මම මෙතන පටන් ගන්නකොට, මම චොකලට් ගැන කිසිම දෙයක් දැනගෙන හිටියේ නැහැ - ඒක මට අලුත්ම අත්දැකීමක්.මම කුස්සියේ පේස්ට්‍රි සෑදීමේ ගමන ආරම්භ කළෙමි, නමුත් ඉක්මනින්ම මම චොකලට් ලැබ් සමඟ වැඩ කිරීමට පටන් ගතිමි - අපි මෙහි ඇති ගොවිපලෙන් පැසුණු සහ වියලන ලද කෝපි බෝංචි ලබා ගනිමු, ඉන්පසු ඒවා සීනි සහ වෙනත් රසකාරක සමඟ භාවිතා කරමු. චොකලට් කැන්ඩි සමඟ මිශ්ර කර ඇත.මුලදී රසායනාගාරය කුඩා විය, නමුත් කාලයත් සමඟ නිෂ්පාදනය වර්ධනය වීමට පටන් ගත් අතර, ඔවුන්ට රසායනාගාරයේ පූර්ණ කාලීනව වැඩ කරන පුද්ගලයෙකු අවශ්ය විය.
චොක්ලට් සෑදීමේ මූලික කරුණු ඉගෙන ගැනීමට මට වසරක් පමණ ගත වූ අතර, මම රැකියාවේදී සියලු දැනුම ඉගෙන ගත්තා.දැනුත් මම අලුත් දේවල් ඉගෙන ගන්න එක නතර කරලා නැහැ.වට්ටෝරු වඩාත් නිර්මාණශීලී කිරීමට නව ක්‍රම සොයා ගැනීමට මම අන්තර්ජාලය භාවිතා කරමි.
මම දවසට පැය අටක් විතර වැඩ කරනවා.මම ඇතුලට එනකොට කරන්න ගොඩක් දේවල් තිබුණා.මෙයට අප පිරිනමන විවිධ චොක්ලට් චාරිකා සහ ගිලී ගිය අත්දැකීම් ඇතුළත් වේ-ඒවායින් එකක් "සොයාගැනීම්" චාරිකාවක් ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර එහිදී අමුත්තන්ට පැමිණ ඔවුන්ගේම චොකලට් බාර් සාදාගෙන ඒවා නිවසට ගෙන යා හැකිය, එය ඇත්තෙන්ම විනෝදජනකයි.
චොකලට් ඇත්ත වශයෙන්ම පලතුරු වලින් ආරම්භ වේ.ඔබ පලතුරු පමණක් රස බලන විට, චොකලට් රසයක් නැත.කරල් වලින් බෝංචි ඉවත් කර වියළීම, පැසවීම සහ පුළුස්සා දැමීමේ ක්‍රියාවලිය අවසන් කිරීමෙන් පසු එය රසය ලබා දෙනු ඇත.
නිවාඩු නිකේතනයේ පිහිටි එමරල්ඩ් වතුයාය ද මෙම නිවාඩු නිකේතනයට අයත් වන අතර එය හෝටලයේ කොටසකි.එමනිසා, චොකලට් වර්ධනය හා සෑදීමේ සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය වෙබ් අඩවියේ සිදු කරනු ලැබේ.
මම නිර්මාණය කරන සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව රස බැලීමට උත්සාහ කරමි!එය කිසියම් අරමුණක් සඳහා භාවිතා කිරීමට හෝ අපගේ පාරිභෝගිකයින්ට විකිණීමට පෙර එය නිවැරදි දැයි මට සහතික විය යුතුය.
ඉතින් ඔබ චොකලට් වලට අකමැති නම්, මෙය ඔබ සඳහා නොවේ!මල්, මංගල තොප්පි, කේක් තොප්පි ඇතුළු අතුරුපස සඳහා චොකලට් සැරසිලි වැනි සැරසිලි සහ විවිධ මෝස්තර සෑදීමට මම ඇත්තෙන්ම කැමතියි, මම අලුත් දේවල් ඉගෙන ගැනීමට සහ උත්සාහ කිරීමට කැමති නිසා.
කොකෝවා ගස ශාන්ත ලුසියා ඉතිහාසයේ සහ සංස්කෘතියේ කොටසක් බවට පත්ව ඇත.එයට වසර 200ක පමණ ඉතිහාසයක් ඇත.කෙසේ වෙතත්, අතීතයේ දී, ප්‍රංශයේ ලන්ඩන් හි චොකලට් නිෂ්පාදකයෙකු වෙත නැව්ගත කිරීමට පෙර දිවයිනේ බෝංචි පමණක් රෝපණය කර වියළා ගන්නා ලදී.සහ බෙල්ජියම.
