جڏهن مون هتي شروع ڪيو، مون کي چاڪليٽ بابت ڪا به خبر نه هئي- اهو منهنجي لاءِ هڪ نئون تجربو هو.مون پيسٽري ٺاهڻ جو سفر باورچی خانه ۾ شروع ڪيو، پر جلد ئي مون چاڪليٽ جي ليبارٽري ۾ پڻ ڪم ڪرڻ شروع ڪيو، اسان اتي موجود فارم مان خمير ٿيل ۽ خشڪ ڪافي ڀاڄيون ڪڍون ٿا، ۽ پوءِ انهن کي کنڊ ۽ ٻيا ذائقو ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪندا آهيون. چاکليٽ جي مٺائي سان گڏ ملايا ويندا آهن.پهرين ته ليبارٽري ننڍي هئي، پر جيئن وقت گذرندو ويو، پيداوار وڌڻ لڳي، ۽ انهن کي هڪ شخص جي ضرورت هئي، جيڪو مڪمل وقت ليبارٽري ۾ ڪم ڪري.
چاڪليٽ ٺاهڻ جي بنيادي ڳالهين کي سکڻ ۾ مون کي اٽڪل هڪ سال لڳي ويو، ۽ مون ڪم تي سمورو علم سکيو.اڃا تائين، مون ڪڏهن به نئين شين کي سکڻ کان روڪي نه ڇڏيو آهي.مان ترڪيبون وڌيڪ تخليقي بڻائڻ لاءِ نوان طريقا ڳولڻ لاءِ انٽرنيٽ استعمال ڪندس.
مان روزانو اٽڪل اٺ ڪلاڪ ڪم ڪريان ٿو.جڏهن مان اندر آيس ته اتي ڪيترائي ڪم هئا.ھن ۾ شامل آھن مختلف چاڪليٽ جا دورا ۽ حيرت انگيز تجربا جيڪي اسان پيش ڪندا آھيون- انھن مان ھڪڙي کي ”ڊسڪوري“ ٽور چئبو آھي جتي مھمان اچي سگھن ٿا ۽ پنھنجون چاڪليٽ بار ٺاھين ٿا ۽ پوءِ انھن کي گھر وٺي وڃن ٿا، جيڪو واقعي مزيدار آھي.
چاکليٽ پاڻ اصل ۾ ميوو سان شروع ٿئي ٿو.جڏهن توهان صرف ميوو پاڻ چکو ٿا، اتي چاکليٽ جو ذائقو ناهي.ڀاڄين کي ٻوٽي مان ڪڍڻ ۽ ان کي خشڪ ڪرڻ، خمير ڪرڻ ۽ روسٽ ڪرڻ جو عمل مڪمل ڪرڻ کان پوءِ، اهو ذائقو ختم ڪري ڇڏيندو.
ايمرالڊ اسٽيٽ، رزورٽ ۾ هڪ فارم، پڻ رزارٽ جي ملڪيت آهي ۽ هوٽل جو حصو آهي.تنهن ڪري، چاکليٽ وڌائڻ ۽ ٺاهڻ جو سڄو عمل سائيٽ تي ڪيو ويندو آهي.
مان به ڪوشش ڪندس ته هر شي ٺاهي جيڪا مان ٺاهيان انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته اهو صحيح ذائقو آهي!مون کي پڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي ته اهو ڪنهن به مقصد لاء استعمال ڪرڻ يا اسان جي گراهڪن کي وڪرو ڪرڻ کان اڳ صحيح آهي.
تنهن ڪري جيڪڏهن توهان چاکليٽ پسند نٿا ڪريو، پوء اهو توهان لاء ناهي!مون کي سجاڳ ۽ مختلف ڊيزائن ٺاهڻ پسند آهي، جهڙوڪ ڊيزرٽس لاءِ چاڪليٽ جي سجاڳي، جنهن ۾ گل، شادي جي ٽوپي ۽ ڪيڪ ٽوپي شامل آهن، ڇاڪاڻ ته مون کي نئين شين کي سکڻ ۽ ڪوشش ڪرڻ پسند آهي.
ڪيڪو جو وڻ سينٽ لوسيا جي تاريخ ۽ ثقافت جو حصو بڻجي چڪو آهي.ان جي تاريخ اٽڪل 200 سال آهي.جڏهن ته، ماضي ۾، صرف ٻوٽا پوکيا ويا هئا ۽ ان کان اڳ ٻيٽ تي ڀاڄيون خشڪ ڪيون ويون آهن، اهي لنڊن، فرانس ۾ چاکليٽ ٺاهيندڙ ڪمپني ڏانهن موڪليا ويا.۽ بيلجيم.
