Как и у многих американцев, с середины марта большую часть моего рациона составляет печенье.Высокие брови, низкие брови, жареные, сырые - лишь бы не было изюма, я буду счастлива.Как вечный студент истории кулинарии, я могу сказать вам, что люди обладают величайшими способностями к выпечке печенья в истории, но человеческий разум никогда не колебался и всегда подталкивал печенье к своему обожествлению.Теперь мы вступили в эпоху, о которой беспокоился Фриц Ланг, когда технологии сделают нас богами.Те, кто считает, что печенье у нас достаточно хорошее, не только неправы, но и глупы.Шоколадное печенье наконец-то уничтожено!Гений Кремниевой долины подарил нам шоколадную крошку, достойную прохождения всех главных и второстепенных богов.
Реми Лабеск, промышленный инженер из Лос-Анджелеса, работающий в Tesla, заново изобрел шоколадные чипсы, используя математическую магию для создания форм, оптимизирующих скорость плавления.Чтобы реализовать свою собственную инновацию, он сотрудничал с Dandelion Chocolate, компанией по производству шоколада из одуванчиков из Сан-Франциско.Эта компания, производящая батончики из тофу, часто сталкивается с белком с высоким содержанием жиров, но производит продукцию чертовски высокого качества.
Лабеск сказал в интервью, опубликованном на сайте Dandelion: «Форма наших чипсов многогранна: края шоколадных чипсов из одуванчика сужены, поэтому мы можем сделать их тоньше, не затрагивая при этом структуру».Он продолжил.:
«Это потому, что тепло маленького кусочка шоколада быстрее тает на вкус.Поэтому, когда вы кладете кусочек одуванчика на язык, его тонкие, четко очерченные края почти мгновенно тают.Хотя трехмерная форма проста, мы думаем, что она также нова.Это стоит отметить, поскольку сообщество промышленного дизайна исчерпало простые формы, и эти формы до сих пор не востребованы.Мало того, мы также переосмыслили скромные формы, чтобы оптимизировать шоколадную стружку. Гордимся впечатлениями от еды».
«Нью-Йорк Пост» взяла интервью у сооснователя Dandelion Тодда Мэйсониса (Todd Masonis), он рассказал о процессе разработки чипа, имеет степень по символологии Стэнфордского университета в области компьютерной лингвистики и имеет техническое образование.Семь лет назад Лабеск посещал курс «Шоколад 101» в Школе Одуванчиков, который вдохновил его на творчество (когда он не был проницательным в проектировании для Tesla, он был изобретателем и подал около 20 патентов).Прежде чем вдохновиться на создание шоколадных чипсов будущего, Лабеск разработал множество инноваций, связанных с десертами, таких как крепление кобур для печенья к одноразовым кофейным чашкам и флаконам для горячего шоколада индивидуальной формы.Он быстро подружился с командой Dandelion и несколько лет назад показал им принципиальную схему чипа своей мечты.К сожалению, его не так просто изготовить.
Масонис сказал: «Мы выполнили 3D-рендеринг форм с различными вариантами, пробную печать на некоторых формах и, конечно же, тесты на выпекание».«Мы обнаружили, что если положить в рот большой кусок шоколада, вкус может стать невыносимым… плоская форма помогает замедлить восприятие».
Если вы хотите купить пакетик нарезанных шоколадных чипсов, чтобы ощутить волшебство самостоятельно, вы можете получить 5,5 фунтов.Коробка чипсов Costa Esmeraldas из Северного Эквадора стоит 100 долларов.Для тех из нас, у кого ограниченный бюджет, есть сумка поменьше всего за 30 долларов, что является справедливой ценой, если вы хотите испечь печенье для Бога.
Эллисон Робичелли (Allison Robicelli) — сотрудник журнала Takeaway, бывший профессиональный шеф-повар, автор трёх книг и книги «Принцесса народного разогрева».Есть вопросы по рецептам/рекомендуемым блюдам?Твиттер @Робичеллис.
Но что меня шокирует, так это то, что вам нужен не изюм, а прокси-изюм, а это самое вкусное печенье на свете.жаль
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
WhatsApp/WhatsApp: +86 15528001618 (Сюзи)