Сара Бенс опубликовала сообщение от 15 декабря 2020 г. с пометкой «еда и напитки», «Открытие еды», округ Чебойган, округ Эммет, Империя, округ Гранд-Траверс, Инд, округ Рилана, Петоски, Саттонс-Бэй, Траверс-Сити.
Сладкий местный шоколад — идеальная начинка для всех в вашем списке (включая вас самих).В этот праздник насладитесь сладким творчеством пяти мастеров шоколада из Северного Мичигана.
Люди склонны ассоциировать ароматы северного Мичигана с вишней конца лета и прохладными белыми винами.Однако я предпочитаю шоколад.Для меня густой вкус черного трюфеля неотделим от песчаных дюн и бирюзовой воды севера.
Пожалуй, нет лучшего времени для посещения шоколадных магазинов в этом районе, чем праздники.Когда температура начнет падать, вы обнаружите, что я прячусь внутри (желательно у потрескивающего огня), пью изысканный шоколад, смешанный с корицей, копченым перцем и небольшим количеством кленового сиропа.Вы не только можете найти вкусные конфеты, которыми можно поделиться с семьей и друзьями по всему Мичигану, но и районы, которые эти магазины называют домом, предлагают посетителям типичный отдых в маленьком городке - украшенные улицы города, мерцающие деревья и сияющие Витрина магазина скрыта в идиллической морозной перспективе.
К счастью, мне удалось насладиться любовью к домашнему шоколаду в нескольких семейных заведениях по всему региону.Если вы знаете, как правильно выглядеть, вам также понравятся эти ароматы.
Проезжая по М-22 в Империю, одной из моих любимых достопримечательностей является не великолепное чудо природы, царящее в этой местности, а зрелище.Это зеленое здание с магазином шоколада ручной работы Grocer's Daughter, который с 2004 года процветает в Северном Мичигане.
В течение многих лет я планировал места для стратегических поездок в «Дочь Бакалейщика» — сначала предыдущую локацию, созданную Мими Уилер, новую локацию М-22 в последние годы, а теперь хорошие друзья Уиллера Джоди и констебль Хейден Поссесс (базовое знание кофе и фотография).
Благодаря их покупкам дочь бакалейщика находится вдали от большинства других шоколадных магазинов страны.Джоди сказала: «Наш шоколад имеет уникальное партнерство с Дженни Саманиего из эквадорской компании Conexion Chocolate, поставляемой из Эквадора».Прямые торговые отношения означают, что «Дочь Бакалейщика» может все это отследить.Источник шоколада и почти всех других ингредиентов.Это также означает, что больше прибыли остается в округе-источнике.«[Шоколад] собирали, ферментировали, сушили и сортировали возле фермы рядом с кооперативом», — объяснила Джоди.«Затем его транспортируют на фабрику в Кито, где его сортируют, обжаривают, просеивают и измельчают до 100% какао тертого».
Оттуда шоколад был отправлен в Мичиган в дисках весом 26,4 фунта.Здесь его распаковывает и готовит дочь шоколатье в продуктовом магазине — все сладости, медовая карамель и конфеты сделаны вручную.Они осторожно использовали вкус эквадорского шоколада какао, а затем смешали его с мичиганскими ингредиентами, такими как мед, кленовый сироп, кулинарная лаванда и сушеная черешня.Посетители могут даже посмотреть магическое шоу в открытом магазине.
Что заказать: Самый продаваемый продукт — карамель с морской солью и медом (приготовленная из местного меда вместо сахара или кукурузного сиропа).Джоди также рекомендует рекомендовать помадку летом или пить пиво Longyin в холодную погоду.
Чем заняться поблизости: Зимой в этом милом городе тихо, но достопримечательностей здесь по-прежнему много.Проведите время в «Таинственном саду» и «Кладе скряг» (открыты с пятницы по понедельник в декабре), пообедайте в одном из нескольких ресторанов, затем наденьте снегоступы и отправляйтесь на тропу Эмпайр-Блафф.Панорама местности прекрасна в любое время года, но зима особенно очаровательна.В соседнем Глен-Арборе компания Crystal River Outfitters арендует беговые лыжи, зимние ботинки и велосипеды для сжигания жира.Команда будет рада порекомендовать вам больше маршрутов в этом районе.
Crow & Moss Chocolate немного отличается от других шоколадных магазинов в Северном Мичигане тем, что это фабрика площадью 2000 квадратных футов, а не витрина.Однако термин «фабрика» — это довольно клинический термин, зародившийся в подвале и являющийся любимым трудом человека.Майк Дэвис начал производить шоколад Crow & Moss Chocolate в 2019 году, но до этого он был мастером шоколада-самоучкой, который использовал ярко-розовый фен своей жены, чтобы выдувать какао-бобы дома.