چاڪليٽ ٺاهڻ تازو ئي سينٽ لوشيا جي ثقافت جو هڪ اهم حصو بڻجي ويو آهي، ۽ اهو پڻ ماڻهن جو هن ٻيٽ ڏانهن سفر ڪرڻ جو هڪ اهم سبب آهي.هاڻي هرڪو ڪوشش ڪري رهيو آهي ته ان ڪم تي عمل ڪري، جيڪو اسان هتي ڪري رهيا آهيون- حقيقت ۾، اسان لاءِ ڪم ڪندڙ ڪجهه ماڻهن هتي پنهنجا دڪان کوليا آهن.
اسان وٽ ڪجھ مھمان به ھئا، جيڪي ھتي آيا ھئا اسان جي ”ڊسڪوري“ ورڪشاپ ڪرڻ لاءِ.جڏهن هنن مون کان چاڪليٽ ٺاهڻ سکي ورتي، تڏهن گهر هليا ويا، پنهنجو سامان خريد ڪيو ۽ پاڻ چاڪليٽ ٺاهڻ شروع ڪيائون.اهو ڄاڻڻ ته مون هن ۾ حصو ورتو آهي مون کي ڏاڍي خوشي ٿي.
وبائي مرض دوران ، ملڪ بنيادي طور تي بند هو ، تنهن ڪري اسان کي هتي هر شي کي پيڪ ڪرڻ ۽ ان کي صحيح طريقي سان ذخيرو ڪرڻو پوندو ته جيئن اهو ساڳيو ئي رهي جڏهن اسان هوٽل بند ڪريون ۽ گذريل ڪجهه مهينن ۾ ڪو به مهمان ناهي.
خوشقسمتيءَ سان، اسان ٻن موسمن ۾ ڪوڪو پوکيندا آهيون- بهار ۽ اونهاري جي آخر ۾.COVID جي وبا کان اڳ، اسان هن بهار جي فصل جي لڳ ڀڳ سمورا ڪم مڪمل ڪري چڪا هئاسين، ۽ هاڻي ٽيڪنيڪل طور تي، اسان ٻن موسمن جي وچ ۾ آهيون ۽ اسان ڪو به فصل نه وڃايو آهي.
ڀاڄيون گهڻي وقت تائين رکيون وينديون ۽ ٺهيل چاڪليٽ به گهڻي وقت تائين رکيل هونديون ته اتي خراب نه ٿيندي.بند جي دوران، اسان اڃا تائين خشڪ نه ڪيو آهي، گرين ۽ چاکليٽ بار جي پيداوار ٺاهي.جيئن ته ملڪيت آن لائن چاڪليٽ وڪڻڻ جاري آهي، ۽ ماڻهو چاڪليٽ جو آرڊر جاري رکندا آهن، اها وڏي ڳالهه آهي ته اسان اڃا تائين وڪرو نه ڪيو آهي.
اسان وٽ ذائقو ٺاهڻ لاءِ ڪيتريون ئي مختلف ترڪيبون آهن، خاص ڪري بارن لاءِ.اسان ليمون گراس، دار چینی، جالپينو، ايسپريسو، ماکي ۽ بادام استعمال ڪندا آهيون.اسان مٺايون جا ڪيترائي ذائقو پڻ پيش ڪندا آهيون، جن ۾ ادرک، رم، ايسپريسو ۽ لوڻ واري ڪارمل شامل آهن.منهنجي پسنديده چاکليٽ دار چینی چاکليٽ آهي، اسان هن لاءِ فارم تي دار چینی حاصل ڪئي- ٻيو ڪجهه به ناهي، اهو هڪ شاندار فيوزن آهي.
بس شراب وانگر، سڄي دنيا ۾ پوکيل ڀاڄيون مختلف نونس آهن.جيتوڻيڪ اهي ساڳيا ڀاڄيون آهن، اهي اصل ۾ وڌندڙ موسم، وڌندڙ حالتون، مينهن، گرمي، سج جي روشني، ۽ موسمي حالتون آهن جيڪي انهن جي ذائقي کي متاثر ڪن ٿا.اسان جون ڀاڄيون موسمي لحاظ کان هڪ جهڙيون آهن ڇو ته اهي سڀ هڪٻئي جي ويجهو وڌن ٿيون.جيتوڻيڪ اسان ڪيترن ئي قسمن جي ڀاڄين کي گڏ ڪندا آهيون، اهي اسان جي ننڍڙي شڪل ۾ آهن.
