝස් සෑදීමට පළමුව, කොකෝවා බටර් ආදේශකය 37 ° C දී ජල ස්නානයක රත් කර උණු කරන්න.එය සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වූ පසු, සුදු සීනි කුඩු, කොකෝවා කුඩු සහ කිරි පිටි මිශ්ර කරන්න.සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, සිහින් ඇඹරීම සඳහා කොලොයිඩ් මෝලක් භාවිතා කරන්න.හොඳින් ඇඹරීමෙන් පසු, ලෙසිටින් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඉන්පසු පැය 24-72 අතර කාලයක් පිරිපහදු කිරීම සිදු කරන්න.පිරිපහදු කිරීමෙන් පසුව, උෂ්ණත්වය මුලින්ම 35-40 ° C දක්වා අඩු කරනු ලබන අතර, යම් කාලයක් රඳවා තබා ගැනීමෙන් පසුව උෂ්ණත්වය සකස් කරනු ලැබේ.උෂ්ණත්ව ගැලපුම් අදියර තුනකට බෙදා ඇත: පළමු අදියර 40 ° C සිට 29 ° C දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ, දෙවන අදියර 29 ° C සිට 27 ° C දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ, සහ තෙවන අදියර 27 ° C සිට 29 ° දක්වා රත් වේ. C හෝ 30 ° C.තෙම්පරාදු වූ චොකලට් සෝස් වහාම ආලේප කළ යුතුය.

7:ආලේපනය බේක් කරන ලද හිස් බෝංචි සීනි ආලේපන යන්ත්‍රයට දමා, එයට චොකලට් සෝස් 1/3 වත් කර, එය හොඳින් සොලවා, පසුව ඉතිරි චොකලට් සෝස් දෙවරක් දමා, සීනි ආලේපන යන්ත්‍රය විනාඩි කිහිපයක් හරවන්න. ෂේක් වටය.සෝස් යෙදීම සඳහා ජල චෙස්නට් වර්ගයේ සීනි ආලේපන යන්ත්රය භාවිතා කරන්නේ නම්, ඉසින තුවක්කු උපාංගය අවශ්ය වේ.යම් පීඩනයක් සහ වායු ප්‍රවාහයක් යටතේ, චොක්ලට් සෝස් පුලුස්සන ලද හදවතට ඉසින්න.සෝස් වල උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 32 ක් පමණ පාලනය කළ යුතුය, සීතල වාතයේ උෂ්ණත්වය 10-13 ° C පමණ විය යුතුය, සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය 55% විය යුතුය, සහ සුළං වේගය 2m / s ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය.මේ ආකාරයෙන්, හරයේ මතුපිටට ආලේප කරන ලද චොකලට් සෝස් අඛණ්ඩව සිසිල් කර ඝන බවට පත් කළ හැකිය.

8.එය සහයෝගයෙන් කිරීමට සීතල වාතය අවශ්ය නොවේ.වටකුරු බලපෑමක් ඇති අර්ධ නිමි භාණ්ඩ 12 ° C පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 1-2 ක් ගබඩා කර ඇති අතර එමඟින් චොකලට් වල ඇති මේද ස්ඵටික වඩාත් ස්ථායී වන අතර එමඟින් චොකලට් වල තද බව වැඩි දියුණු වන අතර දීප්තිය වැඩි වේ. ඔප දැමීම.

9:Glossing තද කළ සහ ඔප දැමූ චොකලට් නිෂ්පාදන සීතල වාතය සහිත ජල චෙස්නට් වර්ගයේ සීනි ආලේපන යන්ත්‍රයට දමන්න, පෙරළෙන විට ප්‍රථමයෙන් ඉහළ ඩෙක්ස්ට්‍රින් සිරප් එකතු කරන්න, සහ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ආලේප කරන්න.එය වියළීමෙන් පසු මතුපිට තුනී පටල තට්ටුවක් සෑදී ඇත.සීතල සුළඟින් ගසාගෙන ගොස්, නොනවත්වා පෙරළීමෙන් හා අතුල්ලමින් පසු, මතුපිට ක්රමයෙන් දීප්තිමත් වනු ඇත.අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ මතුපිට යම් දීප්තියකට ළඟා වූ විට, මතුපිට දීප්තිමත් කිරීම සඳහා ඔප දැමූ චොකලට් මතුපිට තුනී පටල තට්ටුවක් සෑදීමට සුදුසු විදුරුමස් අරාබි දියරයක් එකතු කළ හැකිය.

10: ඔප දැමීම ඔප දැමූ චොකලට් එයට දමන්නචොකලට් ආලේපන පෑන්සහ රෝල් කරමින් තබා ගන්න, සහ ඔප දැමීම සඳහා ෂෙල්කා ඇල්කොහොල් ද්‍රාවණයේ නිශ්චිත සාන්ද්‍රණයක් එක් කරන්න.ෂෙලැක් ඇල්කොහොල් ද්‍රාවණය ඔප දැමීමේ කාරකය ලෙස තෝරා ගනු ලබන්නේ එය නිෂ්පාදනයේ මතුපිට ඒකාකාරව ආලේප කර වියළන විට එය ඒකාකාර පටලයක් සෑදිය හැකි අතර එමඟින් ඔප දැමූ චොකලට් මතුපිට දීප්තිය බාහිර දේශගුණික තත්ත්වයන්ගෙන් ආරක්ෂා වන බැවිනි. කෙටි කාලයක්.ඒ සමගම, අඛණ්ඩව පෙරළීමෙන් සහ අතුල්ලමින් පසු, shellac ආරක්ෂිත තට්ටුවම හොඳ දීප්තියක් ද පෙන්වනු ඇත, එමගින් සම්පූර්ණ ඔප දැමූ චොකලට් වල මතුපිට දීප්තිය වැඩි කරයි.ඔප දැමීමේදී, සීතල වාතයේ සහයෝගීතාවයෙන්, ෂෙල්කා මධ්‍යසාර ද්‍රාවණය රෝල් කරන අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ මතුපිටට කිහිප වතාවක් ඒකාකාරව ආලේප කර ඇත, නිමි චොකලට් නිෂ්පාදනය වන රෝල් කිරීම සහ අතුල්ලමින් සතුටුදායක දීප්තියක් ලබා ගන්නා තෙක්.

යන්ත්‍ර සබැඳිය භාවිතා කරන්න:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) අවධානය යොමු කළ යුතු කරුණු

1: කුළුබඩු දියර සකස් කිරීමේදී, බඳුන ඇලවීම හෝ සීනි ධාවනය නොකිරීමට වගබලා ගන්න.සීනිවල අපිරිසිදුකම් තිබේ නම්, එය පෙරීම කළ යුතුය.

2:පොප්කෝන් සම්පූර්ණ ධාන්ය සමඟ තෝරා ගත යුතුය.

3: කුළුබඩු දියර වත් කරන විට, එය සිහින් සහ ඒකාකාරී විය යුතුය.කුඩු ඉස පසු, එය එකට ඇලී ඇත්නම්, එය නියමිත වේලාවට වෙන් කළ යුතුය.

3:චොක්ලට් කබාය යොදන විට, ඔබට උෂ්ණත්වය සකස් කිරීම සඳහා සීනි ආලේපන යන්ත්‍රය යට විදුලි උදුනක් තැබිය හැකිය, මන්ද උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු බැවින්, චොකලට් සෝස් ඉක්මනින් ඝන වන අතර, සෙලවීම රවුම් නොවේ.නමුත් උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නොවිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් චොකලට් දියවී යන අතර හිස් බෝංචි චොකලට් සමඟ ආලේප නොකෙරේ.

www.lstchocolatemachine.com