චොක්ලට් සෑදීම මෑතකදී ශාන්ත ලුසියා සංස්කෘතියේ වැදගත් අංගයක් බවට පත් වී ඇති අතර මිනිසුන්ට මෙම දූපතට ගමන් කිරීමට ද එය වැදගත් හේතුවකි.දැන් හැමෝම හදන්නේ අපි මෙහෙ කරන වැඩ ටික අනුගමනය කරන්නයි-ඇත්තටම අපිට වැඩ කරන සමහර අය මෙතන තමන්ගේම කඩ ඇරලා.
අපේ "සොයාගැනීමේ" වැඩමුළුව කිරීමට මෙහි පැමිණි අමුත්තන් කිහිප දෙනෙකු පවා අපට සිටියා.මගෙන් චොක්ලට් හදන හැටි ඉගෙන ගත්තට පස්සේ ගෙදර ගිහින් එයාලගේම උපකරණ අරන් එයාලම චොක්ලට් හදන්න පටන් ගත්තා.මම මේකට දායක වෙලා තියෙනවා කියලා දැනගත්තම ගොඩක් සතුටුයි.
වසංගතය අතරතුර, රට මූලික වශයෙන් වසා දමා තිබුණි, එබැවින් අපි හෝටලය වසා දැමූ විට සහ පසුගිය මාස කිහිපය තුළ අමුත්තන් නොමැති විට එය එලෙසම පවතින බවට වග බලා ගැනීම සඳහා අපට සියල්ල මෙහි ඇසුරුම් කර නිසි ලෙස ගබඩා කිරීමට සිදු විය.
වාසනාවකට මෙන්, අපි සෘතු දෙකකින් කොකෝවා අස්වැන්න නෙළා ගනිමු - වසන්ත හා අග සරත් සෘතුවේ.COVID වසංගතයට පෙර, අපි මෙම වසන්තයේ සියලුම අස්වනු නෙලීමේ කටයුතු පාහේ අවසන් කර ඇති අතර, දැන් තාක්‍ෂණිකව කථා කරන විට, අපි කන්න දෙක අතර සිටින අතර අපට කිසිදු බෝගයක් අහිමි වී නොමැත.
බෝංචි දිගු කාලයක් තබා ගනු ඇත, සාදන ලද චොකලට් ද දිගු කාලයක් තබා ඇත, එබැවින් එය එහි නරක් නොවනු ඇත.වසා දැමීමේදී, අපි තවමත් වියළී, ගාන ලද සහ චොකලට් බාර් නිෂ්පාදනය කර නැත.දේපල අඛණ්ඩව අන්තර්ජාලය හරහා චොකලට් අලෙවි කරන බැවින් සහ මිනිසුන් චොකලට් ඇණවුම් කිරීම දිගටම කරගෙන යන බැවින්, අප තවමත් විකුණා නොතිබීම විශාල දෙයකි.
විශේෂයෙන්ම බාර් සඳහා රසය නිර්මාණය කිරීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු අප සතුව ඇත.අපි ලෙමන්ග්රාස්, කුරුඳු, jalapeno, espresso, මී පැණි සහ ආමන්ඩ් භාවිතා කරමු.අපි ඉඟුරු, රම්, එස්ප්‍රෙසෝ සහ ලුණු දැමූ කැරමල් ඇතුළු බොහෝ රසකැවිලි වර්ග පිරිනමන්නෙමු.මගේ ප්‍රියතම චොකලට් කුරුඳු චොකලට්, අපි ගොවිපලේ කුරුඳු නෙලා ගත්තේ මේ සඳහා - වෙන කිසිවක් සඳහා නොවේ, එය එතරම් අපූරු විලයනයකි.
වයින් මෙන්, ලොව පුරා වගා කරන බෝංචි වල විවිධ සූක්ෂ්මතා ඇත.ඔවුන් සමාන බෝංචි වුවද, ඒවා ඇත්ත වශයෙන්ම වර්ධනය වන සමය, වර්ධනය වන තත්වයන්, වර්ෂාව, උෂ්ණත්වය, හිරු එළිය සහ දේශගුණික තත්ත්වයන් ඔවුන්ගේ රසයට බලපායි.අපේ බෝංචි සියල්ලම ඉතා සමීපව වැඩෙන නිසා දේශගුණික වශයෙන් සමාන වේ.අපි බොහෝ බෝංචි වර්ග මිශ්‍ර කළත්, ඒවා අපගේ කුඩා ස්වරූපයෙන් පවතී.
මේ නිසා සෑම කණ්ඩායමක්ම රස බැලිය යුතුය.මිශ්‍ර කළ යුතු චොකලට්වල හොඳ රසයක් ඇති වන පරිදි බෝංචි ප්‍රමාණවත් ලෙස මිශ්‍ර කර ඇති බවට ඔබ සහතික විය යුතුය.