اهو ڇو ته هر بيچ کي چکڻ گهرجي.توهان کي پڪ ڪرڻ گهرجي ته لوبيا ڪافي ملايا ويا آهن ته جيئن چاکليٽ کي ملايو وڃي سٺو ذائقو آهي.
اسان خوبصورت شيون ٺاهڻ لاء چاکليٽ استعمال ڪندا آهيون.چاڪليٽ پيسٽري، چاڪليٽ croissants ۽ ڪوڪو چانهه، هي هڪ تمام روايتي سينٽ لوسيا پيئڻ آهي.اهو ڪوڪو ناريل کير يا عام کير سان ملايو ويندو آهي ۽ ان جا ذائقا هوندا آهن جهڙوڪ دار چینی، لونگ، الائچي ۽ بيلي.اهو صبح جي چانهه جي طور تي ٺاهيو ويندو آهي ۽ هڪ تمام طبي قدر آهي.هرڪو جيڪو سينٽ لوسيا ۾ پيدا ٿيو، اهو ننڍپڻ کان وٺي پيتو.
اسان چاڪليٽ آئس ڪريم ٺاهڻ لاءِ ڪوڪو، چاڪليٽ براونيز، چاڪليٽ چپ ڪوڪيز، چاڪليٽ مخمل ڊيسٽس، چاڪليٽ ڪيانا چپس پڻ استعمال ڪندا آهيون- اسان جاري رکي سگهون ٿا.حقيقت ۾، اسان وٽ هڪ چاکليٽ مينيو آهي، چاکليٽ مارٽينس کان چاکليٽ چانورن تائين چاکليٽ آئس ڪريم ۽ ٻيا.اسان واقعي هن چاکليٽ جي استعمال تي زور ڏيڻ چاهيون ٿا ڇو ته اهو تمام منفرد آهي.
اسان سينٽ لوسيا ۾ چاکليٽ جي صنعت کي متاثر ڪيو، جيڪو مان سمجهان ٿو تمام ضروري آهي.مستقبل ڏانهن ڏسندي، اهو ڪجهه آهي جيڪو نوجوان ڪرڻ شروع ڪري سگهن ٿا، ۽ اهو محسوس ڪن ٿا ته جڏهن توهان هي هٿ سان ٺهيل چاکليٽ ٺاهيندا آهيو، تجارتي چاکليٽ مٺاڻن ۽ صاف ٿيل چاکليٽ جي وچ ۾ معيار ۽ فرق تمام وڏو آهي.
نه ”ڪينڊي“، پر سهڻي نموني سان ٺهيل اعليٰ معيار جي چاکليٽ.اهو دل لاءِ سٺو آهي، اينڊورفنز لاءِ سٺو، ۽ توهان کي سڪون جو احساس ڏياري ٿو.مان سمجهان ٿو ته چاکليٽ کي دوائن جي خوراڪ طور ڳولڻ تمام سٺو آهي.ماڻهو آرام ڪندا آهن جڏهن اهي چاکليٽ کائيندا آهن - اهي ان مان لطف اندوز ٿيندا آهن.
هڪ شيءِ جيڪا اسان ڪرڻ چاهيون ٿا اها آهي ”حسي چکڻ“، اسان ماڻهن کي موقعا فراهم ڪريون ٿا ته هو پنهنجي حواس ۽ ملندڙ چاڪليٽ کي ڳولين، ته جيئن هو پنهنجي غذا ۽ کائڻ جي انداز کي بهتر نموني سمجهي سگهن.ڪيترائي ڀيرا، اسان صرف کاڌي جي اجزاء تي غور ڪرڻ کان سواء کائيندا آهيون.
چاکليٽ جو هڪ ٽڪرو چکڻ ۽ پوءِ ان کي پنهنجي وات ۾ پگھلڻ سان توهان جي غذا تي ڌيان ڏئي سگهجي ٿو.خوشبوءِ پنهنجي نڙيءَ تائين اڀري ۽ پنهنجي زبان تي چاڪليٽ جي ذائقي جو مزو وٺو.اهو هڪ حقيقي خود دريافت تجربو آهي.
Chef Allen Susser (Allen Susser) ۽ ھوٽل ھاڻي ئي ھڪڙي ريسيپي شروع ڪئي آھي جنھن کي "يوشن گورميٽ" سڏيو ويندو آھي جيڪو آن لائن خريد ڪري سگھجي ٿو، جيڪو 75 ترڪيبن جو انتخاب آھي جيڪي خاص تفريح لاءِ آھن.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
ٽيليفون / واٽس ايپ: +86 15528001618 (Suzy)