Теперь Crow & Moss выпустила шоколадную плитку из одного источника, состоящую только из двух ингредиентов (какао-порошок и органический тростниковый сахар), а также с добавлением уникального третьего ингредиента (например, боливийской розовой соли, бразильского кофе Сантос или органического чая Эрл Грей). ) Шоколадка с начинкой.Майк использовал семейный сорт какао, который он получил, установив прямые торговые отношения с фермами по всему миру.Его нынешние зерна происходят из Колумбии, Доминиканской Республики, Гондураса, Эквадора и Индии.Эти фермы объединяет использование мелкомасштабных методов выращивания.
Как только сырые какао-бобы прибывают на фабрику Петоски, Майк начинает практическую работу.«[Бобы] вручную сортируются и сортируются, медленно обжариваются, трескаются и проветриваются (процесс удаления оболочки с какао-бобов), очищаются в течение четырех дней, измельчаются на полоски, маринуются, а затем отправляются в магазины по всей стране», Майк сказал.
Я лично ремонтировал ворон и мох, ища красочную и геометрическую упаковку в проходах общественного кооператива Орьяна в Траверс-Сити.Вы также можете найти шоколадные батончики Crow & Moss в десятках розничных магазинов по всему Северному Мичигану, включая Toski Sands Market и Wine Shop в Петоски, Huzza в Харбор-Спрингс, Cellar 152 в Элк-Рапидс и, конечно же, онлайн-магазин Crow & Moss. магазин.
Что заказать: Новичкам от бобов к плиткам особенно понравится пробовать шоколадные батончики из разных источников и обнаружить, что какао-бобы существенно отличаются.
Ближайшие достопримечательности: Петоски — идеальный дом для лыжного отдыха в Северном Мичигане.Испытайте склоны Нубс-Ноб или горы Бойн.Для тех, кто любит согреться внутри, вы можете совместить свой шоколад с поездкой в ​​винодельческий регион Петоски (айсвайн, кто-нибудь?) И в праздничные торговые центры.Мигающие огни освещают исторический район города с газовыми фонарями, и вы можете посетить местные магазины и рестораны.
Рядом с шоколадом Дроста находится новый милый дом-мороженое, источающий старомодный шарм и аромат карамели и растопленного шоколада.Этот магазин, принадлежащий семьям Джули и Крейг Уолдроны, является одним из немногих кондитерских в штате, где до сих пор производят шоколад ручной работы.Фактически, Waldrons с гордостью использует рецепт шоколада семьи Дрост, которому уже более 100 лет, и они утверждают, что шоколад ручной работы имеет уникальную шелковистую текстуру.
Именно эта текстура в сочетании с аппетитными трюфелями, карамелью в шоколаде, свежей помадкой, сливками и более чем 20 вкусами мороженого привлекает таких туристов, как я.Приходите ли вы жарким летним вечером (мороженое) или холодным зимним вечером (трюфели и помадка, вы можете наблюдать их на большой мраморной плите), шоколадные конфеты Drost's предоставят вам домашний шоколад и конфеты. Очарование шоколадного города. .
Чем заняться поблизости: Летом вы сплавлялись по реке, но пробовали ли вы заняться рафтингом?Big Bear Adventures может провести 1,5-часовую экскурсию по прозрачной реке Осетр (опыт не требуется!).Затем отправляйтесь в Vivio's, чтобы насладиться сытной итальянской кухней в комфортабельном деревенском шале.
Забудьте о винодельне, приготовьтесь попробовать бельгийскую шоколадную помадку, шоколадно-солодовые шарики с тройным погружением и гигантские конфетные яблоки в шоколадной глазури, которыми можно легко накормить 12-15 человек и весить до 3-3,5 фунтов.Как вы уже догадались, «Конфетный мир» на 45-й параллели расположен на 45-й параллели в заливе Саттонс в Северном Мичигане.Я считаю, что это идеальное место для остановки во время поездки по М-22 или хороший способ дозаправиться после посещения нескольких виноделен или таверн Лиланау.
«Мы с мужем покинули корпоративный мир в 1997 году и жили простой жизнью в северном Мичигане», — рассказала мне совладелица Бриджит Ламбдин.После того, как Бриджитт и Тим сменили карьеру с маркетинга и агрономии, они занялись производством шоколада и начали производить мармеладные конфеты ручной работы с нуля.Так что можно сказать, что они что-то об этом знают.На самом деле шоколад – это семейное дело.Бриджит сказала: «Я делаю всю помадку вручную, чему научили моя мама и бабушка (бывшая шоколатье)».Ее отец также занимается шоколадным бизнесом и проработал в Nestlé 43 года.
Когда дело доходит до жемчужины кондитерской (45 видов жевательных конфет), не волнуйтесь, они совсем как домашние.Бриджитт — это все равно что готовить помадку на плите дома.Результатом является невероятно гладкая текстура и (осмелюсь сказать) беспрецедентная глубина.В напряженный летний сезон Бриджит производит около 375 фунтов помадки два раза в неделю, иногда через оптовых торговцев.Более того, технически помадка – это не шоколад (ее можно сдобрить другими ингредиентами), но сюда обязательно захочется приехать и попробовать сорта, приготовленные из бельгийского импортного шоколада.