අපි ලස්සන දේවල් හදන්න චොකලට් පාවිච්චි කරනවා.චොකලට් පේස්ට්‍රි, චොක්ලට් ක්‍රොයිසන්ට් සහ කොකෝවා තේ, මෙය ඉතා සාම්ප්‍රදායික ශාන්ත ලුසියා පානයකි.එය පොල් කිරි හෝ සාමාන්‍ය කිරි සමඟ මිශ්‍ර කරන ලද කොකෝවා වන අතර කුරුඳු, කරාබුනැටි, එනසාල් සහ බේලිස් වැනි රසයන් ඇත.එය උදෑසන තේ ලෙස සාදන අතර ඉතා ඖෂධීය වටිනාකමක් ඇත.ශාන්ත ලුසියා හි හැදී වැඩුණු සෑම කෙනෙක්ම කුඩා කල සිටම එය පානය කළහ.
අපි චොකලට් අයිස්ක්‍රීම් සෑදීම සඳහා කොකෝවා, චොකලට් බ්‍රව්නීස්, චොකලට් චිප් කුකීස්, චොකලට් වෙල්වට් අතුරුපස, චොකලට් කෙසෙල් චිප්ස් ද භාවිතා කරමු - අපට දිගටම කරගෙන යා හැකිය.ඇත්ත වශයෙන්ම, අපට චොකලට් මෙනුවක් තිබේ, චොකලට් මාටිනි සිට චොකලට් තේ, චොකලට් අයිස්ක්‍රීම් සහ වෙනත් සියල්ල.අපි ඇත්තටම මෙම චොකලට් භාවිතය අවධාරණය කිරීමට අවශ්ය වන්නේ එය ඉතා සුවිශේෂී වන බැවිනි.
අපි ඉතා වැදගත් යැයි සිතන ශාන්ත ලුසියා හි චොකලට් කර්මාන්තයට යම් ආකාරයක ආභාසයක් ලබා දුන්නා.අනාගතය දෙස බලන විට, මෙය තරුණයින්ට කිරීමට පටන් ගත හැකි දෙයක් වන අතර, ඔබ මෙම අතින් සාදන ලද චොකලට් සාදන විට, වාණිජ චොකලට් රසකැවිලි සහ පිරිපහදු කළ චොකලට් අතර ගුණාත්මක භාවය සහ වෙනස විශාල බව වටහා ගන්න.
"කැන්ඩි" නොවේ, නමුත් අලංකාර ලෙස සකස් කරන ලද උසස් තත්ත්වයේ චොකලට්.එය හදවතට හොඳයි, එන්ඩොර්ෆින් සඳහා හොඳයි, ඔබට සන්සුන් බවක් ලබා දෙයි.මම හිතන්නේ චොක්ලට් ඖෂධීය ආහාරයක් ලෙස සොයා ගැනීම ඉතා හොඳයි.මිනිසුන් චොකලට් කන විට සැහැල්ලුවෙන් සිටිති - ඔවුන් එය භුක්ති විඳිති.
අපට කිරීමට අවශ්‍ය එක් දෙයක් නම් “ඉන්ද්‍රිය රස බැලීම”, අපි මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ ඉන්ද්‍රියයන් ගවේෂණය කිරීමට සහ ගැලපෙන චොකලට් වලට අවස්ථාව ලබා දෙන්නෙමු, එවිට ඔවුන්ට ඔවුන්ගේම ආහාර සහ ආහාර ගැනීමේ විලාසය වඩා හොඳින් අවබෝධ කර ගත හැකිය.බොහෝ විට, අපි ආහාරවල ඇති අමුද්‍රව්‍ය නොසලකා හරිමු.
චොක්ලට් කෑල්ලක් රස බැලීමෙන් පසු එය ඔබේ මුඛයෙන් දිය වීමට ඉඩ හැරීමෙන් ඔබේ ආහාර වේලට අවධානය යොමු කළ හැකිය.ඔබේ නාස්පුඩු දක්වා සුවඳ නැඟී ඔබේ දිවේ චොකලට් රසය භුක්ති විඳින්න.මෙය සැබෑ ස්වයං-සොයාගැනීමේ අත්දැකීමකි.
Chef Allen Susser (Allen Susser) සහ හෝටලය විසින් අන්තර්ජාලය හරහා මිලදී ගත හැකි "Yushan Gourmet" නම් වට්ටෝරුවක් දියත් කර ඇත, එය නිවාඩු නිකේතනයට පමණක් සීමා වූ වට්ටෝරු 75 කින් යුත් තේරීමකි.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
දුරකථන/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)