Что заказать: Любой вкус помадки, но бестселлером является бельгийская морская соль с темной карамелью.Стоит упомянуть и трехфунтовое несравненное яблоко: яблоко дважды обмакивают в карамель, затем в ванильную помадку, затем в бельгийский шоколад… и повторяют.
Ближайшие мероприятия: от 45-го Parallel World Candy World до счастливого бутика и сувенирного магазина на улице Св. Иосифа (M-22).Пройдя мимо очаровательной ярко-красной телефонной будки, остановитесь и сфотографируйтесь внутри.Согрейтесь в ресторане или кафе в центре города, а затем посмотрите представление в театре «Бэй».Или, если вы хотите приключений, вы можете арендовать толстый велосипед в Suttons Bay Bikes и отправиться на тропу Лиланау на Четвертой улице.
Kilwins — признанное имя не только в северном Мичигане, где оно было основано, но и по всей стране.Для меня и многих других одно только его название напоминает людям о причудливых прибрежных городках, детских каникулах и, самое главное, о том, что каждый оттенок украшен красивыми шоколадными конфетами.Историю Kilwins можно проследить до 1947 года, когда Дон и Кэти Килвин открыли свой первый магазин в Петоски.В то время это была небольшая кондитерская и магазин мороженого, но с годами она расширилась до более чем 150 франчайзинговых компаний по всей стране.
Килвинс в Траверс-Сити — один из них.Он спрятан на главной улице рядом с красочными фресками Траверс-Сити.Это заведение открылось 45 лет назад и было одной из первых франшиз оригинального Kilwins.Зайдя в магазин Traverse Kilwins, я действительно встретил знакомые колокольчики и пенящуюся карамель, тушеные арахисовые чипсы и мгновенный приятный аромат ганаша.У двери обычно стоит дружелюбный сотрудник в фартуке (обычно с образцами) и зона наблюдения, открытая в сторону верстака, где только что была изготовлена ​​мармеладка из магазина.Этот магазин выполнен в американском стиле старых времен.Traverse Kilwins в настоящее время принадлежит чете Брайанов и Мэри Дейли, местной паре, которая приобрела магазин 26 лет назад.«Мэри работала в Килвинсе, когда училась в средней школе, и ей это очень нравилось», — сказал Брайан.«После ухода из ВВС мы пошли домой, а магазин собирался продаваться, поэтому мы ухватились за него.Остальное уже история!"Брайан описал их нынешнюю деятельность как «успешные мамочки и поп-магазины», занятые своей работой. Персонал в магазине готовит карамельные яблоки и помадку.
Что касается самого шоколада, то он разложен в стеклянных коробках вдоль левой стороны магазина.Это ручная работа, но не вся она находится в Траверс-Сити.«Пятьдесят процентов продукции производится в Траверс-Сити, но высококачественный шоколад не производится в магазинах», — сказал Брайан.Это означает, что помимо помадки и карамелизированных яблок Daily Mail и ее сотрудники также перемешивают кукурузу в карамели, шоколадные шашлычки, закуски Krispie, клубнику в шоколаде и крендельки в шоколаде.Ждать.
Kilwins по-прежнему производит весь свой шоколад Heritage в Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Петоски).Вкус шоколада Heritage уникален для Kilwins.Молочный шоколад имеет карамельный оттенок, темный шоколад имеет вкус лакрицы, а белый шоколад умело сочетает в себе настоящий шоколад со вкусами карамели и ванили.Прежде чем отправить его в такие места, как Траверс-Сити, этот шоколад использовался для приготовления культовых десертов, таких как коровье мясо Килвинса, трюфели и карамель в шоколадной глазури.
Что заказать: попробуйте банку хлеба с орехами ручной работы (кешью, пекан или макадамия) и шоколад Heritage с карамельной начинкой.
Чем заняться поблизости: Фронт-стрит в Траверс-Сити превратилась в зимнюю страну чудес с ее креативными магазинами и витринами, оформленными на праздничную тематику.Наполнив его шоколадом, прогуляйтесь и зайдите по пути в бутики и рестораны.Деревня Гранд Траверс Коммонс находится всего в нескольких минутах езды от города.Это зрелище похоже на снежный ком.Поужинайте в местном ресторане, посетите магазин Mercato, а затем прокатитесь по трассам для беговых лыж в природной зоне Гранд-Траверс-Коммонс за зданием 50.
Найдите эту и другие статьи в декабрьском выпуске журнала Traverse, журнала Северного Мичигана, за 2020 год;или подпишитесь на доставку Traverse в течение года.
MyNorth.com — это домашняя страница Траверс в Интернете. «Журнал Северного Мичигана» — это ведущее издание MyNorth Media, компании, расположенной в Траверс-Сити, штат Мичиган, которая занимается обменом информацией об отдыхе в Траверс-Сити, ресторанах и винодельнях Спящего Медведя, мероприятиях на свежем воздухе и еще истории и фотографии.Песчаные дюны до острова Макино.